Recept na bezlepkový čokoládový dort

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Někdy jsou čokoládové dorty přirozeně bezlepkové a vynechá mouku, aby vytvořil hutný a hutný dezert. Ale pro chvíle, kdy chcete vícevrstvou, slavnostnější pochoutku bez lepku, budete muset pracovat s nějakou alternativní moukou.

Naštěstí svět bezlepkového pečení udělal v posledních letech skoky a meze a vyrobit dokonalý dvouvrstvý dort je opravdu tak jednoduché, jako přidat pšeničnou mouku pro všestranný lepek- volná moučná směs. Když si vyberete předpřipravený dort, který má přidané stabilizátory a gumy, výsledky pro čokoládový dort jsou téměř totožné s tradiční verzí.

Tento koláč chutná podobně jako koláč z pšeničné mouky, i když si můžete všimnout, že struktura je o něco pružnější. Je to vynikající volba pro narozeninovou nebo sváteční oslavu, protože je plné bohaté kakaové chuti. Dobře se drží máslového krému, jako je tento čokoládový máslový krém, ale milujeme ho také s jednoduchou ganache.

"Bezlepkový čokoládový dort byl snadný a čokoládový. Opravdu jste nemohli uhodnout, že je bezlepkový a chuť byla úžasná. Pekla jsem ho na 9palcových pánvích a použila Bob's Red Mill 1- do 1 bezlepkové mouky a oleje z hroznových semínek. Dort byl vynikající a jsem si jistý, že ho udělám znovu." -Diana Rattray

Ingredience

1/2 šálkuneutrální olej, jako jsou hroznová semínka nebo avokádo, více na pánve
2 šálky bezlepkové univerzální mouky, jako je Bob's Red Mill 1:1
1 1/2 šálku cukru
2/3 šálku kakaového prášku
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 lžička soli
1 šálek mléčného nebo nemléčného mléka
2 velká vejce
1 lžička čistého vanilkového extraktu
2/3 šálku vroucí vody
2 lžíce jablečného octa

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 350 F. Vyložte dvě 8palcové dortové formy pergamenem. Dno a boky pánví bohatě namažte. Dejte stranou.

Prosejte mouku, cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl přes mísu stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem. Případně použijte velkou mísu a elektrický mixér. Šlehejte při nízké rychlosti, dokud se dobře nespojí.

Vypněte mixér. Přidejte mléko, olej, vejce a vanilku. Míchejte při střední rychlosti, dokud se dobře nespojí, podle potřeby seškrábejte mísu, asi 2 minuty.

Přidejte vroucí vodu a míchejte, dokud se nespojí, asi 1 minutu.

Silikonovou stěrkou vmíchejte ocet.

Těsto rozdělte mezi připravené dortové formy.

Přeneste do trouby a pečte, dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté, 35 až 40 minut.

Nechte koláče úplně vychladnoutna pánvích před polevou, asi 45 minut.

Tipy

Chcete-li z tohoto receptu vytvořit košíčky, pečte kratší dobu – obvykle 20 až 22 minut ve standardních formách na muffiny. Je z toho asi 24 cupcaků.
Před polevou se ujistěte, že koláčky úplně vychladly.
Tento recept lze snadno rozpůlit na jeden dort nebo na 12 koláčků.
Pro nejlepší výsledky použijte 8palcové dortové formy, ze kterých bude dort vyšší než 9palcové formy.
Ocet dodává dortu lehkost, proto jej nedoporučujeme vynechávat.
Pokud to pečete pro někoho s nesnášenlivostí lepku nebo celiakie, ujistěte se, že všechny ingredience, včetně prášku do pečiva/sody a kakaa, jsou bezlepkové.

Varianty receptů

Pro jinou příchuť vyzkoušejte jednu z následujících možností:

Uvařená káva místo vody na moka dort; káva by měla být horká, aby se aktivovalo kakao
1 lžička extraktu z máty peprné pro mátový čokoládový dort
1 až 2 čajové lžičky whisky nebo rumu přidané do těsta s jinými tekutinami pro sváteční chuť

Chcete-li udělat dort veganský, použijte nemléčné mléko a náhražku vajec typu „kelímek za šálek“.

Těsto tvoří várku 24 košíčků. Baví nás polevat je snadnou vanilkovou polevou.

Jak skladovat a zmrazovat

Tento koláč lze skladovat při pokojové teplotě až několik dní bez rozmrazení. Po zmrznutí chlaďte až 1 týden v lednici.

Chcete-li zmrazit, pevně zab alte do plastové fólie a poté zajistěte do amrazuvzdorná nádoba. Dobře zmrazí po dobu až tří měsíců a lze jej zmrazit s polevou nebo bez ní. Před podáváním rozmrazte v lednici.