Recept Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Mah Gu Gai Pan znamená „čerstvé houby vařené s nakrájeným kuřecím masem“. Toto tradiční kantonské jídlo se obvykle podává s rýží a připravuje se restováním kuřete, hub, zeleniny a koření. Toto je vynikající jídlo, které se podává přátelům a rodině.

Dokonce byste mohli připravit kantonské nudlové jídlo, které budete podávat jako přílohu, nebo zelený salát se zázvorovým dresinkem. Pokud dáváte přednost použití kuřecích vykostěných kuřecích stehen bez kůže, je to také možnost. Zde se příliš nevzdalujte od původního receptu, protože toto je skvělá óda na kantonské jídlo, které budete chtít poctít.

"Tato chutná restovaná smaženice nevyžaduje mnoho ingrediencí. Dělala jsem ji několikrát; jednou s kuřecími stehny a jednou s lisovaným pevným tofu. Pokaždé vyhraje! Tento spolehlivý recept přichází rychle spolu, když potřebujete rychle připravit večeři."-Danielle Centoni

Ingredience

• 3 1/2 lžíce ústřicové omáčky, děleno
• 1 lžíce rýžového octa
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 1 libra vykostěná kuřecí prsa bez kůže, oříznutá a nakrájená na tenké proužky
• 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu, rozdělené
• 3/4 šálku kuřecího vývaru, dělené
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžičky krystalového cukru
• 1 lžička sezamového oleje
• 5 lžic arašídů nebo rostlinného oleje
• 8 uncí cremini houby, nakrájené na tenké plátky
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 (8 uncí) nakrájené vodní kaštany na plátky
• 3/4 šálku strouhané mrkve, volitelné
• Dušená rýže, k podávání

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Ve střední misce smíchejte 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky, rýžový ocet a několik mletí černého pepře. Přidejte kuře a promíchejte.

Přidejte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a promíchejte na obalení. Přikryjte a nechte v chladu alespoň 20 minut nebo až přes noc.

V malé misce rozšlehejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru, zbývající 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky, sójovou omáčku, cukr, sezamový olej a zbývající 1 lžíci kukuřičného škrobu. Dejte stranou.

Zahřejte wok nebo velkou pánev se silným dnem na středně vysokou teplotu a přidejte 2 lžíce arašídového oleje. Když se olej třpytí, přidejte kuře a ponechte veškerou tekutinu z marinády (marinádu vyhoďte). Průběžně míchejte, dokud nebude uvařeno, asi 5 minut. Odeberte kuře na talíř.

Přidejte do woku další lžíci arašídového oleje. Když se olej třpytí, přidejte houby a za stálého míchání vařte, dokud houby nezačnou měknout, asi 3 minuty.

Přidejte zbývající 1/4 šálku kuřecího vývaru a pokračujte ve vaření, dokud se většina tekutiny neodpaří, ještě 2 až 3 minuty.

Zatlačte houby po stranách pánve, abyste uprostřed vytvořili důlek. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce arašídového oleje do prohlubně v pánvi.

Když se olej třpytí, přidejte do jamky mletý zázvor a vodní kaštany a nepřetržitě míchejte, dokud se nezahřeje, asi 1 minutu.

Uprostřed pánve vytvořte další jamku. Přidejte směs kuřecího vývaru a sójové omáčky. Omáčku rychle míchejte, dokud nezhoustne a nezačne bublat.

Vraťte kuře do pánve s nakrájenou mrkví, pokud ji používáte. Směs promíchejte, dokud se dobře nespojí.

Pokračujte ve vaření, dokud se kuře neohřeje a mrkev nebude křupavá, ještě asi 1 minutu.

Podávejte s dušenou rýží.