Recept na grilovaný ananas

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Od pradávna byl ananas symbolem přátelství a pohostinnosti. Jak tedy lépe pohostit hosty při grilování než čerstvě grilovaným ananasem? Ananas, který se snadno připravuje a vaří, je jedním z mála druhů ovoce, které dobře vydrží pod žárem grilu. Tento recept má polosladkou, pikantní chuť s květinovým nádechem a dobře se hodí ke klasickému grilování.

Vyberte si zralý ananas s čerstvými listy, oranžovým nebo žlutým základem a výraznou vůní ananasu pro nejlepší grilovaný ananas. Nakrájení na velké klínky zajistí rovnoměrné propečení, ale nepropadne grilovacím roštem. Ovoce vařením změkne a zezlátne, zatímco cukry sladké polevy úžasně karamelizují.

Ananas je překvapivě všestranný a existuje mnoho způsobů, jak přidat chuť ke sladké a kyselé chuti tropického ovoce. Tmavý javorový sirup a polevy z hnědého cukru jsou běžné, ale tento recept se rozhoduje pro jasnější chuť, spárování medu s rumem, limetkovou šťávou a rozmarýnem. I když ji můžete louhovat jen hodinu nebo dvě, příprava večer předem se skutečně snoubí s chutí. Rum je volitelný, pokud se chcete vyhnout podávání jídla s alkoholem.

Grilovaný ananas podávejte s grilovaným drůbežím nebo vepřovým masem nebo jako doplněk k zeleninovým kebabům. Nejlepší je s odvážně ochucenými a poněkudpikantní marinády, jako je karibské kuře a jihoamerická grilovaná vepřová žebírka. Existuje několik zajímavých možností slaných příchutí pro tmavší maso, které budete chtít vyzkoušet také.

Ingredience

• 1 střední až velký čerstvý ananas
• 1/4 šálku medu
• 2 lžíce světlého rumu, volitelné
• 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy, z 1 nebo 2 limetek
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu nebo 1 lžička sušeného rozmarýnu

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. V malé misce smíchejte med, světlý rum (pokud používáte), limetkovou šťávu a rozmarýn a dobře promíchejte. Ochutnejte a přidejte trochu více medu nebo limetkové šťávy, abyste našli svou osobní preferenci sladkokyselého. Přikryjte a nechte 1 až 2 hodiny louhovat při pokojové teplotě nebo chlaďte přes noc.
3. Nakrájejte ananas: Odstraňte vršek, spodek a slupku a poté jej nakrájejte na čtvrtiny. Vyřízněte jádro a každou část nakrájejte podélně na tři velké klíny. Neřezejte oštěpy příliš tenké.
4. Spusťte gril a nechte jej zahřát na střední teplotu. Lehce naolejujte rošt.
5. Potřete měsíčky ananasu z obou stran medovou polevou.
6. Při otevřeném víku grilujte ananas na nepřímém žáru 5 až 7 minut z každé strany, občas jej potřete další polevou, dokud nezezlátne a nezměkne.
7. Před podáváním sundejte z grilu a nechte pár minut vychladnout.

Jak skladovat

Grilovaný ananas vydrží dvě až tři hodiny při pokojové teplotě. Poté jej ochlaďte vzduchotěsněkontejner až na tři dny.

Tipy

• Klínky jsou ideální pro grilování ananasu, protože na grilu odhaluje velké množství masa a zajišťuje, že bude propečený. Navíc se tyto oštěpy velmi snadno stříhají, spoléhají na přirozený kulatý tvar ovoce a nemusíte z ananasu vykrajovat jádřince, abyste vytvořili kroužky.
• Důkladně vyčistěte gril, aby se na ovoce nepřenesly nežádoucí příchutě z jiných potravin.
• Vaření ananasu na nepřímém žáru je kritické, protože cukr se snadno připálí a pomáhá vyhnout se zuhelnatění nebo vyschnutí oštěpů.

Varianty receptů

• Na čtvrtky nakrájený ananas můžete grilovat a listy a slupka tvoří skvělou prezentaci na stole. Bude to trvat asi 10 až 12 minut na každou stranu; zavřete víko grilu, aby se grilovalo rovnoměrněji a vnitřní část ovoce změkla. Po uvaření každou čtvrtinu odřízněte jádřinec a nakrájejte ji příčně, abyste mohli podávat.
• Na polevu použijte místo medu agávový nektar nebo javorový sirup.
• Ananas je také vynikající, když je podlitý pikantní příchutí. Udržujte glazuru jednoduchou s pouhými dvěma nebo třemi kořenícími přísadami, jako je sójová omáčka s mletým zázvorem nebo limetková šťáva s chilli práškem. Ananas se také dobře kombinuje s bazalkou, koriandrem a kardamomem. Experimentujte s různými glazurami na klínku nebo dvou a možná najdete novou oblíbenou.

Jak mohu grilovat ananas na sporáku?

Pokud počasí nepřeje nebo nemáte gril, můžete ananas grilovat uvnitř na varné desce. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte grilovací desku, i když litinovoupánev udělá. Udržujte mírné teplo a často kontrolujte ananas, aby se nespálily cukry.

Umíte grilovat nezralý ananas?

Ananas, který není úplně dokonale zralý, se dobře ugriluje a jeho tužší dužina docela pěkně změkne. Chcete se však vyhnout konzumaci nezralého ananasu, protože postrádá sladkou chuť, která činí tropické ovoce neodolatelným. Nezralé ovoce navíc obsahuje vyšší koncentrace chemické látky zvané bromelain, která může způsobit pálení v ústech.