Recept na Chochoyotes

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Chochoyotes jsou malé kuličky z masového těsta vařené v polévce nebo vývaru. Mohli byste si je představit jako malé bezmasé karbanátky. Tato základní příprava je jen jedním vyjádřením z mnoha různých způsobů, jak se masa používá v mexické kuchyni.

V různých oblastech Mexika, většinou ve středním a jižním Mexiku, najdete různé recepty na chochoyote. Jeden prvek zůstává konzistentní, a to způsob, jakým se vždy vaří v tekutině, ať už je to polévka, vývar nebo krtek. Mohou poskytnout bohatost a texturu bezmasým pokrmům a učinit je více sytými. Přidáním chochoyotes do polévky vývar zahustíte, protože během vaření uvolní trochu škrobové masy.

Recept na chochoyotes může být tak jednoduchý jako malá masa harina se solí a vodou, jako v tomto receptu, zatímco jiné vyžadují přidání sádla, bylinek, sýra nebo omáčky chicharrones.

"Malé knedlíčky jsou bohaté na zemitou kukuřičnou chuť s nádherně hustou texturou, díky čemuž se skvěle hodí do polévek a vydatných dušených pokrmů. Jsou jednoduché na přípravu a jsou skvělou alternativou ke kukuřičným tortilám nebo plechovce kukuřičná kaše." -Danielle Centoni

Ingredience

• 350 gramů (3 šálky) masa harina
• 1 lžička mořské soli
• 1 až 1 1/4 šálku teplé vody

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Přidejte masa harinu a sůl do velké mísy a promíchejte, aby se spojily.

Přidávejte vodu a během míchání postupně přilévejte, dokud nezískáte těsto, které je dostatečně měkké, aby se z něj tvořily hladké kuličky bez prasklin. Možná nebudete muset spotřebovat všechnu vodu.

minutu nebo dvě zlehka hněte těsto.

Tvořte rukama z těsta kuličky o velikosti palce. Poté špičkou prstu zatlačte do středu každé kuličky prohlubeň. Cílem je trochu zploštit střed, aby se každý knedlík důkladně propekl, když ho přidáte do vroucí polévky. Chochoyotes uchovávejte pod vlhkou látkou nebo přilnavou fólií, dokud je nebudete připraveni vařit.

Přiveďte médium na vaření, jako je polévka nebo vývar, do mírného varu.

Jakmile vytvoříte všechna chochoyotes, můžete je přidat do polévky, vývaru nebo krtka. Opatrně je ponořte do tekutiny a upravte teplotu tak, aby tekutina dostatečně vařila, aby se chochoyotes pohybovaly, ale ne rychle vařil. Vařte do úplného vaření, asi 15 minut. Můžete to vyzkoušet tak, že jedno z chochoyote překrojíte napůl, abyste zjistili, zda je střed propečený. Ihned podávejte s polévkou nebo vývarem.

Varianty receptů

• Pro bohatší chochoyotes přidejte do těsta 2 lžíce sádla pokojové teploty, másla nebo rostlinného oleje a podle potřeby snižte vodu.
• Pokud máte to štěstí, že máte přístup k čerstvé mase, můžete ji použít místo masa harina. Možná není potřeba přidávat moc popřv tom případě vůbec nějaká voda.
• Dochuťte chochoyotové těsto lžičkou bylinek, jako je epazot, hoja santa, list avokáda nebo koriandr.

Jak skladovat

• Čochojoty by se měly uvařit ve stejný den, kdy byly vyrobeny.
• Po uvaření uchovávejte zbytky spolu s polévkou v těsně uzavřené nádobě v lednici po dobu až 3 dnů.
• Nedoporučujeme zmrazovat.