Nejlepší recept na klasický tvarohový koláč

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Pokud jste vždy přemýšleli, jak udělat nejlepší a nejjednodušší tvarohový koláč od začátku, toto je váš recept. Výsledek je bohatý a krémový a můžete si jej přizpůsobit všemi svými oblíbenými polevami. Tento recept je skvělý, protože tvarohový koláč má dokonalou strukturu a vršek je bez prasklin. Recept je dostatečně snadný pro začátečníky a seznam ingrediencí je krátký a zvládnutelný.

Při přípravě tohoto originálního receptu na tvarohový koláč začněte s jednoduchou kůrkou z grahamového kreru a vtlačte ji do formy, která je zabalená do hliníkové fólie. Ingredience náplně se smíchají dohromady, ale nepřemíchají se.

Abyste zabránili vyfukování a praskání tvarohového koláče při chladnutí, měla by být náplň kombinována, dokud nebude hladká. Cheesecake se vaří ve vodní lázni. Vodní lázeň pomáhá uvařit náplň šetrnějším způsobem než pouhé vložení cheesecaku do trouby. Tento krok je nezbytný k dosažení dokonale hladké a krémové textury klasické tvarohové náplně.

Celkově je snadné ovládnout umění výroby tvarohových koláčů podle těchto základních tipů. Je to skvělý dezert, pokud rádi plánujete menu předem a máte připravený dezert připravený k podávání a uděláte dojem na své hosty.

Jakmile upečete dokonalý tvarohový koláč, můžete jej ozdobit vašimi oblíbenými polevy. Náplň višňového koláče, čerstvé jahody, šlehačka,čokoládová omáčka, slaná karamelová omáčka a lemon curd jsou vynikající možnosti.

Tento cheesecake byl božský a bez prasklin! Struktura byla perfektní a se zakysanou smetanou a citronovou šťávou měl to správné množství štiplavosti. Pokud hledáte klasický cheesecake bez chybičky, tento recept je výbornou volbou. Tenhle lahodný tvarohový koláč určitě udělám znovu.“-Diana Rattray

Ingredience

Crust Graham Cracker:

1 3/4 šálku drobky z grahamových sušenek (z asi 15 celých plátků grahamových sušenek)
1/3 šálku rozpuštěného nesoleného másla
1/4 šálku krupicového cukru
1/4 lžičky soli

Cheesecake:

32 uncí smetanového sýra, změkčeného na pokojovou teplotu
1 šálek krystalového cukru
8 uncí plnotučné zakysané smetany, pokojová teplota
1 lžička čistého vanilkového extraktu
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
3 velká vejce, pokojová teplota

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Nastavte rošt trouby do nižší střední polohy a předehřejte troubu na 350 F.

Ve střední misce smíchejte strouhanku z grahamového sušenky, rozpuštěné máslo, cukr a sůl.

Zatlačte do spodní a horní strany 9palcové pružinové formy zabalené v hliníkové fólii. Kůru předpečte 8 minut.

Při přípravě náplně ochlaďte na mřížce.

Ve velké míse ušlehejte smetanový sýr a krystalový cukr do hladka,asi 2 minuty.

Přidejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a citronovou šťávu, dokud se nespojí.

Přidávejte vejce, jedno po druhém, šlehejte, dokud se nerozmixují. Aby se cheesecake při chladnutí nevyfoukl a nepopraskal, vyvarujte se přílišného míchání těsta.

Nalijte náplň na mírně vychladlou kůrku a uhlaďte vršek.

Vařte tolik vody, abyste naplnili pekáč 1 palcem vody.

Form na tvarohový koláč umístěte do velkého pekáčku s vysokými stranami. Opatrně nalijte horkou vodu do pekáče a dávejte pozor, aby do cheesecaku nestříkla voda. Pečte 55–70 minut nebo dokud není střed téměř ztuhlý. Když je hotový, střed tvarohového koláče se mírně zachvěje, pokud s pánví jemně zatřesete. Vypněte troubu a pootevřete dvířka trouby. Cheesecake necháme 1 hodinu chladnout v troubě ve vodní lázni.

Vyjměte z trouby a vodní lázně a poté zcela nezakrytý cheesecake ochlaďte při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny. Přikryjte a chlaďte cheesecake alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Pomocí nože uvolněte vychlazený tvarohový koláč od okraje formy a poté okraj odstraňte. Pomocí čistého ostrého nože nakrájejte na plátky pro podávání.

Nakrájejte na klínky a užívejte si!

Tipy

Vždy používejte přísady pokojové teploty, aby se náplň snadno promíchala bez přešlehání.

Nemixujte tvarohovou náplň, šlehejte, dokud se úplně nespojí.
Pomozte zabránit prasklinám tím, že nebudete troubu během pečení otevírat. Je také důležité zcela vychladnout při pokojové teplotě a zcela vychladit v lednici, než sejmete prstenec z formy na pružinu a podáváte.
Pokud vaše pružná forma není nepřilnavá, lehce ji namažte máslem.

Springform Pan Alternative

Tradiční tvarohové koláče by měly být vyrobeny v jarním plánu pro klasický tvarohový vzhled. Pokud nemáte pružnou pánev, můžete tvarohové koláče připravit také na pánvích 9x13 a nakrájet je na čtverce, abyste je mohli podávat.

Jak skladovat a zmrazovat

Cheesecake lze připravit předem, zabalit do plastové fólie a hliníkové fólie a zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním zcela rozmrazte v lednici.
Zbylý cheesecake skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až tří dnů.

Cheesecake se nesmí uchovávat při pokojové teplotě – vyšší než 40 F – déle než 2 hodiny.

Jaký je rozdíl mezi klasickým cheesecakem a cheesecakem ve stylu New Yorku?

Klasický tvarohový koláč přidává zakysanou smetanu, aby těsto ztenčil a vytvořil hedvábnější, krémovější texturu, zatímco newyorský cheesecake je bohatší a hutnější, protože v těstíčku je použit pouze smetanový sýr.