Recept na koláč Haupia

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Haupia pie je velmi oblíbený koláč, který byl vyvinut na Havaji. Existuje mnoho variant, ale nejčastější je čokoládový haupia pie. Koláč obsahuje tradiční pudink haupia – jednoduchý dezert z kokosového mléka – a přidává čokoládu a šlehačku, to vše v lahodné koláčové krustě vyrobené z makadamových ořechů.

"Haupia koláč byl vynikající a perfektní pro zvláštní příležitost! Kůrka z makadamových ořechů na způsob křehkého chleba byla vynikající a poskytovala pěkný kontrast se sladkou náplní haupia. Pokud nemáte jedlé květiny, opečený kokos nebo nastrouhaná čokoláda bude krásnou ozdobou." -Diana Rattray

Ingredience

Pro kůru:

• Vaření sprej na vymaštění koláčové formy
• 1 šálek makadamových ořechů, lehce opražených
• 1 1/2 šálku univerzální mouky
• 1/4 šálku krupicového cukru
• 2 polévkové lžíce světle hnědého cukru
• 1 lžička soli
• 8 lžic nesoleného másla, nakrájeného a studeného
• 2 lžíce podmáslí
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Na náplň:

• 1 šálek studené vody
• 1/2 šálku kukuřičného škrobu
• 1 (14uncová) plechovka kokosového mléka
• 1 šálek mléka
• 1 šálek krystalového cukru
• 1 šálek polosladkých čokoládových lupínků
• 3 šálky šlehačky, k podávání
• Jedlé květiny, volitelné, k podávání

Make the Crust

Shromážděte ingredience.

Předehřejte troubu na 325 F a vymažte 9 1/2palcovou koláčovou formu sprejem na vaření.

Chcete-li vytvořit kůrku, přidejte opražené makadamové ořechy do kuchyňského robotu a 4krát až 5krát promáčkněte, dokud nebudou hrubě namleté.

Přidejte mouku, cukr, hnědý cukr a sůl a pulsujte, dokud se ze směsi nestane jemné jídlo, asi 1 minutu.

Přidávejte studené máslo po 1 lžíci a po každém přidání pulzujte.

Při spuštěném kuchyňském robotu přidejte podmáslí a vanilku. Pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří těsto, 1 až 2 minuty.

Směs vtlačte do připravené koláčové misky, několikrát propíchněte vidličkou a nechte asi 5 minut zmrazit. Pokud používáte skleněný koláčový talíř, položte jej před vložením do trouby na plech. Pečte do lehkého zhnědnutí, asi 25 až 30 minut. Nechte úplně vychladnout.

Udělejte náplň

Shromážděte ingredience.

K přípravě náplně přidejte studenou vodu a kukuřičný škrob do střední mísy a dobře prošlehejte, dokud nebude hladká.

Do středního hrnce přidejte kokosové mléko, mléko a cukr. Zapněte hořák na středně vysoký a neustále šlehejte, dokud se směs nepřivede k varu, asi 3 až 4 minuty. Jakmile se vaří, snižte teplotu na středně nízkou a směs udržujte na mírném ohni.

Pomalu přidávejte směs kukuřičného škrobuneustálé šlehání.

Pokračujte ve vaření a šlehání, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Rozdělte směs rovnoměrně mezi dvě misky.

V misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte čokoládu ve 30sekundových intervalech a mezitím míchejte, dokud se úplně nerozpustí, celkem asi 1 1/2 až 2 minuty. Přidejte rozpuštěnou čokoládu do jedné z misek směsi kokosového pudinku a dobře promíchejte, aby se spojila.

Přeneste směs čokoládového pudinku na vychladlý koláč, rovnoměrně rozetřete a nechte ztuhnout a vychladnout, asi 15 minut.

Po ztuhnutí a vychladnutí nalijte zbylou směs kokosového pudinku na čokoládovo-kokosový pudink a rovnoměrně rozetřete. Zakryjte povrch plastovým obalem, aby se zabránilo tvorbě kůže, a chlaďte alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.

Až budete připraveni k podávání, potřete šlehačkou a ozdobte jedlými květy, pokud používáte.

Tip

Směs kokosového pudinku bude vážit asi 38 uncí. Pro stejnoměrné vrstvy zvažte směs a rozdělte ji na dvě 18 až 19-uncové části.

Varianty receptů

• Ozdobte koláč opečenými vločkami nebo nastrouhanými kokosovými nebo čokoládovými kadeřemi.
• Do pudingové směsi přidejte asi 1 lžičku kokosového extraktu nebo vanilkového extraktu.

Jak skladovat koláč Haupia

Zakryjte zbylý koláč haupia a dejte do lednice až na 3 dny.

Jaké koláčové talíře jsou nejlepší pro dobře propečenou kůrčičku?

Keramické koláčové talíře jsou atraktivní a fungujídobře, ale mají tendenci mírně izolovat kůru. Kovové pánve lépe vedou teplo a čiré sklo uvaří kůrku rychleji a o něco tmavší. Skleněná pánev vám také poskytuje jasný pohled na dno kůrky, takže se snáze vyhnete rozmočenému dnu. Pokud je kůrka před pečením vychlazená na skleněném talíři, položte ji před vložením do trouby na nevyhřívaný plech, abyste snížili riziko rozbití skla.