Recept na koláč s čokoládovou pěnou

Obsah:

Recept na koláč s čokoládovou pěnou
Recept na koláč s čokoládovou pěnou
Anonim

Tento hedvábný pěnový koláč je ideální pro letní nebo prázdninová setkání. Spíše než se trápit s jednotlivými porcemi pěny, rádi věci měníme s pěnovým koláčem na čokoládové krustě. Na rozdíl od pudingového koláče, který k zahuštění používá kukuřičný škrob, se tento pěnový koláč vyrábí skládáním ušlehaných vaječných bílků a šlehané husté smetany do čokoládového krému vyrobeného z vaječných žloutků, což mu dodává bohatou a nadýchanou texturu.

Je důležité si uvědomit, že tento koláč je chladný – neuspěchejte to! Tento koláč potřebuje chladit alespoň 6 hodin, ale je nejlepší ho chladit přes noc, aby byl při krájení čistý plát. Díky tomu je skvělým dezertem pro přípravu na setkání.

Pro opravdový oh-ah faktor nezapomeňte přidat šlehačku těsně před podáváním. Samozřejmě není na škodu koláč posypat šlehačkou, než ji vychladíte, ale riskujete, že šlehačka na čokoládový koláč prosákne. Zvažte přidání více polevy, aby bylo ještě neodolatelnější, jako jsou čokoládové lupínky, košíčky s arašídovým máslem, nebo podávejte s pikantní slanou karamelovou omáčkou pro kontrastní chuť.

„Tento koláč je snem milovníků čokolády. Líbí se mi, že si to můžete sestavit předem a dokončit to čerstvou šlehačkou, když jste připraveni sloužit. Bohatý a lahodný, tento shovívavý recept určitě zapůsobí.“-Tracy Wilk

Image
Image

Ingredience

Pro kůru:

  • Vaření sprej
  • 2 1/2 šálku čokoládových oplatkových sušenek, drcených
  • 2 polévkové lžíce krupicového cukru
  • 1/3 šálku nesoleného másla, rozpuštěné

Na náplň:

  • 2 velká vejce
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 šálek husté smetany ke šlehání, rozdělený
  • 6 uncí polosladké čokolády

Na polevu:

  • 1 šálek husté smetany
  • 1 lžíce krupicového cukru
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu
  • 1 kus čokolády, oholený

Make the Crust

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 375 F. Lehce postříkejte 8palcovou koláčovou formu sprejem na vaření.
  3. V kuchyňském robotu smíchejte rozdrcené sušenky a cukr; několikrát pulzujte, aby se spojily. Při spuštěném kuchyňském robotu pomalu přidávejte rozpuštěné máslo, dokud se směs nespojí.
  4. Přeneste směs sušenek do připravené misky na koláč. Směs rovnoměrně natlačte na dno misky a nahoru po stranách.
  5. Pečte do ztuhnutí, asi 12 minut. Dejte stranou, zatímco budete dělat pěnovou náplň.

Udělejte náplň

  1. Shromážděte ingredience na náplň.
  2. Oddělte žloutky od bílků. Ve velké míse ušlehejte žloutky a cukr, dokud nebudou světlé a pěnivé, asi 1 minutu.
  3. Zahřejte 3/4 šálku smetany v malém hrnci na středním plameni, dokud se nezačne vařit.
  4. Odstavte z ohně, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte směs mírně vychladnout, asi 3 minuty.
  5. Velmi pomalu zašlehejte čokoládovou směs do směsi vaječných žloutků, dokud se zcela nespojí. Nechte stranou vychladnout na pokojovou teplotu, asi 30 minut.
  6. V další velké míse ušlehejte bílky elektrickým ručním mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
  7. Přibližně 1/3 bílků vmíchejte silikonovou stěrkou do směsi čokolády a žloutků - nebojte se, že z bílků ztratíte vzduch.
  8. Zbývající bílky vmíchejte do směsi čokolády a žloutků, dokud nezůstane jen několik proužků (pozor, nepřemíchat).
  9. Pomocí misky, ve které byly bílky, ušlehejte zbývající 1/4 šálku smetany na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
  10. Vmíchejte šlehačku do směsi čokolády a žloutků, dokud nezůstanou žádné šmouhy.
  11. Přeneste pěnu na upečený koláč a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Dejte do lednice alespoň na 6 hodin, ale nejlépe přes noc.

Top & Serve

  1. Shromážděte přísady na polevu.
  2. Až budete připraveni k podávání, připravte si šlehačku. Smetanu, cukr a vanilku šlehejte elektrickým ručním mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
  3. Těsně před podáváním naplňte koláč šlehačkou a hoblinkami čokolády.

Varianty receptů

  • Použít čokoládovou krustu z obchodu není žádná ostuda. Pokud vám to ušetří čas a usnadní vám to přípravu, jděte do toho!
  • Tento recept je velmi přizpůsobitelný. Pokud nemáte rádi polosladké a raději byste použili tmavéčokoláda pro bohatší chuť, můžete ji nahradit stejnou měrou.
  • Podávejte s ganache, sypáním, třešněmi nebo dokonce omáčkou z arašídového másla.

Jak skladovat

Tento koláč se dobře skladuje v lednici až 5 dní. Jen lehce přikryjte igelitovou misku a odeberte plátky, jak si přejete.

Jak zpevňujete čokoládovou pěnu?

Důležitou věcí při výrobě čokoládové pěny je pečlivé vmíchání bílků. Pokud budete šlehat nebo skládat příliš důkladně, riskujete vypuštění veškerého vzduchu, který vaječné bílky poskytují, a to povede k polévkové pěně. Je také velmi důležité nechat pěnu dostatečně dlouho chladit, aby dobře tuhla.

Proč moje čokoládová pěna není nadýchaná?

Čokoládová pěna vyžaduje přidanou šlehačku, aby vytvořila lahodnou nadýchanou texturu, kterou všichni milujeme. Nezapomeňte to na konci složit!

Doporučuje: