Copycat Chipotle Carnitas Recept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tyto jednoduché napodobovací carnitas jsou jako Chipotlovy jemné, pikantní vepřové carnitas. Trhané vepřové maso je vynikající volbou pro rodinné jídlo, polévkovou večeři nebo setkání v den zvěře a příprava je hračka. Jednou z nejlepších věcí na domácí výrobě vepřového carnitas jsou zbytky, které vám zbudou na několik příštích dní.

Pečenka z vepřové plec – také známá jako vepřový zadeček – se nejlépe peče nízko a pomalu, takže je perfektním kandidátem do trouby nebo pomalého sporáku. Naplánujte si alespoň 3 1/2 hodiny v troubě nebo až 8 až 10 hodin v pomalém hrnci. Pokud ji potřebujete rychleji, můžete ji snadno upravit pro vaření v instantním hrnci nebo podobném tlakovém hrnci.

Carnitas můžete použít k přípravě misky s různými polevami, zeleninou a rýží nebo k plnění taco skořápek nebo moučných tortil. Možnosti polevy jsou nekonečné; přidejte černé fazole nebo pinto fazole, smažené fazole, drcený salát, salsu nebo nakrájená rajčata, nakrájenou cibuli, zralé olivy, plátky avokáda, koriandr, strouhaný sýr, rýži, guacamole nebo zakysanou smetanu. Nebo použijte trhané vepřové maso na salát, pizzu nebo maku a sýr.

Ingredience

• 3 1/2 až 5 liber vepřové pečeně (vykostěné nebo bez kosti)
• 1 1/2 lžičky košer soli nebo podle chuti
• 1/2 lžičky hrubě mletého černého pepře
• 1 šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo vody
• 2 velký sušený zálivlisty
• 2 lžičky sušených plodů jalovce
• 2 snítky čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného tymiánu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Ochuťte pečínku solí a pepřem.

Položte holandskou troubu na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Když je olej horký a třpytivý, přidejte vepřovou pečeni. Vepřové maso opékejte asi 12 minut a otáčejte, aby se opékala ze všech stran.

Přidejte vodu nebo vývar, bobkový list, bobule jalovce a tymián. Zakryjte pánev a přesuňte ji do předehřáté trouby.

Vařte asi 3 1/2 až 4 hodiny, dokud nebude měkká, a asi v polovině doby pečení otočte pečeni.

Vyjměte pečínku z trouby. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy, jalovcové bobule a snítky tymiánu.

Když je pečeně dostatečně vychladlá, aby se dala zpracovat, nakrájejte maso a vyhoďte všechny kousky kostí a tuku.

Podávejte teplé s přílohami dle vlastního výběru nebo jako taco náplň.

Varianta receptu pro pomalý hrnec

• Okořeňte a osmahněte vepřové maso na sporáku.
• Přesuňte pečínku do pomalého hrnce a přidejte vodu nebo vývar, bobkové listy, jalovce a tymián.
• Přikryjte pomalý hrnec a vařte na vysoký asi 4 1/2 až 5 1/2 hodiny nebo na nízkou teplotu 8 až 10 hodin.
• Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy, bobule jalovce a snítky tymiánu.
• Nakrájejte maso a podávejte v miskách nebo v tacos či tortillách.

Jak skladovat aFreeze

• Nakrájené vepřové maso přeneste do mělkých zakrytých nádob a do 2 hodin zchlaďte. Zchlazené zbytky spotřebujte do 4 dnů.
• Chcete-li zmrazit, přesuňte naporcované vepřové maso do mrazicích sáčků nebo nádob uzavíratelných zipem a zmrazte až na 4 měsíce (pro nejlepší kvalitu). Vakuově uzavřené mražené trhané vepřové maso si může zachovat kvalitu po dobu 2 až 3 let.

Tipy

• Aromatické plody jalovce mají lehkou, borovicovou chuť podobnou rozmarýnu. Pokud nemůžete najít bobule jalovce, přidejte snítku nebo dvě rozmarýnu k vepřovému masu spolu s tymiánem.
• Šťávu si uložte, aby ji pokapala na vepřové maso a použijte k přidání vlhkosti při ohřívání zbytků. Dejte tekutinu do separátoru omáčky nebo do chladničky a odstraňte tuhé tuky; skladujte se zbytkem nakrájeného masa.