Recept na nakládané broskve pro dokonalý okamžik s broskví

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52

Výroba nakládaných broskví sahá přinejmenším do konce 18. století, kdy byl recept na toto jídlo zveřejněn v knize „Umění vaření“. Tradičně se pokrm ochucoval různými kombinacemi hřebíčku, muškátového oříšku, zázvoru, hořčičného semínka, pepře a česneku, postupem času se však zjednodušil na klasickou směs koření na pečení. Zatímco nakládané broskve se v mnoha oblastech Spojených států nevyskytují, jde o klasické jižní jídlo, které často obsahuje hřebíček a skořici s občasným přidáním zázvoru. Pikantní a sladké nakládané broskve mají hřejivý podtón koření, který pomáhá snížit kyselost octového nálevu.

Umění nakládání sahá až do doby kolem roku 2400 před naším letopočtem, daleko za zdokumentovaným receptem na nakládané broskve. Historici věří, že tato praxe vznikla ve starověké Mezopotámii. Na procesu moření, které se provádí buď jako anaerobní fermentace v kapalině na bázi soli, nebo ponořením do octa, se toho v průběhu let mnoho nezměnilo. Metoda pro současné nakládané broskve využívá ocet a na rozdíl od starověkých národů Mezopotámie, kteří používali hliněné nádoby, můžeme okurky déle konzervovat konzervováním nebo uchováváním v lednici.

Ať už je uděláte podle tohoto receptu, nebo si koupíte sklenici v online specializovaném obchodě nebov obchodě s potravinami existuje spousta sladkých i slaných způsobů, jak využít nakládané broskve, od zmrzliny až po zdobení salátů.

Ingredience

4 šálky cukru
2 šálky vody
2 šálky jablečného octa
4 libry čerstvé broskve, nezralé
1 lžíce celého hřebíčku
1 1/2 palce nakrájený čerstvý zázvor
6 tyčinek skořice, asi 2 až 3 palce

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience a omyjte broskve.

Přidejte cukr, vodu a ocet do velkého hrnce a zahřívejte na střední až vysokou teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Přivést k varu. Během čekání zapíchněte do každé broskve asi šest stroužků.

Jakmile se tekutina vaří, vložte broskve do hrnce a vařte 20 minut za častého otáčení.

Nechte broskve a sirup asi 5 minut vychladnout. Dále lžící nandejte celé broskve do sklenic. Rozdělte skořici a zázvor do vybraných sklenic.

Zavařené broskve zalijte sirupem. Sklenice buď uzavřete základními konzervačními postupy, nebo sklenice vychlaďte a uzavřete a umístěte je do lednice, kde vydrží nejméně šest měsíců.

Při zavařování je nejlepší otřít okraje sklenic nejprve čistým, suchým hadříkem a poté kroužkem zakroutit přes těsnění. Nakládané broskve zpracovávejte v horké vodní lázni asi 10 minut, aby se řádně uzavřely. Konzervované mohou vydržet několik let, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.

Po zavařování jsou broskve připraveny ke konzumaci do 24 hodin, i když je nakládání delšíprohloubí chutě, až bude celé ovoce jako sníst hřejivě okořeněný plátek Vánoc.

Jak používat nakládané broskve

Nakládané broskve chutnají jako Vánoce a léto mělo dítě lásky. Sladké, kyselé a hřejivé miminko s kořením, které se skvěle hodí k tolika pokrmům.

Sladký sirup nalijte na vanilkovou zmrzlinu a do misky přidejte plátky nakládané broskve. Je to kyselá, sladká a hřejivá chuť, která se dobře hodí k chladivé krémovosti zmrzliny.
Spárujte plátky nakládaných broskví s čerstvou ricottou a rukolou v salátu nebo na bagetě.
Ozdobte jimi česnek a kozí sýr nebo prosciutto.
Nakládané broskve nakrájené v ochucení podávejte spolu se šunkou nebo jiným vydatným masem.
Nakládané broskve se také dobře hodí k mnoha lehkým sýrům a lze je podávat na uzenářském prkénku.
Místo obvyklého nálevu z okurek je zkuste jíst bokem spolu s masitým sendvičem nebo klobásou.
Nakládané broskve můžete jíst také samostatně jako dezert nebo sladkou svačinu, samozřejmě po odstranění pecky
Na vrchol tvarohového koláče přidejte tenké plátky nakládaných broskví.

Varianty receptů

Přidejte k této nakládané broskvi další příchutě ke skořici a zázvoru, nebo tyto dvě ingredience vyndejte dohromady. Snadno se kombinuje podle toho, jaký typ nakládané broskve požadujete. Pokud používáte více sklenic, vyzkoušejte v každé různé kombinace. Tyto kombinace chutí vytvářejí pěkné nakládané broskve: