Recept na faloodeh

Obsah:

Recept na faloodeh
Recept na faloodeh
Anonim

V Íránu není nouze o dezerty západního stylu, od klasického francouzského pečiva po sušenky, dorty, koláče a zmrzliny. Zároveň je zde sortiment místních a regionálních dezertů, které jsou již dlouho součástí perské kuchyně. Mnoho z nich má specifické asociace se zvláštními svátky, oslavami nebo ročními obdobími. Faloodeh - také psáno Faloudeh - je jedním z těch skutečně klasických perských dezertů. Je také dost možná nejvýraznější ze všech, se zvláště jedinečnou kombinací textur.

Faloodeh je mražený dezert ve stylu granita, který zdůrazňuje polozmrazené rýžové nudle uprostřed dobře choreografického tance sladkých a kyselých chutí, vše prošpikované květinovými tóny růžové vody.

Faloodeh najdete téměř v každém místním obchodě se zmrzlinou v Íránu po celý rok, ale je to obzvláště oblíbený osvěžující a chladivý dezert během horkých letních dnů. Může se podávat buď s perským šafránem a pistáciovou zmrzlinou, nebo jednodušeji s klínkem čerstvé limetky, kterou vymačkáte na mražené nudle. Je také zvykem posypat mražené nudle višněmi a kapkou višňového sirupu, aby se vytvořil zářivý jasný barevný kontrast.

„Osvěžující a sladké, Faloodeh Shirazi je perfektní dezert pro horké letní dny! Svépřekvapivě snadné vyrobit, chce to jen trochu trpělivosti. Tento recept mě vrátil do starých časů v Íránu a toto léto ho budu dělat hodně!“-Bahareh Niati

Image
Image

Ingredience

  • 3 šálky vody, více na rýžové nudle
  • 1 šálek cukru
  • 1/8 lžičky jemné mořské soli
  • 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
  • 2 lžíce růžové vody
  • 2 unce tenké rýžové nudle
  • Limetkové klínky, na ozdobu
  • Nakrájené pistácie, na ozdobu, volitelné
  • Višňový sirup nebo višňový džem, na ozdobu, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Smíchejte 3 šálky vody, cukru a soli ve středním hrnci na středním ohni a přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu a míchejte několik minut, nebo dokud se cukr nerozpustí.
  3. Odstavte z plotny, přidejte limetkovou šťávu a růžovou vodu. Přeneste směs do mělké skleněné nebo kovové misky vhodné do mrazáku. Odkryté vložte na 30 minut do mrazáku.
  4. Rýžové nudle uvařte al dente podle návodu na obalu.
  5. Propasírujte nudle přes jemné sítko. Opláchněte studenou vodou a nechte vyschnout na vzduchu v sítku.
  6. Pomocí kuchyňských nůžek nebo nože nakrájejte nudle na 1palcové kousky. Dejte stranou.
  7. Vyjměte částečně vychladlý sirup z mrazničky. Přidejte nudle a dobře promíchejte. Zmrazte nezakryté po dobu jedné hodiny.
  8. Vyjměte směs z mrazničky a pomocí vidličky začněte škrábat zmrzlé části ze stěn misky,smícháním zpět do středu. Umístěte směs zpět do mrazáku na další hodinu, než zopakujete škrábání a míchání.
  9. Opakujte naposledy. V této fázi by měly být nudle křupavé a sirup by se měl proměnit v rozbředlou polozmrzlou texturu granity.
  10. Při podávání naškrábejte nudle vidličkou a vložte je do samostatné servírovací misky spolu s klínkem čerstvé limetky. Doplňte Faloodeh pistáciemi a třešňovým sirupem, pokud používáte.

Tipy na recepty

  • V ideálním případě by nudle, které použijete, měly mít pouze dvě ingredience: rýži a vodu. Nudle Vermicelli se někdy vyrábějí z různých škrobů nebo dokonce z rafinované pšeničné mouky, což není to, co v tomto receptu hledáme. Nudle by měly být tenké a kulaté – velikosti nudlí nebo těstovin z andělských vlasů v USA.
  • Ať už si vyberete jakoukoli značku nebo typ nudlí, je důležité, abyste dodržovali pokyny pro vaření na obalu, abyste zajistili, že nudle nebudou převařené.
  • Rosewater lze zakoupit na perských nebo blízkovýchodních trzích.

Jak skladovat Faloodeh

Faloodeh lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě bezpečné pro mrazení po dobu až 2 měsíců. Chcete-li podávat, vyjměte z mrazáku a nechte 20 minut odležet při pokojové teplotě, než seškrábnete mražené nudle a směs sirupu a složíte do jednotlivých porcí. Nalijte svou oblíbenou polevou a podávejte.

Původ Faloodeh

Faloodeh, nebo přesněji Faloodeh Shirazi, pochází z města Shiraz na jihu centrálního Íránu. Historické městoShiraz byl hlavním městem Íránu od roku 1750 do roku 1800 a je známý pro své krásné zahrady, ovocné stromy, květiny a víno. Je domovem mnoha učenců a umělců a významně přispěla k perské poezii a literatuře. Kromě toho to byl domov a místo odpočinku dvou renomovaných íránských básníků: Hafeze a Saadiho. Jejich hrobky, Hafezieh a Saadieh, jsou dvě z nejznámějších íránských turistických destinací.

Doporučuje: