Recept na sušenky z kynutého těsta

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Kváskové pečení je náročný a obohacující koníček, ale co uděláte se svým extra kváskovým předkrmem, když vás omrzí pečení chleba? Naštěstí existuje mnoho možností, jak využít kváskový odpad (jako přidání do smoothies pro dávku dobrých bakterií a samozřejmě kynuté palačinky nebo vafle); jedním skvělým využitím je vytváření cookies.

Bohatá hloubka chuti, kterou poskytuje vaše kynuté těsto, přidá příjemnou a překvapivou novou chuť klasické čokoládové sušence. Ve svých sušenkách budete stále používat jedlou sodu jako kypřící činidlo, takže tento recept nemá žádnou další dobu kynutí. Lehce nakyslý, chlebový nádech je lahodný v kombinaci s hnědým cukrem, vanilkou a hořkou čokoládou. Neváhejte a přidejte do svých sušenek ořechy nebo jiné oblíbené příchutě.

"Tyto kynuté sušenky s čokoládou byly vynikající. Pekla jsem je 16 minut, získaly křupavé okraje a žvýkací střed. Můžete odečíst 1 nebo 2 minuty pro měkčí střed nebo péct o něco déle pro křupavější sušenky." -Diana Rattray

Ingredience

2 1/2 šálku univerzální mouky
1 lžička jedlé sody
1 lžička soli
2 tyčinky (227 gramů) nesolené máslo, pokojová teplota
1 1/4 šálku krystalového cukru
1/2 šálkubalený hnědý cukr
1 velké vejce
1/2 šálku kynutého těsta pro odpad
2 lžičky čistého vanilkového extraktu
8 uncí hořké čokolády, nasekané na hrubé kousky

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Vyložte 2 plechy pečicím papírem.

Do velké mísy prosejeme mouku, jedlou sodu a sůl.

Šlehejte máslo ve stojanovém mixéru nebo ručním elektrickým mixérem při střední rychlosti, dokud nebude lehké a nadýchané, asi 4 minuty.

Oškrábejte stěny mísy mixéru gumovou stěrkou a přidejte krystalový cukr a hnědý cukr. Šlehejte znovu na střední rychlost, dokud nebude světlá a nadýchaná, ještě asi 5 minut.

Přidejte vejce, kvásek a vanilkový extrakt a míchejte na nízké teplotě, dokud se nezapracují.

Přidejte polovinu prosátých suchých ingrediencí a míchejte na nízké teplotě asi 20 sekund. Poté přidejte zbytek a míchejte na nízké teplotě, dokud se nezapracuje, dávejte pozor, abyste nepřemíchali.

Přidejte nasekanou čokoládu a ještě jednou promíchejte, dokud se zcela nezapracuje.

Předehřejte troubu na 350 F. Pomocí velké naběračky na sušenky (3 polévkové lžíce) naberte sušenky na připravené plechy a ponechte mezi jednotlivými sušenkami 2 palce. Zmrazte sušenky alespoň na 20 minut nebo přes noc (můžete je zmrazit všechny dohromady na jednom tácu, abyste v případě potřeby ušetřili místo, pak je před pečením rozložte).

Pečeme po dávkách (2 plechy přičas) po dobu 16 až 18 minut, nebo dokud není střed viditelně nafouknutý a okraje nezačnou lehce hnědnout. Nechte sušenky na plechu asi 5 minut vychladnout a poté je přesuňte na mřížku, aby úplně vychladly.

Tipy

Příspěvek chuti kynutého těsta bude záviset na zralosti a zralosti vašeho předkrmu.
Zmrazení kopečků těsta na sušenky pomůže zabránit přílišnému roztečení sušenek.

Varianty receptů

Chcete-li cukroví bez vajec, smíchejte 1/4 šálku rozmačkaného banánu s kváskovým kváskem a přidejte jej do sušenek, vynechejte vejce.
Přidejte až 1/2 šálku nasekaných ořechů, jako jsou pekanové, vlašské nebo makadamové ořechy.
V sušenkách použijte kombinaci hořké a bílé čokolády.

Jak skladovat

Vychlazené kváskové čokoládové sušenky přeneste do uzavíratelných sáčků nebo vzduchotěsných nádob a snězte do 5 až 7 dnů.
Chcete-li sušenky zmrazit, vložte zcela vychladlé sušenky do mrazicího sáčku uzavíratelného zipem nebo vzduchotěsné nádoby a opatřete štítkem se jménem a datem. Zmrazte soubory cookie až na 3 měsíce.