Recept na Frico

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tenké a křupavé frico jsou lahodně jednoduché italské svačiny, které jsou vyrobeny pouze z jedné ingredience. Frico, typicky připravené se strouhaným parmazánem, lze použít jako elegantní ozdobu, podávat jako svačinu nebo nabízet jako předkrm před italským jídlem.

Tenká vrstva nastrouhaného nebo nastrouhaného sýra se rozprostře do volného kruhu na plech a poté se peče v troubě. Dá se také připravit na pánvi a roztavit, dokud se sýr nestane křupavým a tvárným. Když je frico ještě teplé, lze jej jemně tvarovat do různých tvarů, jako jsou košíky nebo misky, do kterých se vejdou další potraviny. Po vychladnutí se sýr stane lahodně křupavým.

Frico lze podávat jako předkrm nebo jako ozdobu. Dodávají lahodnou, slanou křupavou chuť do zelených salátů a jsou příjemným doplňkem polévky, zejména rajčatové.

Ingredience

1 šálek parmazánu, jemně nastrouhaný

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 375 F. Velký pečicí plech s okrajem vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.

Pracujte po dávkách a na připravený plech naberte 1 polévkovou lžíci najemno nastrouhaného parmazánu. Rovnoměrně rozprostřete každý kopec o šířce asi 3 palce a vzdálenost alespoň 1 palec od sebe.

Pečte do světle hnědé a roztavené, 5 až 6 minut (zkontrolujteobčas při pečení, aby příliš nezhnědly). Vyjměte z trouby. Opakujte se zbývajícími dávkami.

Friko je možné tvarovat do různých podob. Je nutné pracovat rychle, dokud jsou ještě teplé, protože chladnutím tuhnou. Chcete-li vytvarovat tvary připomínající tuile, jemně oviňte teplý frico kolem rukojeti dřevěné lžíce.

Chcete-li formovat košíčky, přehoďte je přes obrácenou formu na mini muffiny nebo přes malé obrácené misky na přípravu.

Úplně vychladněte na plechu a užívejte si.

Varianty receptů

• Pro variaci ve stylu „cacio e pepe“lze přidat několik zákrutů čerstvě namletého černého pepře.
• Použijte sýr Grana Padano pro trochu jinou chuť.

Jak skladovat

Nechte frico úplně vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří dnů. Pro dosažení nejlepších výsledků je jezte čerstvé.

Co znamená Frico?

Frico označuje dvě italská jídla: tenké a křupavé frico, což jsou krekry vyrobené výhradně z roztaveného sýra, a Frico Friulano ze severovýchodní Itálie. Tato tradiční, měkká verze frico byla původně vytvořena jako způsob, jak znovu použít zbytky kůry sýra do nového pokrmu. Připravuje se s vysokotučným sýrem, jako je Montasio, a kombinuje se s dalšími přísadami, jako jsou brambory, cibule a někdy i další zbytky zeleniny. Brambory a cibuli nakrájíme na tenké plátky a opečeme na velké pánvi na másle nebo olivovém oleji. Do pánve se přidá stejné množství strouhaného sýraa poté se směs lisuje, aby se vytvořil tenký koláč. Vaří se, dokud se sýr nerozpustí a nebude křupavý a zlatavě hnědý. Dort pak opatrně otočíme, aby zhnědl i na druhé straně. Frico Friulano se poté nakrájí na klínky a podává se s polentou a sklenkou italského červeného vína.