Recept na veganskou čokoládovou pěnu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tato čokoládová pěna je stejně dekadentní jako mléčná verze. Jeho hluboká čokoládová chuť je ultra krémová a má podobnou našlehanou texturu jako verze vyrobená z husté smetany. Liší se však tím, že místo mléčné smetany a želatiny používá sušinu z konzervovaného kokosového mléka. Kakaový prášek také používáme místo jakýchkoli výrobků z mléčné čokolády. Díky těmto změnám je vegan, což znamená, že neobsahuje žádné živočišné produkty.

Pokud jste již dříve pracovali s kokosovým mlékem, víte, jak se může proměnit ve šlehačku – a pokud ne, tato pěna je ideální místo, kde začít. Jedná se o snadný veganský dezert, který lze připravit den nebo dva předem. Dobře si drží svůj tvar a skvěle se podává i samostatně.

Nejsložitějším aspektem je mrazení. Budete muset vychladit dvě plechovky kokosového mléka po dobu nejméně osmi hodin nebo až přes noc, poté pěna ztuhne v lednici po dobu jedné hodiny. Tato pěna je perfektní jako veganský dezert, kdykoli máte náladu na něco bohatého, sladkého a plného hluboké čokoládové chuti.

"Tato veganská čokoládová pěna měla obrovský úspěch! Pěna byla velmi čokoládová a chutnala jako hladký a lahodný pudink. Ujistěte se, že máte v lednici další plechovku, kterou můžete použít, pokud jeden neztuhne. Já 't, a nakonec jsem na přípravu pěny čekal další den." -DianaRattray

Ingredience

• 2 (15uncové) plechovky plnotučného kokosového mléka, chlazené 8 hodin nebo až přes noc
• 2/3 šálku neslazeného kakaového prášku
• 1/2 šálku cukru pro veganské cukráře
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Vyškrábejte tuhý kokosový krém z plechovek do mísy stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem (případně použijte ruční elektrický mixér a velkou mixovací nádobu), přičemž tekuté kokosové mléko zůstane. To by mělo dát o něco méně než dva šálky tuhé kokosové smetany. Tekuté kokosové mléko si rezervujte pro další použití.

Kakaový prášek, cukrářský cukr a sůl prosejeme ve střední misce. Dejte stranou.

Šlehejte kokosovou smetanu, dokud se neobjeví velmi hladké a měkké vrcholy, asi 2 minuty. Odeberte 1/4 šálku smetany. Přikryjte a přeneste do lednice, kde se naplní pěna.

Při spuštěném mixéru pomalu přisypávejte prosátou směs kakaa a cukru do zbývající kokosové smetany, dokud se dobře nespojí, a podle potřeby seškrábněte mísu. Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Zašlehejte vanilkový extrakt, dokud se nespojí.

Rozdělte pěnu mezi čtyři dezertní šálky. Dejte do lednice na jednu hodinu nebo do ztuhnutí. Doplňte každý šálek rezervovanou šlehačkou a podávejte.

Tipy na recepty

Vždy vybírejte plnotučnékonzervované kokosové mléko; světlo se plně nerozdělí na pevnou látku a kapalinu. Pokud je nabírání pevných látek příliš náročné, propíchněte otvor ve dně plechovky, aby tekutina vytekla. Pevné látky zůstanou pozadu.

Občas se plechovka kokosového mléka špatně našlehá. Možná budete chtít umístit jeden navíc do lednice jako zálohu.

Postupujte podle těchto tipů pro šlehání kokosové smetany a práci s kokosovým mlékem.

Prosévání kakaového prášku a cukrářského cukru je nezbytné, aby pěna nebyla zatížena žádnými hrudkami.

Použili jsme přírodní kakaový prášek, ale můžete použít holandsky zpracovaný pro tmavší čokoládovou barvu a jemnější čokoládovou chuť.

Varianty receptů

• To lze vyrobit bez cukru pomocí práškového keto sladidla, jako je cukrářské Swerve. Budete chtít přidat také 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu pro účely vazby.
• Pro bohatší čokoládovou chuť můžete přidat nasekanou hořkou čokoládu nebo do pěny po ztuhnutí v lednici přimíchat nasekanou hořkou čokoládu.
• Pro čokoládovou pěnu s arašídovým máslem zašlehejte 2 polévkové lžíce arašídového másla, jakmile pěna dosáhne tuhých vrcholů.
• Chcete-li vyrobit mátovou čokoládovou pěnu, přidejte 1/2 lžičky mátového extraktu při přidávání vanilky.
• Ochuťte myší směs 1 lžičkou malinového nebo kokosového extraktu místo vanilky.
• Zintenzivněte čokoládovou příchuť 1 až 2 čajovými lžičkami prášku na espresso.
• Šlehaná kokosová smetana je trochu sladká, ale podle chuti můžete přidat cukrářský cukrudělej to sladší.
• Naplňte nasekanými ořechy, rozmixovaným lesním ovocem nebo touto míchanou bobulovou omáčkou.

Jak skladovat

• Zbytky pěny skladujte zakryté v lednici, kde vydrží několik dní.
• Zmrazování se nedoporučuje, protože pěna může zdrsnit. Pokud jste zvědaví na zmrazení, zkuste nejprve s malou porcí.

Jaký je rozdíl mezi neslazeným konzervovaným kokosovým mlékem a kokosovou smetanou?

Rozdíl mezi konzervovaným kokosovým mlékem a kokosovou smetanou je v obsahu tuku. Kokosové mléko obecně obsahuje asi 9 až 15 procent tuku, zatímco kokosová smetana obsahuje 19 až 22 procent tuku.