Recept na čokoládový dort Eclair

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tento dort má veškerý šmrnc a prestiž tradičních zákusek, ale bez veškeré práce, takže je dokonalým dezertem pro sváteční setkání, narozeninové oslavy nebo pikniky. Krása tohoto receptu spočívá v jednoduchosti. Používáme grahamové sušenky a instantní pudink, abychom vám dodali všechny nostalgické vibrace bez rozruchu.

Tento dort vyžaduje alespoň 10 hodin chlazení, což může být pro vás výhodné, pokud plánujete rodinná jídla nebo polévky. Udělejte tento dort večer předem a pak ho jen popadněte a jděte, až budete připraveni podávat další den. I když můžete být v pokušení zakopat se hned po sestavení, nevynechávejte potřebnou dobu chlazení. Tento krok nelze nijak obejít. Dort potřebuje přes noc ztuhnout v lednici, abyste získali dokonalé řezy. Krájení bez chlazení bude mít za následek polévkový nepořádek. Navíc vrstvy pudinku a smetany mezi grahamovými sušenkami přes noc změknou a vytvoří lahodnou texturu.

Tento recept obsahuje domácí šlehačku a ganache, ale můžete to udělat ještě rychleji tím, že vyměníte mraženou šlehačku a polevu z konzervy čokolády, pokud opravdu spěcháte.

„Toto je působivý recept bez přílišné práce! Chuť tohoto dortu se mi líbila, ale potřebujete trpělivost, aby správně ztuhlumět to nakrájet. Pozor, tento dort není na teplé počasí – rozhodně jej uchovávejte v lednici, dokud není připraven k podávání!” -Tracy Wilk

Ingredience

• 2 (3,4 unce) balíčky instantní vanilkový pudink
• 1 lusk z vanilkového lusku, škrábaný
• 3 1/2 šálku mléka
• 3 polévkové lžíce vody
• 1 1/2 lžičky neochucené práškové želatiny
• 3 1/4 šálku husté smetany, rozdělené
• 1 1/2 šálku polosladkých čokoládových lupínků
• 1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu
• 1 (14,4 oz) krabicové grahamové sušenky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Ve velké míse šlehejte pudingovou směs, vanilkový lusk a mléko, dokud se nespojí a nebude hladká (směs by měla být hustá). Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
3. V malé misce smíchejte vodu a želatinu. Nechte 5 minut odležet, aby zhoustlo.
4. Mezitím pomocí elektrického ručního mixéru nebo stojanového mixéru s nástavcem na šlehání šlehejte 2 1/4 šálků husté smetany na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 3 minuty.
5. Zahřívejte želatinovou směs v mikrovlnné troubě, dokud okraje nezačnou lehce bublat, asi 15 sekund. Přidejte směs ke smetaně a znovu šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi ještě 1 minutu.
6. Šlehačku přeneste do vychlazené pudingové směsi. Šlehejte na minimum, dokud se nespojí (pozor, nepřemíchat).

Pro přípravu ganache vložte zbývající 1 šálek husté smetany, čokoládové lupínky a kukuřičný sirup do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zahřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových krocích, mezi každým míchejte, dokud nebude hladká alesklé, asi 1 až 2 minuty. Případně vložte ingredience do malého hrnce na mírném ohni. Neustále míchejte, dokud nebude hladká a lesklá.

Při sestavování dortu nechte směs vychladnout v lednici.

7. Pokryjte dno zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců v jedné vrstvě 1/3 grahamových sušenek. Nalijte polovinu pudingové směsi, rozetřete do rovnoměrné vrstvy pomocí silikonové stěrky.
8. Navrch přidejte další 1/3 grahamových sušenek. Zbylou pudingovou směs rozetřete na krekry silikonovou stěrkou. Navrch dejte poslední 1/3 grahamových sušenek.
9. Nalijte ganache na grahamové sušenky a lžící rozetřete v rovnoměrné vrstvě. Podle přání můžete vytvořit hladký nebo vlnitý design. Nechte dort zakrytý v lednici vychladit alespoň 10 hodin.
10. Nakrájejte a podávejte ihned po vyjmutí z chladničky.

Tip

Chcete-li nakrájet čisté plátky, zmrazte dort na 15 až 20 minut. Spusťte ostrý nůž pod horkou vodou, otřete jej čistou utěrkou a nakrájejte na plátek. Opakujte mezi každým řezem.

Varianty

Pro ještě jednodušší montáž použijte rozmraženou šlehačku a polevu z konzervy čokolády.

• Jednoduše vmíchejte 4 šálky našlehané polevy do pudingové směsi.
• Namísto přípravy ganache dejte konzervovanou čokoládovou polevu na 20 sekund do mikrovlnné trouby, poté dobře promíchejte a nalijte navrch a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.

Jak skladovat

• Uchovejte tento dort přikrytý plastovou fólií až 7 dní v lednici.
• Chcete-li zmrazit celý dort, vložte jej na 1 hodinu do mrazničky. Vyjměte a nakrájejte na plátky nebo poloviny. Zab alte do plastu a poté vložte do mrazícího sáčku. Uchovávejte až 3 měsíce a před podáváním rozmrazte přes noc v lednici.

Jak dlouho dopředu můžete dort upéct?

Tento dort vydrží v lednici až 7 dní, pokud je pevně přikryt plastovou fólií. Pokud plánujete servírovat a sníst vše na jedno posezení, můžete to stihnout až 6 dní předem. Nejlépe se podává do 3 dnů.