Recept na smaženou zmrzlinu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Smažená zmrzlina je dezert vyrobený z kopečku zmrzliny, která je zmrzlá a pokrytá křupavou polevou nebo těstem, než se rychle smaží v horkém oleji, aby byla zvenku křupavá a zmrzlina zůstala na povrchu studená uvnitř. Je to lahodná kombinace krémové a křupavé.

Někteří říkají, že smažená zmrzlina poprvé debutovala na světové výstavě v Chicagu v roce 1893, zatímco jiní tvrdí, že ji vynalezla společnost ve Filadelfii v roce 1894. Někteří tvrdí, že smažená zmrzlina ve skutečnosti sleduje její historii až do 60. let, kde byla vynalezena jako dezert v japonských restauracích tempura. Je to také oblíbená pochoutka v amerických mexických restauracích. Bez ohledu na jeho původ je to vynikající pochoutka, kterou si zamilují dospělí i děti.

Tajemství výroby smažené zmrzliny spočívá ve vytvoření silného povlaku kolem mražených zmrzlinových kuliček, takže se zvenčí mohou vařit v horkém oleji, zatímco zmrzlina zůstane bezpečně zmrzlá uvnitř. Toho docílíte nejen potažením vrstvami drcených cereálií a kokosu, ale také ponořením mražených zmrzlinových kuliček do směsi vaječných bílků a cukru. To pomáhá povlaku přilnout a vytváří skořápku, která je nezbytná pro smažení, aniž by se zmrzlina rozpouštěla. Po usmažení lze zmrzlinové kuličky pokapat čokoládovou polevou, karamelovou omáčkou nebo dokonce medem.

Ingredience

• 1/2 galonu vanilkového ledukrém
• 2 šálky drcených kukuřičných cereálií
• 1 šálek slazeného kokosového ořechu
• 4 lžičky mleté skořice
• 3 velké vaječné bílky
• 2 lžíce cukru
• Olej na smažení
• Čokoládový sirup, karamelová omáčka nebo med na pokapání

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Položte šest kopečků zmrzliny o průměru asi 3 palce na plech. Zmrazte alespoň na 2 hodiny nebo do velmi tuhého stavu.

V mělké misce smíchejte cereální strouhanku z kukuřičných lupínků, kokos a skořici.

Zmrazené zmrzlinové kuličky vyválejte ve směsi drobenky. Položte je zpět na plech a znovu zmrazte alespoň na 30 minut. Zbývající strouhankovou směs si nechejte pro další kroky.

V míse ušlehejte bílky a cukr do pěny.

Ponořte obalené zmrzlinové kuličky do vaječné směsi a poté je znovu ob alte ve strouhankové směsi. Znovu zmrazit na 1 hodinu.

Když budete připraveni ke smažení a podávání, zahřejte olej v pánvi se silným dnem na 375 F. Vyjměte jednu kuličku po druhé z mrazničky a rychle je ponořte do horkého oleje na 8–10 sekund, dokud nebudou křupavé a hnědé.

Rychle vyjměte z horkého oleje a položte na vychlazený talíř nebo do vychlazené servírovací mísy. Ihned podávejte s kapkou čokoládové omáčky.

Tip

Pokud si chcete smažené zmrzlinové kuličky připravit předem pro pozdější použití, poté, co je obalíte vprvní vrstvu směsi kukuřičných lupínků, zab alte každou vyválenou kuličku do plastové fólie a přendejte do mrazícího sáčku. Takto je lze zmrazit až na dva měsíce, než budete pokračovat se zbytkem receptu.

Je smažená zmrzlina opravdu mexická?

Ačkoli si smaženou zmrzlinu často spojujeme s mexickými restauracemi, původ tohoto pokrmu lze vysledovat na americké státní veletrhy a také na japonské restaurace tempura. Smažená zmrzlina ve Spojených státech je často spojována s mexickým řetězcem restaurací Chi-Chi's, který tuto položku poprvé představil v 80. letech; ale pravděpodobně vznikl mnohem dříve.

Je smažená zmrzlina čínská?

Smažená zmrzlina má původ v japonských i mexických restauracích v USA, nicméně existují důkazy o možné smažené zmrzlině v čínské kuchyni z roku 1800.

Proč se smažená zmrzlina nerozteče?

Smažená zmrzlina se nerozpustí, protože zmrzlina je zmrzlá na velmi nízkou teplotu a poté je potažena křupavou skořápkou nebo těstem, než se rychle ponoří do horkého oleje. To umožňuje vnějšek uvařit a křupat ještě předtím, než se dostanete do zmrzlinového centra.