Keto čokoládový pudink Recept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Když máte chuť na čokoládu, čokoládový pudink ji zasytí bohatým a krémovým způsobem. Vzhledem k tomu, že čokoládový pudink se obvykle vyrábí s cukrem a často také s kukuřičným škrobem, není bezpečný pro lidi, kteří dodržují keto dietu. Abychom to změnili, přišli jsme s verzí, která využívá allulosový sirup a práškovou želatinu. Má veškerou bohatost a texturu, kterou chcete od čokoládového pudinku, a přitom je bez cukru (a také bez lepku!). Chuťově je podobná keto čokoládové pěně, ale liší se od ní texturou. Tento pudink není šlehaný, a protože obsahuje mléko i smetanu místo pouze smetany, je o něco méně náplně než pěna.

Tento keto čokoládový pudink se dá dohromady jen pár minut, včetně doby vaření. Odtud jej necháte chladit v lednici šest hodin nebo až přes noc, dokud neztuhne. Poté vydrží několik dní a v případě potřeby jej lze konzumovat po jedné porci. Recept lze snadno zdvojnásobit pro plnění předpečeného keto koláče. Můžete jej také doplnit šlehačkou bez cukru nebo navrstvit do parfaitu se šlehačkou a lesním ovocem. Ať už to naservírujete jakkoli, je to chuť dětského oživení, bez cukru.

"Rychlá příprava, snadná a chuť jako běžný čokoládový pudink, to je skvělý recept. Dělal jsem to s mandlovým mlékem a vyzkoušel jsem tojak s alulosovým sirupem z obchodu, tak s bohatým domácím sirupem a každá várka dopadla skvěle. Plánujte dopředu, abyste měli dostatek času na nastavení." - Colleen Graham

Ingredience

• 1 šálek neslazeného nemléčného mléka
• 1 3/4 lžičky neochucené práškové želatiny
• 1 šálek husté smetany ke šlehání
• 1/3 šálku allulosového sirupu
• 1/4 šálku neslazeného přírodního kakaového prášku
• 1 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky košer soli

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Do středně velkého hrnce přidejte nemléčné mléko a posypte želatinou. Nechte několik minut kvést.

Zahřívejte na středně nízké teplotě, jemně šlehejte směs, dokud se želatina nezačne tavit, asi 2 minuty.

Přidejte smetanu, alulózový sirup, kakaový prášek, vanilku a sůl. Šlehejte další 2 minuty, dokud se dobře nespojí.

Nalijte směs do žáruvzdorné mísy a nechte 1 až 2 minuty vychladnout. Položte kousek igelitu přímo na povrch pudinku, aby se nevytvořila slupka. Nechte v chladu do ztuhnutí, asi 6 hodin nebo až přes noc.

Po ztuhnutí vyjměte z lednice, znovu prošlehejte a podávejte.

Tipy

• S želatinou může být trochu složitější pracovat, pokud jste ji ještě nepoužili. Klíčové je dát mu pár minut, než vykvete. Když ho zahřejete, hrudky by se měly úplně rozpustit. Pokud zjistíte, že mátevšechny zbývající hrudky, které nelze zapracovat do pudingové směsi, sceďte pudink, než vychladne a ztuhne.
• Udělejte tento pudink ještě dekadentnější tím, že ho přelijete šlehačkou bez cukru nebo navrstvíte do parfaitu se šlehačkou a ovocem.
• Snadno zdvojnásobte recept a naplňte předpečený koláč.

Varianty receptů

• Alulózový sirup dodává lesk, který vypadá nejblíže běžnému čokoládovému pudinku. Nemá také žádnou hořkou pachuť. Pokud nemáte alulosový sirup, můžete použít sirup z mnišského ovoce nebo jakoukoli alternativu práškového nebo zrnitého cukru, keto sladidlo hrnek za hrnek. Případně si připravte bohatou verzi keto simple sirupu ze dvou dílů sladidla z mnišského ovoce na bázi allulosy a jednoho dílu vody.
• Pokud byste chtěli hlubší čokoládovou chuť a hustší, těžší pudink, nahraďte 2 lžícemi kakaového prášku 2 lžícemi jemně nasekané čokolády bez cukru.

Jak skladovat

Všechny nepoužité porce uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Abyste zabránili vytvoření pudinkové slupky, skladujte ji s plastovou fólií přímo přes vrch. Tento pudink lze připravit den nebo dva předem a vydrží několik dní. Před podáváním prošlehejte, aby se emulgovala nerovnoměrná textura, která se vytvořila při skladování.

Je pudink bez cukru ketogenní?

Pudink bez cukru má nižší obsah sacharidů než běžný pudink z obchodu, ale není to úplně keto. Je to proto, že je zahuštěný kukuřičným škrobem, což je složka s vyšším obsahem sacharidů. Balené pudinky bez cukru mohou býtlow carb, ale stále budou mít vyšší obsah sacharidů než domácí verze. Protože tento recept nepoužívá cukr ani kukuřičný škrob, jedná se o keto.