Recept na keto čokoládový tvarohový koláč

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Hledáte dekadentní čokoládový cheesecake? Tento není jen bohatý a sladký, je také nízkosacharidový, bez lepku a obilovin a bez cukru. Je plný hluboké čokoládové chuti, od křupavé sušenkové kůrky přes mastnou čokoládovou náplň až po ganache polevu. při pohledu na něj byste nikdy nepoznali, že je to keto, a ani chuť toho příliš neprozradí.

Náš keto cheesecake se vyrábí podobně jako běžný čokoládový cheesecake. Kůru po smíchání předpečete, ve stojanovém mixéru vytvoříte náplň a vychladlý výsledný koláč přelijete ganache. Používáme pružinovou pánev, ale možnosti jsou uvedeny v části „tipy“, pokud žádnou nemáte. Nejdůležitější ingrediencí, kterou zde musíte mít po ruce, jsou čokoládové lupínky bez cukru. Myslíme si, že Lily's a ChocZero na tento recept fungují báječně. K pečení jsme nepoužili vodní lázeň a nezaznamenali jsme žádné nadměrné praskání, takže typickou část pečení tvarohového koláče můžete snadno přeskočit.

K výrobě tohoto tvarohového keto jsme použili mandlovou mouku a keto sladidlo na kůrku, keto sladidlo a čokoládu bez cukru na náplň a čokoládu bez cukru na polevu. Nevyžadují se žádné extrahovací kroky, pouze některé jednoduché dílčí. Myslíme si, že si tento čokoládový keto dezert zamilujete.

Ingredience

For the Crust

• 1 1/4 šálku mandlové mouky
• 1/4 šálku kakaového prášku
• 1/4 šálku cukrářského/práškového keto sladidla
• 1/4 šálku nesoleného másla, rozpuštěné

Na náplň

• 5 lžic smetanového sýra, pokojová teplota
• 3 velká vejce, pokojová teplota
• 1 šálek cukrářského/práškového keto sladidla
• 3/4 šálku čokoládových lupínků bez cukru, rozpuštěné
• 2 lžíce kakaového prášku
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky soli

Na topping

• 3/4 šálku husté smetany
• 1/2 šálku čokoládových lupínků bez cukru

Kroky, jak toho dosáhnout

Poznámka: I když tento recept obsahuje několik kroků, tento Keto čokoládový tvarohový koláč je rozdělen do funkčních kategorií, které vám pomohou lépe naplánovat přípravu.

Make the Crust

1. Shromážděte ingredience.
2. Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 325 F.
3. Do střední mísy přidejte mandlovou mouku, kakaový prášek, keto sladidlo a rozpuštěné máslo. Rozmačkejte vidličkou, dokud nevznikne drobivá směs.
4. Směs pevně vtlačte do spodní formy 9x9x3 pružinové formy. Pečte, dokud nebude voňavý a ztuhlý, asi 10 minut. Vyjměte z trouby a dejte stranou.

Udělejte náplň

1. Shromážděte ingredience.
2. Ve stojanovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem přidejte smetanový sýr a šlehejte při střední rychlosti do hladka, podle potřeby seškrábejte mísu, asi 2 minuty. Přidejte vejce po jednomčas do úplného začlenění před přidáním dalšího, po každém přidání seškrábněte misku.
3. Přidejte keto sladidlo, rozpuštěnou čokoládu, kakaový prášek, vanilkový extrakt a sůl. Šlehejte na nízkou rychlost, dokud se dobře nespojí, podle potřeby seškrábejte misku.
4. Nalijte tvarohovou náplň do vyhrazené kůrky. Přeneste do trouby a pečte, dokud neztuhne a střed se mírně chvěje, asi 50 minut. Nechte 30 minut vychladnout na mřížce. Před přípravou polevy dejte na tři hodiny do lednice.

Vyrobte topping

1. Shromážděte ingredience.
2. Zahřejte smetanu v malém kastrůlku na středně nízkou teplotu, dokud se nerozvaří, občas protřepejte v pánvi a dávejte pozor, aby se nepřipálila.
3. Odstavte z ohně, přidejte čokoládové lupínky a nechte pět minut odležet. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
4. Směs rovnoměrně nalijte na vychlazený cheesecake.
5. Vraťte cheesecake do lednice, dokud nebude poleva tuhá, asi 30 minut. Servírujte.

Tipy na recepty

• Pokud nemáte formu na pružinu, upečte ji na 9palcovém koláčovém plechu nebo dortové formě. Proveďte všechny stejné kroky.
• Použili jsme Confectioner's Swerve. Pro všechny části tohoto receptu doporučujeme cukrářské sladidlo. To proto, že odstraňuje možnost jakékoli zrnitosti nebo krupice.
• Jak Lilyiny čokoládové lupínky, tak ChocZero zde fungují dobře. Pokud nechcete lehčí čokoládovou příchuť, doporučujeme hořkou nebo hořkosladkou nad mléčnou čokoládou.
• Tento dort by měl vypadat a působit přesně jako aběžný tvarohový koláč, když je plně upečený. Měla by být pevná, ale uprostřed by se měla mírně chvět.
• Pro nejlepší výsledky používejte přísady pokojové teploty. Zejména smetanový sýr se pořádně nevyšlehá, pokud je ještě studený.
• Při výrobě těsta je důležité po přidání každého vejce oškrábat stěny mísy dolů. Je také užitečné to udělat po přidání rozpuštěné čokolády.
• Pokud máte pocit, že je čokoláda po rozpuštění příliš tuhá nebo se vám zdá, že se s ní špatně pracuje, přidejte jednu lžíci másla nebo neutrálního oleje. Pomůže to ztenčit.

Jak skladovat a zmrazovat

• Nedojedené porce tohoto tvarohového koláče by měly být uchovávány v těsně uzavřené nádobě v lednici. Mělo by dobře vydržet až jeden týden.
• Tento tvarohový koláč se také dobře mrazí. Pro dosažení nejlepších výsledků zmrazte buď celý dort, nebo zab alte jednotlivé plátky pevně do plastové fólie. Zmrazit až na tři měsíce.

Varianty receptů

Tento tvarohový koláč můžete snadno připravit bez kůrky. Chcete-li to provést, upečte ho na 9palcovém koláčovém plechu.

Můžete to udělat i bez polevy. Má spoustu bohaté čokoládové chuti bez této části.

Mohu jíst smetanový sýr na keto?

Ano, můžete! Smetanový sýr je skvělá ingredience keto diety, protože je převážně tučný. Obsahuje velmi málo bílkovin a neobsahuje sacharidy.