Recept na avokádový vinaigrette

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Avokádo je vynikající doplněk do salátů a smoothies. Díky vysokému obsahu tuku a hedvábné struktuře je také perfektním základem salátových dresinků. Naplněné mononenasycenými a polynenasycenými tuky – těmi „hodnými“– všechny tyto tukové molekuly pomáhají přenášet další chutě kolem vašich úst, díky čemuž salát chutná ještě lépe.

Pro tento dresink zvolte zralé avokádo. Měly by se jim trochu dát, ale neměly by být příliš měkké a měly by mít hladkou kůži. Protože avokádo rychle oxiduje a mění barvu z jasně zelené na šedou během několika minut, je tento dresink nejlepší, když se připravuje těsně před konzumací salátu. I když ocet udrží na chvíli zelený, nejlépe chutná, když se přimíchá na poslední chvíli.

Ingredience

• 1/2 až 1 avokádo (oloupané a vypeckované)
• 1 šalotka, mletá, volitelné
• 1 stroužek česneku, strouhaný, volitelné
• 1 lžíce červeného vinného octa (nebo bílého octa)
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 lžičky mořské soli
• Černý pepř (podle chuti)

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Avokádo (1/2 pro lehčí konzistenci, celé pro hustý dresink) rozmačkejte na dně salátové mísy.
3. Pokud používáte, přidejte nasekanou šalotku anastrouhaný stroužek česneku a dobře promíchejte pomocí malé metly.
4. Přišlehejte červený nebo bílý ocet a dijonskou hořčici. Dobře promíchejte.
5. Všlehejte extra panenský olivový olej, začněte polovinou a zkontrolujte konzistenci. Pokud chcete, aby byl hedvábnější a hladší, přidejte druhou polovinu oleje. Vše závisí na vašich preferencích a na tom, kolik avokáda jste do receptu použili.
6. Přidejte mořskou sůl a ochutnejte dresink. Upravte koření a přidejte špetku čerstvě mletého černého pepře.

Tipy

• Tento dresink je chutný na obyčejném hlávkovém salátu a opravdu báječný na peprné zelenině, jako je rukola nebo mizuna, jejichž štiplavé chutě jsou zjemněny krémovým avokádem. Slouží také jako vynikající alobal k něčemu vydatnému, jako je kapusta. Po oblečení nechte kapustu trochu odležet, aby v dresinku změkla.
• Pokud použijete pouze polovinu avokáda, nezapomeňte zbývající polovinu zakrýt a nechat pecku tak, jak je. Jáma a těsný obal (jako plastový obal nebo speciální držák na avokádo) pomohou udržet zbývající dužinu zelenou. Zbývající polovinu uložte na den nebo dva do lednice.

Varianty receptů

S tímto základním dresinkem si můžete pohrát mnoha způsoby. Zde je několik nápadů, jak začít:

• Namísto octa použijte citronovou nebo limetkovou šťávu.
• Namísto olivového oleje zašlehejte avokádový olej, sezamový olej nebo váš oblíbený salátový olej.
• Přidejte mleté chilli, ale nezapomeňte začít s velmi malým množstvím, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další.
• Přihoďte nějaké čerstvé nakrájené bylinky, jako je koriandr, máta, kopr nebopetržel.
• Přidejte sójovou omáčku nebo Tamari místo soli.
• Nastrouhejte v čerstvém zázvoru nebo galangalu.
• Použijte jednu polévkovou lžíci máku nebo sezamových semínek a přidejte trochu křupavosti.
• Do salátu přidejte křupavou slaninu. Zemité maso se k tomuto svěžímu a živému dresingu opravdu dobře hodí.