Recept na těstoviny Bottarga

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Pokud bottargu neznáte, bude to nový a vzrušující recept, který můžete přidat do svého repertoáru. Bottarga je rybí jikry, které byly nasoleny a poté lisovány a sušeny, což je v podstatě proces sušení. Díky tomu je bottarga uspokojivě pikantní přísada, slaná a plná chuti umami. V tomto pokrmu dodává lahodně slaný punc chuti čerstvým těstovinám, petrželce, česneku, vločkám červené papriky a citronu.

I když to může být drahá položka, kterou je třeba mít po ruce, bottargu obvykle najdete ve specializovaných prodejnách potravin nebo si ji můžete objednat online. Kupte si tuto přísadu nastrouhanou v malých množstvích a přidejte ji do zeleniny, salátů, těstovin, na bagely a dokonce ji sypejte do polévek a jiných polévek.

Tato verze těstovin spojuje slanou, štiplavou chuť bottargy s pikantním kouskem vloček červené papriky a citronovou kůrou a vytváří dobře zaoblené a jednoduché jídlo. Spojte tyto těstoviny s libovým proteinem, jako je grilované kuře nebo krevety, a lehkým zeleným salátem. Můžete přidat tolik nebo tak málo červené papriky, kolik chcete, nebo ji můžete úplně odstranit, pokud nejste fanouškem koření.

Některé z mých oblíbených receptů jsou ty, které jsou jednoduché se spoustou chutí. Bottargu jsem nikdy předtím nejedla, ale opravdu přidává něco zvláštního k jednoduchým ingrediencím obsaženým v tomto jídle. Pokud hledáte rychlý/snadný recept, který zaručeně zapůsobí, není třeba dále hledat“.-Kiana Rollins

Ingredience

Košer sůl
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
4 stroužky česneku, lehce rozdrcené
1/2 lžičky vloček červené papriky nebo podle chuti
1 lžíce strouhané bottargy, více podle chuti
12 uncí suchých nebo čerstvých těstovin, jako jsou špagety nebo linguine
1/2 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
1 citron, nastrouhaný a odšťavněný

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Přiveďte k varu velký hrnec s dobře osolenou vodou.

Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi na středně nízkou teplotu. Přidejte česnek a vločky červené papriky a vařte za častého míchání, dokud česnek nebude voňavý a zlatavý, 5 až 6 minut.

Odstavte z ohně a vmíchejte bottargu. Dejte stranou.

Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu al dente.

Sceďte těstoviny a ponechte si jeden šálek vody na vaření těstovin.

Přidejte uvařené těstoviny do směsi bottarga na pánvi a promíchejte, abyste obalili.

Vraťte pánev na střední teplotu. Pokud těstoviny vypadají suché, přidejte trochu vody z těstovin, po kapkách.

Přimíchejte polovinu petrželky, citronovou kůru a šťávu.

Přeneste na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře a ozdobte zbylou petrželkou. Podávejte ihned.

Jak skladovat

Tyto těstovinyjídlo se nejlépe podává a konzumuje hned po uvaření. Pokud by vám však náhodou zůstaly zbytky, můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě až pět dní. Ohřejte těstoviny v mikrovlnné troubě, dokud se neohřejí, nebo je na pánvi na varné desce s asi 1/4 šálku vody nebo vývaru.