Recept na whisky s arašídovým máslem ve zmrzlině

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Whisky dodává zmrzlině skvělou chuť a arašídové máslo-whisky zmrzlina je neodolatelná. Tento recept používá whisky s příchutí arašídového másla (jako Skrewball nebo Old Smoky) a krémové arašídové máslo k výrobě lahodné domácí zmrzliny pro dospělé. Nepoužívá vejce, takže není potřeba žádné vaření; stačí promíchat, vychladit, aby se spojily chutě, a zmrazit.

Silný alkohol nemrzne, takže klíčem k výrobě zmrzliny s kořením je omezit množství přidaného alkoholu. Whisky s arašídovým máslem jsou méně odolné než čisté whisky - obecně mají 30 až 35 procent objemu alkoholu (ABV) - a to pomáhá zmrzlině nastavit. Tento recept používá pouze dávku whisky a bude fungovat s whisky až do obsahu 45 procent ABV.

Vzhledem k tomu, že alkohol musí zůstat nízký, je nepravděpodobné, že budete opilí alkoholickou zmrzlinou. Špikovaná zmrzlina je spíše o chuti. Vanilka zvýrazní dubovost whisky a zdvojnásobení arašídového másla a mléčných ingrediencí zajišťuje, že je chutná a extra krémová. Také whisky s arašídovým máslem je obvykle slazená a v arašídovém másle je často cukr a sůl; proto tato zmrzlina používá méně cukru než jiné recepty a eliminuje sůl. Přidání spirály čokolády je volitelné, ale je to zábava na závěr.

„Koho napadlo přidat arašídové máslopříchuť whisky, děkuji! Zmrzlina whisky s arašídovým máslem byla nová a chutná. Myslel jsem, že čokoládová spirála je skvělý dotek. A whisky s arašídovým máslem nepřijde nazmar, protože tuhle zmrzlinu budu dělat znovu. -Diana Rattray

Ingredience

• 1/3 šálku krémového arašídového másla
• 2/3 šálku krystalového cukru
• 1 šálek plnotučného mléka, rozdělený
• 3 šálky husté smetany ke šlehání
• 3 lžíce whisky s arašídovým máslem
• 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
• 1 až 2 lžíce čokoládového sirupu, volitelně

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

V hluboké mixovací nádobě smetanu arašídové máslo a cukr pomocí elektrického mixéru po dobu 1 až 2 minut.

Přidejte 1/3 až 1/2 šálku plnotučného mléka a míchejte, dokud se směs arašídového másla úplně nerozpustí.

Přidejte zbývající mléko, hustou smetanu, whisky a vanilku. Dobře promíchejte. Přikryjte a nechte vychladit v lednici alespoň 2 hodiny nebo až přes noc.

Až budete připraveni ke stloukání, promíchejte vychlazený zmrzlinový základ.

Nalijte ji do zmrzlinovače a stlučte podle pokynů výrobce.

Namletou zmrzlinu přeneste do mrazicí nádoby nebo kovové ošatky. Chcete-li přidat čokoládovou spirálu, použijte obdélníkovou nádobu a rychle pracujte při nabírání ve vrstvách. Každou vrstvu pokapejte čokoládovým sirupem a nožem nebo hůlkou ji jemně promíchejtedo zmrzliny (nemíchejte příliš mnoho, nebo ztratíte vír). Zakryjte těsným víkem nebo plastovým obalem a vložte do mrazáku, dokud nebude úplně ztuhnutí (nejlépe přes noc).

Když budete připraveni k jídlu, položte zmrzlinu na pult asi na 10 minut; změkčená zmrzlina se snadněji nabírá a má lepší chuť. Servírujte a užívejte si.

Tipy

• Elektrický mixér je rychlejší a důkladnější při šlehání arašídového másla a cukru. Může se však zamotat, když je čas přidat tekutiny, pokud váš mixér nemá velmi nízkou rychlost. Abyste se vyhnuli stříkání mléka na vás i na pult, je nejlepší přejít na metličku a zbytek rozmixovat ručně.
• Zmrzlinové stroje se liší a můžete mít zmrzlinu připravenou k jídlu hned po stloukání. Většina vyžaduje další zmrazovací čas, aby se zmrzlina správně ustavila; dvě hodiny jsou minimum v hlubokém mrazáku a přes noc je nejlepší v jakémkoli mrazáku.
• Je možné vyrobit zmrzlinu bez stroje; proces vyžaduje několik kol zmrazování a míchání.

Varianty receptů

Domácí zmrzlina nabízí mnoho příležitostí pro přidání nejrůznějších likérů. Aby zmrzlina zmrzla, nepoužívejte více než 1/4 šálku 40procentního likéru ABV na 1 1/2 litru zmrzliny. Pokud experimentujete s běžnými recepty na zmrzlinu, možná budete chtít při přidávání alkoholu použít méně soli, protože to také zabraňuje zmrznutí.

• Whisky je oblíbená pro pikantní zmrzlinu. Ochucené whisky jsou zábavné na hraní a bourbon anoideální ve zmrzlině s příchutí čokolády, máty nebo vanilkového lusku. Vyzkoušejte pikantnost žitné whisky ve třešňové zmrzlině nebo přidejte irskou whisky do máslové či slané karamelové zmrzliny.
• Mezi jinými likéry by byl zralý nebo ochucený rum skvělou volbou a ochucené brandy by mohly přinést zajímavé výsledky.
• Stejně jako whisky s arašídovým máslem dodají likéry sladkost a chuť vašemu základu zmrzliny. Butterscotch, mátový, pomerančový a malinový likér tvoří lahodné mražené pochoutky, i když existuje mnoho dalších možností, se kterými lze experimentovat.

Jak zmrazit a skladovat domácí zmrzlinu

• Abyste zabránili tvorbě ledových krystalků, přitlačte na povrch zmrzliny před umístěním víka na nádobu fólii plastového obalu.
• Uchovávejte zmrzlinu v zadní části mrazničky, aby zůstala zmrzlá. Vydrží dobře až dva měsíce.
• Tvrdou zmrzlinu nechte změkčit v lednici asi 20 minut nebo ji nechte stát při pokojové teplotě asi 10 až 15 minut.

Jak silná je whisky zmrzlina s arašídovým máslem?

Vzhledem k tomu, že množství whisky je udržováno pod kontrolou, takže zmrzlina zmrzne, je obsah alkoholu v tomto receptu minimální. Když je vyrobena s whisky s arašídovým máslem o obsahu 70 důkazů, zmrzlina je těsně pod 2 procenty ABV. To je méně než většina alkoholických nápojů, ale stále o něco silnější než „nealkoholické“pivo, které nemůže být více než 0,5 procenta ABV.