Recept na smažené okurky

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Smažené kyselé okurky jsou jižanskou hlavní surovinou a dokonalým předkrmem pro milovníky okurek ve vašem životě. Zatímco chipsy jsou nejtradičnější, oštěpy jsou také skvělou alternativou. Smažené okurkové okurky však nebudou tak křupavé jako smažení kyselých lupínků, takže si typ nálevu vyberte podle svých preferencí. Smažené okurky můžete namáčet prakticky do čehokoli – dip na způsob Cajun, medovo-hořčičný, modrý sýr nebo je jíst samotné.

Podle příběhů napříč internetem byl první známý tištěný recept na smažený nálev z 19. listopadu 1962 v Oakland Tribune s názvem „French Fried Pickles“, což vyžadovalo použití sladkých plátků nálevu a směsi na palačinky. Slanou a slanou verzi však poprvé proslavil v létě 1963 Bernell „Fatman“Austin, který vlastnil Duchess Drive-In sídlící v Atkins v Arkansasu. Nyní najdete smažené nakládané okurky na nejrůznějších menu po celé zemi.

Pokud si chcete udělat vlastní, tento recept také obsahuje podmáslí rančskou omáčku, kterou lze připravit několik dní předem a uložit ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

„Miluji smažené okurky, ale nejvíc miluji cokoliv, co se dá namáčet do rančové omáčky (musí to být ve mně Středozápad). Domácí omáčka z podmáslí z ranče je snadná na přípravu amnohem lepší než z obchodu. Nešetřete kořením na těsto, protože dodává tolik chuti. Pokud vám chybí cajunské koření, určitě si udělejte vlastní.“-Carrie Parente

Ingredience

Na omáčku z podmáslí z ranče

• 1/3 šálku podmáslí, dobře protřepané
• 1/3 šálku majonézy
• 1/3 šálku zakysané smetany
• 1 lžička jemně nasekaného čerstvého kopru
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1/2 lžičky jablečného octa
• 1/4 lžičky košer soli, více podle chuti

Na okurky:

• 1 (24uncová) sklenice nakrájené koprové okurky, okapané
• Rostlinný olej, na smažení
• 3/4 hrnku univerzální mouky
• 1 lžíce cajunského koření
• 1 lžička košer soli, více podle potřeby
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 1 šálek vody

Udělejte omáčku z podmáslí z ranče

Shromážděte ingredience.

Ve střední míse prošlehejte podmáslí, majonézu a zakysanou smetanu.

Přidejte kopr, česnekový prášek, cibulový prášek, jablečný ocet a sůl a promíchejte. Případně použijte standardní mixér a mixujte, dokud se dobře nespojí, podle potřeby seškrábejte misku.

Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo až přes noc. Před podáváním upravte koření podle chuti.

Udělejte smažené okurky

Shromážděte ingredience.

Šířitokurky vyndejte na pečicím papírem vyložený pečicím papírem. Velmi osušte více papírovými utěrkami. Případně použijte čisté kuchyňské utěrky.

Ve velké vysoce výkonné pánvi rozehřejte 1 palec oleje na středně vysokou teplotu, dokud na teploměru na fritování nebo cukroví nezaznamená 375 F.

Ve střední misce smíchejte mouku, cajunské koření, sůl, cibulový prášek, kajenský pepř a vodu. Šlehejte vidličkou, dokud není těsto hladké.

Přidávejte okurky do těsta po dávkách a před smažením setřeste přebytečné těsto.

Přesuňte na pánev a smažte po dávkách dozlatova na obou stranách, v polovině otočte, celkem 3 až 4 minuty.

Odeberte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte špetkou soli.

Opakujte se zbývajícími okurkami. Přendejte na talíř a ihned podávejte s podmáslím-ranch omáčkou.