Instantní kotlíkový hovězí guláš

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Uklidňující večeře, která je snadná, nezruinuje a celá rodina si ji určitě zamiluje? Přihlaste se k nám. Hovězí guláš je naše ideální jídlo za chladné noci, kombinuje jemné hovězí maso s perfektně vařenou zeleninou a hustým, bohatým vývarem. S použitím cenově dostupného kusu masa je to cenově dostupné jídlo, které druhý den chutná ještě lépe.

Instant Pot dělá domácí dušení hovězího mimořádně snadným. Nejprve opečeme hovězí maso na restování, abychom přidali spoustu chuti, a poté použijeme stejný hrnec k opékání cibule a česneku. Rádi podléváme trochou červeného vína pro robustnější chuťový profil. Přidejte zbývající ingredience spolu s opečeným hovězím masem a vařte pod tlakem. Na závěr se přidá kaše z kukuřičného škrobu, aby se dušené maso rychle zahustilo.

Mezi opékáním masa a dušením potřebuje většina receptů na dušené hovězí na varné desce a v troubě alespoň dvě hodiny vaření. Instant Pot se tentokrát zkrátí na méně než hodinu a půl od přípravy na jídelní stůl. Navíc je to většinou ruce pryč a zašpiní jen jeden hrnec. To je náš druh týdenního jídla.

Pokud je vaše worcesterská omáčka bezlepková, je tento recept na dušené hovězí chutným doplňkem bezlepkové diety. Pokud nejste bez lepku, podávejte s trochou křupavého chleba, aby se odstranily zbývající šťávy.

“Tento guláš je velmi chutný, snadný a rychlý! Pokud jste fanouškem kořeněných jídel jako já, přisypte si do misky trochu chilli a čerstvě mletého černého pepře. Můžete jej také doplnit čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou pro přidanou pikantní chuť.“-Bahareh Niati

Ingredience

• 2 libry vykostěné hovězí sklíčidlo pečená
• 1 lžička košer soli, více podle chuti
• 1/2 lžičky černého pepře, více podle chuti
• 2 polévkové lžíce řepkového oleje, rozdělené
• 1 středně žlutá cibule, hrubě nakrájená
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1/3 šálku červeného vína
• 2 lžičky čerstvých lístků tymiánu nebo 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 střední bobkový list
• 3/4 libry baby Yukon Gold brambory
• 2 velké mrkve (asi 1/2 libry), nakrájené na 1 1/2palcové kousky
• 1 velký pastinák (asi 1/2 libry), nakrájený na 1 1/2palcové kousky
• 2/3 šálku hovězího vývaru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 šálek mraženého zeleného hrášku

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Položte hovězí maso na prkénko a nakrájejte na 1-palcové kousky, odstraňte přebytečný tuk a chrupavku (trochu tuku je dobré, ale odstraňte a vyhoďte všechny zvlášť velké kusy). Vše dochuťte solí a pepřem.

Instantní hrnec zahřejte v režimu restování na vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje, abyste pokryli dno hrnce. Přidejte polovinu hovězího masa v jedné vrstvě a nechte restovat, dokud nezhnědne, asi 4 minuty. K převrácení použijte kleštěa opékejte druhou stranu, asi 3 minuty. Vyjměte hovězí maso na talíř a opakujte se zbývajícím hovězím masem. Dejte stranou.

Přidejte zbývající 1 lžíci oleje do instantního hrnce. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud nezačne být průsvitná, asi 2 minuty. Přidejte česnek a rajčatovou pastu; restujte, dokud nebude voňavá, asi 30 sekund.

Přidejte víno, tymián a bobkový list. Oškrábejte dno hrnce, abyste uvolnili všechny zhnědlé, přilepené kousky. Necháme vařit, dokud se víno nezredukuje na polovinu, asi 1 minutu.

Vypněte funkci sauté. Do hrnce přidejte brambory, mrkev, pastinák, hovězí vývar a opečené hovězí maso spolu se zbývající šťávou. Míchejte, aby se spojily, a poté zajistěte víko. Vařte při vysokém tlaku 25 minut. Použijte přirozené uvolňování.

Jakmile se tlak přirozeně uvolní, prošlehejte v malé misce kukuřičný škrob a worcesterskou omáčku, dokud nezůstanou žádné hrudky.

Odstraňte bobkový list. Zapněte funkci sauté na maximum a přidejte hrášek. Jakmile se vaří, přidejte směs kukuřičného škrobu a promíchejte. Vařte do mírného zhoustnutí, asi 3 minuty.

Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Podávejte teplé.

Tipy

• Celý kus hovězího sklíčidla je vhodnější než předem nakrájené dušené maso. Je to proto, že dušené maso má často přebytečný tuk a chrupavku. Vlastní krájení hovězího masa vám umožní odříznout jakékoli nežádoucí kousky a zajistit, aby maso mělo jednotnou velikost.
• Ohnědnutí masa před tlakovým vařením dodá dušená masa spoustu chuti. Pokud máte málo času, můžete tento krok přeskočit a přidat hovězí maso se zeleninou.
• Tento recept vyžaduje celé dětské žluté brambory. Měly by mít průměr mezi 1 palcem a 1 1/2 palce. Můžete použít ekvivalentní množství velkých brambor nakrájených na kostky 1 1/2 palce.
• Přirozené uvolňování zajišťuje, že je guláš dokonale propečený a měkký. To může trvat až 30 minut. Pokud jste netrpěliví, můžete provést rychlé uvolnění po 15 minutách přirozeného uvolnění.

Varianty receptů

• V hovězím guláši se dobře hodí různé druhy zeleniny, jen dodržujte poměr zeleniny a hovězího masa. Zkuste tuřín, rutabaga, sladké brambory nebo máslovou dýni. Pro jednoduchý hovězí guláš vyměňte pastinák za více brambor a mrkve.
• Jak se víno v tomto receptu vaří, veškerý alkohol se vyvaří. Pokud nemáte po ruce víno nebo s ním nechcete vařit, nahraďte ho větším množstvím vývaru a přidejte lžíci nebo dvě balzamikového octa spolu s hráškem.
• Pokud nemáte hovězí vývar, můžete místo něj použít kuřecí nebo zeleninový vývar.

Jak skladovat a zmrazovat

• Uchovávejte zbytky hovězího masa Instant Pot ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4 dnů.
• Zbylý guláš můžete také zmrazit. Uchovávejte v nádobě bezpečné pro mrazení, ponechejte centimetr volného prostoru po dobu až jednoho měsíce. Před opětovným ohřevem rozmrazte v lednici.

Je dušené hovězí maso bez lepku?

Mnoho receptů na dušené hovězí maso vyžaduje předem poprášit hovězí maso moukouzhnědnutí, které pomáhá guláši zhoustnout. Tím se do receptu přidá lepek. Tento recept je bez mouky a místo toho používá kukuřičný škrob k zahuštění. Pokud dvakrát zkontrolujete, že všechny ingredience jsou bezlepkové, můžete tento hovězí guláš bezpečně konzumovat na bezlepkové dietě.