Recept na hořký meloun resty se sušenými krevetami

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Horký meloun chutná, jak název napovídá, hořce. Spárování se slanou, sladkou a kořeněnou omáčkou z česneku, chilli, sójové omáčky, rýžového vína a špetky cukru pomáhá zkrotit a vyvážit hořkost. Sušené krevety dodají nával chuti umami a příjemnou texturu. Na asijských trzích najdete sušené krevety; lze jej také objednat online.

Horký meloun se běžně používá v čínské, indické a jihovýchodní Asii. V závislosti na způsobu přípravy může být měkký nebo křupavý. Tento recept ponechává zeleninu křupavou pro lahodnou přílohu, která se hodí k řadě jídel. Podávejte restovaný hořký meloun se svým oblíbeným hlavním jídlem, jako je hovězí chow mein, kuřecí řízek suey nebo tofu pečené na pěti kořeních.

Ingredience

• 2 malé zelené hořké melouny, nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce oleje na restování
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 semínková a jemně nakrájená chile
• 2 polévkové lžíce sušených krevet, změkčené ve vodě a okapané
• 1 lžíce vody
• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 1/2 lžíce cukru demerara
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky rýžového vína

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Z hořkého melounu odřízněte konce a nakrájejtenapůl podélně (neloupat).

Odstraňte semena a dřeň ze středu melounu malou lžičkou.

Nakrájejte meloun diagonálně na 1/4palcové plátky.

Zahřejte olej ve woku na středně vysokou teplotu. Smažte česnek a chilli, dokud se vůně neuvolní.

Přidejte sušené krevety a za stálého míchání opékejte 10 sekund.

Přidejte hořký meloun a 1 lžíci vody. Za stálého míchání smažte několik minut.

Přidejte sójovou omáčku, cukr, sůl a rýžové víno a za stálého míchání smažte 1 minutu.

Podávejte horké a užívejte si!

Tipy

• Existují dvě hlavní odrůdy hořkého melounu. Čínský hořký meloun je zelený, zatímco tchajwanský hořký meloun je bílý a mívá jemnější texturu a hořčí chuť.
• Slupka hořkého melounu je jedlá, takže se nebojte před vařením ji oloupat.
• Při nakupování hořkého melounu hledejte zeleninu, která má živé barvy bez měkkých nebo tmavých skvrn.
• Při restování je nejlepší nechat jídlo během vaření v pohybu, protože pánev je velmi horká. Pomůže to rovnoměrnému vaření jídla.
• Pokud nemáte wok, uvařte toto jídlo na velké vysoké pánvi. Vyhněte se nepřilnavosti, protože nedrží dobře při vysoké teplotě.

Varianty receptů

• Tento recept lze technicky připravit bez sušených krevet, ale nebude mít stejnou chuť.
• Pokud nemáte sušené krevety, zkuste udělat jednoduchou hořkou melounovou praženici nebo párzelenina s vepřovým masem jako hlavní jídlo.