Kukuřičné soufflé

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Kukuřičné suflé je elegantní příloha, která chutná v každém ročním období. Spárujte to s krůtou na večeři na Den díkůvzdání nebo s oblíbeným grilovaným masem v letních měsících.

Suflé je perfektní kombinací lehké a jemné textury vedle čerstvého kousku z kukuřičných zrn. Nejlépe si ho vychutnáte ještě teplý z trouby. Zbytky mohou být chlazeny a ohřívány další den, ale není vhodné zmrazovat kukuřičné soufflé.

Ingredience

3 šálky čerstvé kukuřice (od 4 do 5 klasů kukuřice)
1/4 šálku mleté cibule
2 šálky husté smetany
1 šálek půl na půl
3 vejce
3 žloutky
1 1/2 polévkové lžíce cukru
2 lžičky soli
1 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžička pálivé omáčky

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 350 F.

Ve velké misce smíchejte čerstvou kukuřici s nasekanou cibulí.

V další velké míse prošlehejte hustou smetanu, půl na půl, vejce, žloutky, cukr, sůl, čerstvě mletý černý pepř a pálivou omáčku.

Přimíchejte kukuřičnou směs do směsi smetany a vajec.

Nalijte do dvoulitrové zapékací misky.

Zapékací mísu vložte do velkého pekáče s vysokými stranami. Nalijte horkou vodu do větší misky tak, aby voda sahala do poloviny stěn kukuřičného pudinku. Pečte 60 minut nebo dokud neztuhne a povrch nezhnědne.

Vyjměte z trouby a vyjměte kukuřičné suflé z pekáče. Před podáváním nechte soufflé 10 až 15 minut vychladnout.

Co je vodní lázeň?

Vaření ve vodní lázni, známé také jako bain-marie, je efektně znějící název pro techniku, kterou lze ve skutečnosti velmi snadno zvládnout.

Když recept vyžaduje, aby se pokrm připravoval ve vodní lázni, znamená to jednoduše, že pokrm bude vložen do pánve naplněné horkou vodou a poté vložen do trouby. Voda obklopující pokrm vytváří během vaření jemné, rovnoměrné teplo kolem jídla. Během vaření také dodává potravinám vlhkost, aby se zabránilo praskání nebo srážení. Při přípravě sufle bude mít toto rovnoměrné zahřátí za následek lepší kynutí, které vydrží déle. Suflé vařené bez vodní lázně ve stejné troubě mají tendenci se vyfouknout a spadnout mnohem rychleji.

Při vyjímání vodní lázně z trouby vždy používejte těžké chňapky a dbejte zvýšené opatrnosti. Netřeba dodávat, že kapalina je extrémně horká a může se snadno rozstřikovat. Buďte opatrní také při zvednutí pokrmu z vodní lázně, jakmile je uvařený. Před zchlazením a podáváním budete muset utřít přebytečnou vlhkost.