Recept na sendvič Falafel pita (se zeleninou a tahini)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Jedním z nejtypičtějších a nejoblíbenějších jídel Středního východu je falafel sendvič, teplý pita chléb plněný křupavými horkými kuličkami falafelu, obklopený chladnými a křupavými nakrájenými rajčaty, okurkami a cibulí a zalitý ořechovým tahini omáčka. Všechny ingredience pro toto skvělé jídlo lze snadno najít ve standardních supermarketech, a přestože má mnoho komponentů, jeho jednoduchost z něj dělá skvělý všední oběd nebo večeři nebo základní přípravu jídla, kterou si můžete uvařit a zamrazit.

Falafel si v USA získal proslulost díky halal pouličním vozíkům a food truckům, které hrdě vyrábějí a servírují tuto blízkovýchodní pochoutku. Falafel se ale vyskytuje také na jídelních lístcích většiny středomořských restaurací a jako veganské a vegetariánské jídlo si získal oblibu, protože je syté a chutné.

Falafel se tradičně vyrábí z cizrny. Pro lehčí verzi se dá smažit nebo zapékat. Restaurace někdy podávají falafel jako talíř na rýži, ale plněná do pita chleba je oblíbenější, snadnější a na cestách. Na Středním východě je oblíbená se sabichovým sendvičem, pitou plněnou lilkem, natvrdo vařenými vejci, izraelským salátem, hummusem a omáčkou amba.

Pro náš recept budete potřebovat hotové falafelové koule, od začátku nebo ze směsi.

"Totouspokojující falafelový sendvič dělá rychlý a chutný oběd nebo týdenní večeři. Ušetřete ještě více času tím, že dáte ingredience do samostatných misek a necháte hosty, aby si sestavili vlastní sendviče." -Diana Andrews

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 6 bochníků pita chleba
• 18 vařených falafelových kuliček, z domácí nebo v obchodě zakoupené směsi falafelu
• 2 střední rajčata, nakrájená na kostičky
• 1 střední okurka, neloupaná a nakrájená na kostičky
• 1 středně velká bílá nebo červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
• 3 sendvičové okurky, nakrájené na plátky, volitelné
• Tahini omáčka, domácí nebo koupená v obchodě, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Zahřejte velkou nepřilnavou pánev nebo gril na středně vysokou teplotu. Pokapejte olivovým olejem a zahřívejte pita round po dobu 2 minut z každé strany. Pita může začít trochu hnědnout. Opakujte se zbývajícími koly pita, ujistěte se, že jste odřízli horní část, abyste po zahřátí odhalili kapsu.

Naplňte každé pita kolo 3 kuličkami falafelu a lžící nakrájených rajčat a okurky. Navrch každý položte nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, volitelné okurky a vydatnou kapku tahini omáčky.

Varianty receptů

Falafely, jak se obvykle vyrábí, jsou veganské, ale pokud používáte směs z obchodu, zkontrolujte štítek, protože někteří používají jako pojivo vejce. Zde je několik návrhů, jak okořenit váš falafelový sendvič nebo přidat různé příchutě a omáčky:

• Namísto tahini omáčky použijte koprovou omáčku tzatziki pro krémový a osvěžující doplněk. Při alergii na mléčné výrobky vyzkoušejte sójovou omáčku tzatziki.
• Přidejte trochu nadrobené fety, aby sendvič dodal trochu štiplavosti a krémovosti.
• Přidejte do pity lžíci salátu tabouleh pro chuť a texturu.
• Připravte pitas s baba ganoush, restovanou zeleninou a hummusem.
• Udělejte si dresink z 1/2 šálku plnotučného řeckého jogurtu, 1/4 šálku olivového oleje, šťávy z limetky, 1/2 šálku nasekaného koriandru, 1/2 šálku petržele a sůl a pepř na dochucení. Smíchejte všechny ingredience a použijte tuto bylinkovou omáčku na sendvič.

Jak upéct falafel?

Falafel je typicky smažený, díky čemuž je opravdu křupavý a dekadentní. Pokud se snažíte udržet příjem přidaného oleje na spodní straně, pečení falafelu je skvělou alternativou. Pro úspěšné upečení kuliček budete potřebovat:

• Předehřejte troubu na 375 F.
• Postříkejte plech olejem na pečení, vymažte jej rostlinným olejem nebo vyložte pečicím papírem.
• Falafelové koule umístěte tak, aby mezi nimi byla mezera alespoň 3 palce.
• Pečte 10 minut, otočte a pečte dalších 10 až 12 minut, dokud nebudou zlatohnědé.