Zmrzlina se slaným karamelem

Obsah:

Zmrzlina se slaným karamelem
Zmrzlina se slaným karamelem
Anonim

Není nic jako kombinace sladkého a slaného, pokud jde o dezerty. Naše slaná karamelová zmrzlina splňuje všechna políčka: sladký karamel, křupavé vločky s mořskou solí a chladnou a hedvábnou zmrzlinu. Pro tento recept budete potřebovat zmrzlinovač, protože ideálního množství smetany dosáhnete neustálým stloukáním stroje. Ale vyrobit to bez stroje je možné, i když to může vyžadovat obrovské množství práce. Pokud se vydáte ruční cestou, chuť tohoto dekadentního dezertu by mohla stát za to čekání a šlehání.

Je to neuvěřitelný dezert sám o sobě, ale lze jej podávat k některým z vašich oblíbených svátečních dezertů, jako je jablečný nebo dýňový koláč. Skvělá alternativa k vanilkové zmrzlině, je to pochoutka, kterou máte po ruce jako dezert na poslední chvíli. Udělejte si zmrzlinové sendviče, navrch dejte křupavé oříšky nebo udělejte krásné poháry s drcenými karamelkami a šlehačkou. Náš recept neobsahuje vejce a navíc je bezlepkový.

Jednoduchá a elegantní, naše slaná karamelová zmrzlina může být právě vaší novou oblíbenou příchutí. Zmrzlina vydrží ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku až jeden týden.

Ingredience

  • 2 3/4 šálku husté smetany, rozdělené
  • 1 1/2 šálku cukru
  • 1/2 šálku vody
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • 1 čajová lžička vloček mořské soli a další na přáníobloha
  • 1 1/2 šálku plnotučného mléka
  • 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Ve středním hrnci zahřejte za častého míchání 1 šálek husté smetany, dokud se nezačnou tvořit první bublinky. Nevařte. Sundejte z plotny a přikryjte, aby zůstala teplá.

Image
Image

V další pánvi se silným dnem smíchejte cukr a vodu. Zahřívejte na středně vysokou teplotu a vařte bez míchání, dokud cukr nezíská tmavě jantarovou barvu.

Image
Image

Stáhněte karamel z ohně a hned nalijte asi 1/3 rozehřáté smetany do karamelové pánve. Noste chňapku a buďte opatrní, protože karamel bude bublat a uvolňovat horkou páru. Šlehejte, aby se vše spojilo a opatrně přidejte zbývající ohřátou smetanu.

Image
Image

Přidejte máslo ke smetanovému karamelu a šlehejte, dokud se nerozpustí a nespojí.

Image
Image

Vmíchejte vločky mořské soli a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.

Image
Image

Nalijte polovinu karamelu do vzduchotěsné nádoby a dejte stranou.

Image
Image

Ve velké mixovací nádobě prošlehejte zbylý vychladlý karamel z hrnce, zbytek husté smetany, plnotučné mléko a vanilkový extrakt. Přikryjte a chlaďte do vychladnutí, alespoň 1 hodinu – zmrzlinový základ je třeba před stloukáním důkladně vychladit.

Image
Image

Když jste připraveni k výrobě zmrzliny, stlučte ji podle pokynů výrobce. Stroj na zmrzlinu pojme v průměru 25 až 40minut, abyste správně namíchali dávku zmrzliny.

Image
Image

Jakmile se zmrzlina stlouká, nalijte polovinu z ní do nádoby vhodné do mrazáku a pokapejte horní polovinu odloženého karamelu.

Image
Image

Navrch nandejte zbylou zmrzlinu. Pokapejte zbylým karamelem a pomocí nože krouživým pohybem zmrzlinu a karamel lehce promíchejte. Před podáváním přikryjte a zmrazte alespoň 8 hodin (nebo přes noc).

Image
Image

Naberte a podávejte s dalším posypem vloček mořské soli, je-li to žádoucí.

Image
Image
  • Užijte si.
  • Tipy na výrobu zmrzliny

    Při výrobě domácí zmrzliny je důležité pamatovat na několik tipů:

    • Musíte si alespoň den předem naplánovat, kdy si chcete zmrzlinu vychutnat. Většina domácích výrobníků zmrzliny má misku, kterou je třeba před stloukáním várky zmrzliny uchovávat v nejchladnější části mrazáku (obvykle daleko vzadu) po dobu nejméně 24 hodin.
    • Nezapomeňte spustit motor šlehače zmrzliny před přidáním připraveného zmrzlinového základu. Ingredience při kontaktu téměř zmrznou a to naruší proces stloukání.
    • Zmrzlinu si můžete vychutnat přímo z procesu stloukání, ale obvykle bude mít konzistenci měkkého servírování. Pokud chcete nabíratelnější zmrzlinu, musíte ji před podáváním zmrazit přes noc.

    Doporučuje: