Recept na bourbonovou polevu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Bourbonská glazura může znít jako sofistikovaný a složitý recept, ale její příprava je snadná, vyžaduje pouze tři přísady a pět minut času; polevu není třeba ani vařit, jednoduše ji smícháme a potřeme maso. Kombinace bourbonu, melasy a dijonské hořčice vytváří dokonalé aroma pro vaše oblíbené kusy steaku, lososa, kuřecího nebo vepřového masa. Nejlepší je nejprve natřít trochu polevy a zbytkem pak potřít maso při pečení.

Tuto bourbonovou polevu lze použít při vaření masa na varné desce, v troubě nebo na grilu. Teplo spálí silnou alkoholovou příchuť a zanechá lahodné nuance bourbonu napuštěné do vašeho jídla. Volba méně odolného bourbonu zkrátí dobu vaření potřebnou k vypálení alkoholu a zanechá příjemnou vanilkovo-kořeněnou chuť. Vzhledem k tomu, že vaříte bourbon, vyberte si láhev, která je jednoduchá a cenově dostupná, protože bude smíchána s ostatními ingrediencemi v receptu, spíše než usrkána a ochutnána.

Ingredience

• 1/4 šálku melasy
• 2 lžíce bourbonu
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 libry steak, kuřecí, vepřové maso nebo losos
• Sůl (podle chuti)
• Čerstvě mletý pepř (podle chuti)

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromáždětepřísady.

V malé misce smíchejte melasu, bourbon a dijonskou hořčici, dokud se dobře nespojí.

Přiveďte protein na pokojovou teplotu a z obou stran dochuťte solí a pepřem.

Potřete obě strany masa asi polovinou polevy.

Vařte maso podle libosti a během pečení podlévejte zbylou bourbonskou polevou.

Jakmile maso dosáhne správné vnitřní teploty pro propečení, sundejte ho z plotny.

Podávejte a užívejte si.

Tipy

• Tuto domácí bourbonovou glazuru můžete ihned použít nebo ji skladovat v těsně uzavřené vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží až 2 týdny.
• Pokud máte rádi tento typ polevy, ale nechcete používat alkohol, jablečný džus lze nahradit bourbonem.
• Mějte na paměti, že kvůli obsahu cukru v melase se cukr může při vaření na vysoké teplotě připálit.

Výběr melasy

Melasa se vyrábí buď z cukrové třtiny nebo šťávy z cukrové řepy, která se svaří na sirup. Ze sirupu se extrahují krystalky cukru a zbývající tmavá tekutina je melasa. Při výběru melasy pro tento recept nezapomeňte vybrat takovou, která je označena jako nesířená. To znamená, že oxid siřičitý nebyl přidán jako konzervační látka. V tomto receptu také nevolte melasu blackstrap; je hořčí a měl by být používán pouze tehdy, je-li to výslovně požadováno.