Recept na francouzské cibulové vepřové kotlety

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Líbí se vám myšlenka francouzské cibulové polévky, ale potřebujete k večeři něco sytějšího? Tento recept na francouzské cibulové vepřové kotlety jsou nejlepší z obou světů, doplněné mazlavým, taveným sýrem a restovanou cibulí jako vítězný hlavní chod.

Francouzská cibulová polévka začíná základem z karamelizované cibule, ale uděláme další krok k vytvoření vrstev chuti tím, že vepřové kotlety nejprve opékáme na pánvi. Trochu to zkrátíme tím, že cibuli osmažíme, dokud nezhnědne a nezměkne, ale ne přesně zkaramelizuje. Nejlepší část francouzské cibulové polévky je ta zlatá, bublinková, sýrová poleva, které dosáhneme rychlým podběhem pod brojler, jakmile jsou vepřové kotlety propečené.

Přemýšlíte, co podávat k těmto francouzským cibulovým vepřovým kotletkám? Je tu dostatek omáčky na zapékání vepřových kotlet v troubě. Křupavá bageta se skvěle hodí k namočení veškeré šťávy z pánve a salát doplňuje jídlo. Můžete také podávat s nudlemi nebo s rýží.

Ingredience

• 4 tlusté vykostěné vepřové kotlety
• Mořská sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 4 lžíce másla, rozdělené
• 2 velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžíce sherryocet
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 šálek hovězího nebo kuřecího vývaru (voda je také v pořádku.)
• 1 šálek strouhaného gruyère nebo švýcarského sýra
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky, na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Předehřejte troubu na 400 F. Celé vepřové kotlety osolte a opepřete.
3. Rozpusťte 2 lžíce másla ve velké pánvi vhodné do trouby na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové kotlety na pánev a opečte, dokud nezhnědnou na obou stranách, jednou otočte, 3 až 4 minuty na každou stranu.
4. Přeneste na talíř (vepřové kotlety se nepropečou), veškerý přepálený tuk ponechte na pánvi.
5. Na stejné pánvi na středním ohni rozpusťte další 2 lžíce másla.
6. Přidejte cibuli a česnek, poté dochuťte solí a pepřem. Vařte cibuli a česnek za častého míchání, aby se nepřilepily na pánev, dokud nezměknou a nezezlátnou, 10 až 15 minut.
7. Do pánve přidejte sherry a tymián s cibulí, aby se spojily.
8. Přimíchejte vývar a seškrábejte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve.
9. Vraťte vepřové kotlety a případné odpočinuté šťávy nasbírané na talíři na pánev s cibulí. Vepřové kotlety rovnoměrně posypte sýrem.
10. Pečte na horním roštu, dokud nebudou vepřové kotlety propečené (145 F na teploměru s okamžitým odečtem) a sýr se rozpustí, 8 až 10 minut. Přepněte troubu na grilování a vařte, dokud sýr na skvrnách nezhnědne, 1 až 2 minuty.
11. Vepřové kotlety podávejte s trochou sýrové cibule nakrájené navrch a ozdobte petrželkouporce.

Tipy

• Při vaření těchto francouzských cibulových vepřových kotlet si nezapomeňte vybrat pánev vhodnou do trouby, protože se dopečou v troubě.
• Pokud nemáte pánev odolnou v troubě, můžete základ cibulové polévky a vepřové kotlety přenést do zapékací mísy, než je posypat sýrem, a dopéct tak.

Varianty receptů

• Žádný vývar, žádný problém. V nouzi voda funguje skvěle i tady. Stále budete mít spoustu chuti z cibule a vepřových řízků opékajících se na pánvi.
• Gruyere a švýcarský sýr se nejčastěji používají ve francouzské cibulové polévce, ale provolone a mozzarella jsou také dobrou náhražkou.
• Pro vydatnější steakhouse můžete místo vykostěných použít tlustě nakrájené kotlety s kostí.