Recept na želé brusinkovou omáčkou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Použijte čerstvé nebo mražené brusinky k výrobě této domácí želé brusinkové omáčky. Je úžasné, jak lze jednoduchou směs brusinek, cukru a vody snadno přeměnit na lahodnou, krásnou želé brusinkovou omáčku. Přírodní pektin v brusinkách je vše, co k výrobě této želé omáčky potřebujete. Je to také překvapivě snadné – odměřit ingredience a poté scedit zahuštěnou, džemovou omáčku zabere jen pár minut.

V závislosti na sítu, které používáte k přecezení směsi omáčky, může obsahovat drobná semínka brusinek. Pokud dáváte přednost čirější želé brusinkové omáčce, použijte jemnější síto nebo ji zkuste scedit v chinois nebo potravinářském mlýnku.

Brusinková omáčka není jen pro svátky a Den díkůvzdání. Báječně se podává k nedělní kuřecí večeři nebo vepřové pečeni a hodí se k vepřovým řízkům a smaženému kuřeti. Nebo trochu zahřejte trochou zlatého sirupu nebo javorového sirupu a pokapejte jím palačinky nebo vafle. Přidejte brusinkovou omáčku do svého jablečného koláče nebo ji použijte k naplnění domácích popových koláčů nebo obrátek.

"Čerstvá brusinková omáčka je mnohem lepší než omáčka z obchodu a je to tak, tak snadné! Pokud dáváte přednost želé konzistenci, tento recept bude vaším cílem. Použití jemného síta vám umožní brusinkové želé ideální pro vaši krůtí večeři." -Tracy Wilk

Ingredience

12 uncí čerstvých brusinek (nebo 16 uncí mražených)
1 šálek cukru (nebo 1 1/3 šálku na 16 uncí mražených brusinek)
1/4 šálku vody (nebo 1/3 šálku na 16 uncí mražených brusinek)

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Smíchejte brusinky, cukr a vodu v těžké pánvi. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu.

Snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 10 minut za častého míchání.

Směs brusinkové omáčky nalijte přes síto do misky.

Přecezenou směs brusinkové omáčky nalijte do sklenic.

Nechte brusinkovou omáčku vychladnout a poté ji chlaďte, dokud nevychladne a neztuhne, alespoň 2 hodiny. Rozb alte a nakrájejte na servírování.

Tipy

Abyste si usnadnili vyjímání z formy, nalijte na nádobu trochu horké vody z vodovodu a vnitřek nádobky přejeďte tenkou, pružnou kovovou špachtlí.
Když jsou čerstvé brusinky v sezóně, vložte pár sáčků do mrazáku, abyste je mohli používat po celý rok. Není třeba je připravovat ani blanšírovat!
Zdvojte nebo ztrojnásobte ingredience, abyste získali větší množství na díkůvzdání nebo sváteční večeři.
Pro větší množství pro bezpečné skladování používejte sterilní zavařovací sklenice, víčka a kroužky. Naplňte sklenice horkou brusinkovou omáčkou a ponechejte 1/4 palce volného prostoru. Otřete okraje, nasaďte víčka a kroužky na sklenice a zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut. Nechatsklenice vychladnou na stojanu, označí se jménem a datem a skladují na chladném a tmavém místě po dobu až 12 měsíců.

Varianta brusinkové omáčky

Pro pomerančovou příchuť nahraďte celou vodu nebo její částí čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou a přidejte asi 2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry.

Jak uchovávat želé brusinkovou omáčku

Uchovávejte želé brusinkovou omáčku v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici po dobu až 10 dnů.
Domácí želé brusinková omáčka si po zmrazení překvapivě dobře drží tvar. Přeneste omáčku do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte želé brusinkovou omáčku v lednici.