Recept na máslo s rampou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Sezóna ramp je krátká, takže pokud budete mít to štěstí, že nějakou najdete na místním farmářském trhu nebo při shánění potravy, je vzrušující najít lahodné způsoby, jak si tuto zeleninu vychutnat i po sezóně. Jedním ze způsobů je vyrobit složené máslo pomocí rampových listů. Proces je snadný a máslo na rampě vydrží v lednici nebo mrazáku. Ujistěte se, že při výrobě rampového másla používáte vysoce kvalitní ingredience. Nesolené máslo evropského typu je skvělou volbou, protože si pak můžete sami regulovat hladinu soli. K dochucení másla použijte vysoce kvalitní sůl. Pěkná košer sůl nebo vločkovitá mořská sůl, jako je Maldon, jsou vynikající možnosti.

Kulatá másla lze položit na dokonale propečený steak, promíchat s těstovinami nebo jednoduše natřít teplým křupavým chlebem pro elegantní gurmánský zážitek.

Ingredience

• 2 tyčinky nesolené máslo, změklé na pokojovou teplotu
• 4 oz listy na rampě
• 1 lžička citronové kůry
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžička košer soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Poblíž mějte připravenou misku s ledovou vodou. Vařte rampy ve vroucí vodě po dobu 30 sekund, aby zbledly.

Blanšírované rampy rychle vyjměte z vody a okamžitě je ponořte do miskyledové vody. Tím se zastaví proces vaření a rampa zanechá krásný zelený odstín.

Vypusťte rampy a vytlačte co nejvíce vody. Rozložte rampy na papírové ručníky a osušte je.

Do mísy kuchyňského robota přidejte blanšírované rampy, máslo, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř.

Zpracovávejte, dokud se všechny ingredience nespojí a nebudou hladké.

Položte dva kusy pergamenového papíru na pracovní plochu. Složené máslo rozdělte na polovinu a položte na každý list pergamenu.

Zab alte máslo do pergamenového papíru, jemně válejte a tvarujte máslo do polena. Otočte konce pergamenového papíru, abyste je zajistili. Před použitím dejte do lednice ztuhnout.

Jakmile máslo ztuhne, lze ho nakrájet na kolečka a použít podle potřeby na maso, přihodit do těstovin nebo na teplý chléb.

Ramp máslo variace

Sklad másla na rampě

Ramp máslo vydrží v lednici až jeden týden. Poleny lze také umístit do plastového sáčku na zip a zmrazit až na 3 měsíce pro pozdější použití.

Jak chutná rampa?

Rampy chutnají jako jemná kombinace česneku a cibule.

Jak dlouho rampové máslo vydrží?

Ramp máslo vydrží v lednici až jeden týden a v mrazáku až 3 měsíce.

Co je to rampová zelenina?

Rampy jsou malá a jemná zelenina s amalá cibulka a široké ploché listy. Během krátké doby na jaře se mohou shánět potravou.

Můžete jíst rampy syrové?

Rampy lze jíst syrové, podobně jako jarní cibulku nebo jarní cibulku.

Můžete jíst greeny na rampě?

Jak žárovka, tak zelené listy rampy se dají jíst.

Jak si vybíráte rampu?

Malým ostrým nožem odřízněte listy ze středu shluků rampových rostlin. Je důležité sklízet pouze vršky rostlin a nikdy jejich kořeny nevytrhávat. Pokud si vyberete ze středu shluků ramp, pomůže to také populaci zůstat silná.