Recept na šťouchané brambory

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Naložené šťouchané brambory určitě potěší! Se sýrem čedar, smetanovým sýrem, slaninou a smetanou se brambory mohou zdát přehnané a na každodenní jídlo trochu moc, ale na sváteční hostinu nebo nedělní večeři jsou ideální.

U tohoto jídla nemusíte brambory loupat, takže příprava je téměř snadná. Vařené brambory se spojí a lehce rozmačkají se smetanovým sýrem, půl napůl a máslem a poté se krátce zapečou s vrstvami slaniny, čedaru a jarní cibulky. Je to lahodně dekadentní příloha, kterou ocení každý.

Brambory jsou také všestranné. Pokud chcete, přidejte do směsi trochu pečeného česneku nebo do brambor vmíchejte pár lžic petrželky nebo pažitky. Pokud neobsluhujete dav, klidně snižte ingredience na polovinu.

Podávejte naložené šťouchané brambory s krůtou nebo pečenou šunkou společně s oblíbenými svátečními přílohami. A jsou vynikající přílohou k večeři.

"Naložené šťouchané brambory jsou bohaté a chutné a určitě potěší davy. Dekadentní jídlo je perfektní bramborový kastrol na sváteční jídlo nebo nedělní večeři. Brambory se neloupou, takže příprava je rychlá a snadné. Stojí za to marnotratnost!" -Diana Rattray

Ingredience

1 tyčinkové nesolené máslo (1/2 šálku, rozdělené)
3 libry červenohnědých brambor
1 lžička košer soli a další na osolení vody
1 až 1 1/2 šálku půl a půl nebo smetany podle toho, jak bohaté brambory máte rádi
8 uncí smetanového sýra
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
8 uncí strouhaného ostrého sýra čedar, asi 2 šálky
5 proužků vařené slaniny, rozdrobené
2 střední jarní cibulka, nakrájená na kolečka
Zakysaná smetana, na polevu, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Zahřejte troubu na 350 F. Vymažte 2 1/2-litrovou žáruvzdornou zapékací mísu asi lžičkou másla.

Omyjte brambory a nakrájejte je na 1 1/2-palcové kousky, nechte slupku.

Vložte je do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte dostatek košer soli, aby voda chutnala stejně slaně jako polévka.

Přiveďte vodu k varu a vařte, dokud nebude velmi měkká a nebude snadné ji propíchnout uprostřed nožem, asi 20 minut. Vypusťte.

Do velkého hrnce dejte zbytek másla, 1 šálek půl na půl (nebo smetanu), smetanový sýr, velmi štědře mletý černý pepř a 1 lžičku soli. Zahřejte na střední teplotu. Jakmile se máslo rozpustí a smetanový sýr změkne, asi za 4 minuty směs míchejte, dokud se nespojí.

Uvařené brambory dejte zpět do hrnce se smetanovou směsí. Rozdrťte bramborysměs šťouchadlem na brambory částečně rozmačkaná a velmi hrudkovitá. Zbude trochu tekutiny, která se vsákne do brambor. Pokud je suchý, přidejte další půl na půl. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí.

Přeneste polovinu šťouchaných brambor do servírovací misky a navrch položte 1/2 slaniny, jarní cibulky, sýr čedar a trochu černého pepře.

Navrstvěte zbylé brambory a posypte zbytkem sýra. Zasuňte do trouby, dokud se sýr nerozpustí a brambory horké, asi 15 až 20 minut.

Navrch položte zbývající slaninu a jarní cibulku, více černého pepře a kopečky zakysané smetany, pokud používáte. Servírujte.

Tipy

Pro tuto „rozdrcenou“texturu se vyhněte nadměrnému rozmačkávání brambor.
Jak postupovat vpřed: Postupujte podle receptu ke kroku 7; zakryjte a dejte do lednice na dva dny dopředu. Až budete připraveni k jídlu, předehřejte troubu a pečte 30 minut, aby se prohřála a dokud se sýr nerozpustí.

Varianty receptů

Pro mírné odlehčení kastrolu použijte mléko místo smetany nebo půl na půl.
Pro kouřovou, kořeněnou chuť přidejte 1 mletou chilli papričku chipotle z plechovky chilli chipotle v omáčce adobo a lžičku nebo dvě omáčky adobo.
Před přidáním sýrové polevy posypte kastrol růžičkami uvařené brokolice a pečte podle pokynů.
Chcete-li hrudkovitější brambory, vyměňte rzi za méně škrobové nové brambory, červené brambory nebo Yukon Gold.
Na praženéčesnekovou příchuť, přidejte 6 nebo více stroužků pečeného česneku.

Jak skladovat a zmrazovat

Zbylé naložené šťouchané brambory chlaďte do dvou hodin v mělké, vzduchotěsné nádobě a snězte do 4 dnů.
Chcete-li brambory zmrazit, přesuňte je do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte je na dva až tři měsíce.
Chcete-li brambory zmrazit po částech, použijte velkou naběračku nebo odměrku k nabírání brambor na plech vyložený pečicím papírem. Brambory zmrazte, dokud neztuhnou, a poté zmrzlé hromádky přeneste do mrazicích sáčků uzavíratelných zipem.
Mražené naložené šťouchané brambory rozmrazujte přes noc v lednici.

Nejlepší způsob, jak ohřát zbytky šťouchaných brambor, je ve dvojitém kotli nad vroucí vodou. Možná budete muset přidat malé množství mléka nebo másla, abyste získali požadovanou konzistenci. Případně vložte brambory do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte je navlhčenou papírovou utěrkou. Vařte jednu minutu na nejvyšší stupeň a poté promíchejte. Opakujte vaření a míchání, dokud nejsou brambory horké.