Recept na omáčku Arrabbiata

Obsah:

Recept na omáčku Arrabbiata
Recept na omáčku Arrabbiata
Anonim

Tato lahodná omáčka je dokonale pikantní a vydatná. Nejen, že se snadno spojuje, ale pravděpodobně již máte všechny ingredience potřebné k výrobě a podávání dnes večer. Tuto omáčku můžete použít k přípravě shakshuky, parmazánu z lilku, lasagní nebo ji namazat na hoagie s těžkou hrstí sýra provolone pro lahodnou karbanátek. Hodí se také k těstovinám, na pizzu nebo jako omáčka na mozzarellové tyčinky.

Jméno pochází z italského jména sugo all'arrabbiata a arrabbiata se v angličtině překládá jako „rozzlobený“. Tato „rozzlobená“omáčka je výstižně pojmenována, protože obsahuje docela dost drcených vloček červené papriky a jistě uspokojí každou pikantní paletu. Toto jídlo je dokonalým způsobem, jak využít tato lahodně šťavnatá, zralá rajčata San Marzano z konce léta.

Udělejte velkou dávku této omáčky, plechovku a zmrazte ji pro chuť léta po celý podzim a zimu. Podívejte se, jak jej zmrazit a uložit v sekci s tipy pod receptem.

"Pikantní arrabbiata omáčka byla velmi jednoduchá, ale chutná omáčka na těstoviny. S minimálním množstvím sekání a míchání byla příprava hračkou. Bylo by snadné recept zvětšit pro dav nebo ho rozdělit na polovinu na 2 až 4 porce." - Diana Rattray

Image
Image

Ingredience

  • 4 lžíce nesoleného másla
  • 1 až 2 čajové lžičkydrcené vločky červené papriky nebo podle chuti
  • 2 střední šalotky, nakrájené na jemné kostičky
  • 8 stroužků česneku, mletého
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 (28 uncí) plechovky celá rajčata
  • 1/4 šálku nahrubo nasekané čerstvé bazalky
  • Sůl, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte drcené vločky červené papriky a restujte, dokud nebudou voňavé, asi 1 minutu.

Image
Image

Přidejte šalotku a pokračujte v restování, dokud nebudou průsvitné, asi 2 minuty.

Image
Image

Přidejte česnek a rajčatový protlak za stálého míchání, dokud nebude voňavý a dobře spojený, asi 1 minutu.

Image
Image

Přidejte rajčata, zvyšte teplotu a přiveďte k varu.

Image
Image

Snižte teplotu na minimum a za občasného promíchání vařte, přičemž rajčata nalámejte zadní stranou dřevěné lžíce. Pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 30 minut nebo do požadované konzistence.

Image
Image

Vmíchejte čerstvou bazalku a podle potřeby dochuťte solí a dalšími vločkami pepře. Podávejte přes těstoviny nebo jak je doporučeno výše.

Image
Image

Tip

Tento recept vyžaduje 1 až 2 čajové lžičky drcených vloček červené papriky, ale vždy můžete použít více či méně v závislosti na vaší toleranci koření. Pamatujte, že pokud plánujete připravit omáčku za účelem zmražení a použít ji později, hladina koření v průběhu času mírně naroste, takže mějte na paměti, kdyžvaření.

Varianty receptů

  • Pro veganskou arrabbiatu bez mléčných výrobků nahraďte máslo olivovým olejem.
  • Pro méně tepla vyměňte sušené vločky drcené červené papriky za mírně jemnější drcené kalábrijské chilli papričky podle chuti.
  • Pro větší chuť bazalky přidejte velkou snítku bazalky spolu s rajčaty a vyjměte ji, až bude omáčka hotová.
  • Přidejte 1 libru uvařeného a okapaného mletého hovězího nebo mletého krůtího masa spolu s rajčaty.

Jak skladovat a zmrazovat

  • Zbylou omáčku chlaďte v zakryté nádobě do 2 hodin a snězte do 3 až 4 dnů.
  • Mražená omáčka vydrží v mrazáku asi 6 měsíců. Pokud omáčku zmrazujete, ujistěte se, že nahoře ponechte trochu místa, aby došlo k otoku. To pomůže zabránit tomu, aby vaše konzervovaná omáčka praskla. Rozmrazte v lednici den nebo dva před použitím, poté zahřívejte na varné desce na středním stupni, dokud se neprohřeje. Podávejte na těstovinách, na pizze nebo jako omáčka na mozzarellové tyčinky.

Je arrabbiata nejlepší s konkrétními těstovinami?

Arrabbiata je rajčatová omáčka, která se hodí k mnoha druhům těstovin. Trubkovité tvary těstovin, jako jsou rigatoni, penne a ziti, se často snoubí s omáčkou arrabbiata, ale jsou také lahodné s dlouhými těstovinami, jako jsou špagety nebo capellini.

Doporučuje: