Recept na čokoládový dort s malinovou vrstvou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tento čokoládovo-malinový dort bude okamžitě hitem, ať už ho upečete pro přátele, rodinu nebo někoho výjimečného. Dort může na první pohled vypadat náročně, ale je docela jednoduchý. Přestože tento recept obsahuje několik kroků, dort, náplň a polevu lze připravit den nebo dva předem. Vše, co musíte udělat v den podávání, je sestavit vrstvy, namrazit dort a navrch přidat nějaké čerstvé maliny.

Maliny se dobře hodí k čokoládě, díky čemuž je malinová náplň perfektní kombinací pro úžasný sváteční dezert. Vždy můžete vyměnit domácí náplň za malinovou nebo dortovou náplň, pokud nemáte čas.

Dort z hořké čokolády je vlhký a dekadentní a 3 vrstvy tvoří krásný a dramatický výraz s jasně červenými malinami a čokoládovou máslovou polevou.

"Tento dort je snadný a působivý dezert, který vyžaduje jen málo úsilí, ale přináší velkou odměnu! Recept je vynikající, protože kombinuje vlhký čokoládový dort, pikantní malinovou náplň a bohatou polevu, aby vznikl dort, který je skutečně ideální pro všechny příležitosti." -Kiana Rollins

Ingredience

Na malinovou náplň:

• 1 šálek (198 gramů) cukru
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce vody
• 4 šálky (asi 500 gramů) mražených malin nebo čerstvých

Na dort:

• 2 šálky (255 gramů) víceúčelové mouky
• 2 šálky (397 gramů) cukru
• 2/3 šálku (65 gramů) neslazeného přírodního kakaového prášku
• 1 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 2 velká vejce
• 1 šálek podmáslí, dobře protřepané
• 1/2 šálku řepky nebo rostlinného oleje
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 šálek velmi horké vody nebo horké čerstvě uvařené kávy

Na čokoládový máslový krém:

• 1 1/4 šálku (12 polévkových lžic/283 gramů) nesoleného másla, pokojové teploty
• 4 šálky (454 gramů) cukrářského cukru
• 3/4 šálku (75 gramů) neslazeného přírodního kakaového prášku
• 4 až 6 lžic husté smetany nebo půl a půl mléka, podle potřeby
• 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli
• 6 uncí čerstvých malin, volitelné, na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Připravte si malinovou náplň

Shromážděte ingredience na malinovou náplň.

Smíchejte cukr a kukuřičný škrob ve střední pánvi. Šlehejte, aby se vše spojilo a poté přidejte citronovou šťávu, vodu a mražené (nebo čerstvé) maliny.

Postavte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte plamen na mírný plamen a za častého míchání vařte do zhoustnutí, asi 8 až 10 minut.

Nechte malinovou náplň vychladnouta chlaďte, dokud není čas sestavit dort.

Udělejte čokoládový dort

Shromážděte ingredience na dort.

Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 F. Vymažte tři 8palcové kulaté dortové formy a vyložte je pečicím papírem. Dejte stranou.

Mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl prosejeme do velké mísy. Důkladně promíchejte.

V samostatné misce prošlehejte vejce, podmáslí, olej a vanilkový extrakt.

Přidejte mokré ingredience do suché směsi a míchejte, dokud se nespojí.

Přidejte horkou vodu (nebo horkou kávu) do mixovací nádoby a míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto bude řídké.

Těsto rovnoměrně rozdělte na pekáče. Pokud vážíte přísady, bude to zhruba 15 až 16 uncí na pánev pro 3vrstvý dort nebo asi 22 až 24 uncí na pánev pro 2vrstvý dort.

Pečte koláče 24 až 27 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu koláčů nevyjde čisté.

Vrstvy dortu chlaďte na pánvi na chladicí mřížce po dobu 20 minut.

Potom otočte vrstvy na chladicí rošty, aby úplně vychladly.

Připravte si čokoládový máslový krém

Shromážděte ingredience na čokoládový máslový krém.

V mixovací nádobě s elektrickým mixérem přistředně vysoká rychlost, máslo šlehejte 2 minuty nebo dokud nebude krémové.

Prosejte cukr cukrářů a kakaový prášek dohromady do samostatné mísy.

Pomalu k máslu přidejte suché ingredience spolu se 4 lžícemi smetany, vanilkovým extraktem a solí. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte asi 1 minutu, v případě potřeby přidejte další smetanu, dokud nedosáhnete požadované konzistence pomazánky. Pokud je máslový krém příliš měkký, dejte jej na 15 až 20 minut do lednice, aby ztuhl, než dort potřete polevou.

Sestavte dort

Položte dortovou vrstvu na dortový talíř nebo dortový stojan a potřete asi šálkem malinové náplně.

Položte druhou vrstvu navrch a potřete další malinovou náplní. Přidejte 3. vrstvu.

Potřete vršek a strany dortu čokoládovou polevou s máslovým krémem. Pokud vám zbyde náplň, chlaďte ji v zakryté nádobě nebo sklenici pro další použití.

Je-li to žádoucí, naaranžujte čerstvé maliny na vršek pomazaného dortu nebo přidejte ozdobný okraj se zbytkem máslového krému a chlaďte, dokud není čas podávat.

Tipy napřed

• Malinovou náplň můžete připravit den nebo dva předem. Přikryjte a chlaďte asi hodinu nebo dvě, než plánujete sestavit vrstvy. Před sestavením dortu se ujistěte, že je náplň zcela vychladlá a hustá, aby vrstvy dortu při plnění bezpečně seděly anaskládané.
• Vrstvy dortu můžete připravit den předem. Každou vrstvu zab alte – mírně zahřátou nebo důkladně vychladlou do plastové fólie a naskládejte je tak, že mezi vrstvy umístíte kartonová kolečka.
• Polevu z máslového krému můžete připravit den nebo dva předem. Polevu zakryjte a chlaďte asi 2 hodiny, než plánujete sestavit dort. Znovu to minutu nebo dvě šlehejte elektrickým mixérem, dokud nebude hladké a krémové.

Varianty receptů

• Nahraďte malinovou náplň asi 1 až 1 1/2 šálku malinové náplně nebo džemu.
• Na přípravu malinové náplně bez semínek: Maliny, cukr a citronovou šťávu společně dusíme, dokud se maliny nerozpadnou na omáčku. Pomocí mlýnku na potraviny odstraňte semínka nebo je prolisujte přes síto. Šťávu bez semínek přidejte zpět do hrnce a přiveďte zpět k varu. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody, abyste vytvořili pastu. Přidejte to do malinové omáčky a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
• Dodejte čokoládovému dortu s malinovým dortem ještě větší dramatičnost s kapkou ganache na okraji.
• Pokud nemáte podmáslí, je snadné ho nahradit. Na 1 šálek podmáslí přidejte 1 polévkovou lžíci octa nebo citronové šťávy do odměrky tekutiny. Přidejte mléko do úrovně 1 šálku a nechte stát asi 10 minut.

Jak skladovat

• Dort skladujte zakrytý v lednici – vydrží až 1 týden. Dort podávejte při pokojové teplotě; vyjměte jej z lednice asi 1 až 2 hodiny před podáváním.
• Komuzmrazte zbytky dortových řezů, uložte je na plech a zmrazte, dokud nebudou pevné. Zab alte porce pevně do plastové fólie a vložte je do uzavíratelného mrazicího sáčku.