Arašídy a hrášek Bhel Puri

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Chaat je všezahrnující kategorie občerstvení pocházející z Indie. Existuje mnoho různých druhů a lze je podávat během jídla nebo nejčastěji jako svačiny u silnice od pouličních prodejců. Chaaty spojují všechny textury a chutě, díky nimž je něco lahodného, uspokojujícího a nanejvýš chuťového. Charakteristické znaky chaatu zahrnují sladké, kyselé, kyselé, kořeněné, křupavé.

Bhel puri je typ chaat běžně spojovaný s Bombají a recepty vždy obsahují pufovanou rýži, arašídy, brambory a sev, typ tenkých, křupavých nudlí. Kdykoli jsem to měl, nemůžu si pomoct, ale myslím na jižanská jídla z rýže a hrášku s černými očima, politá octovou horkou omáčkou a podávaná se sladkým kukuřičným chlebem na boku, což vedlo k této verzi chaat Mumbai-meets-Mississippi.

Tento recept čerpá inspiraci z bhel puri receptů z Bombaje a kombinuje je s jižanskými ingrediencemi a zároveň vzdává hold lásce George Washingtona Carvera k arašídům a využívá je co nejvíce způsoby. Drcené pražené arašídy a arašídový prášek dodávají této svačině texturu a chuť, aby byla arašídová, a bílkoviny, které vyživují tělo tak, jak zamýšlel, a zároveň jsou vysoce návykové. Jeho celoživotní oddanost nám pomáhat udržovat zemi a my žijeme dál!

"Rozhodněchutné a také vizuálně přitažlivé! To by byl úžasně odlišný typ předkrmu pro jakýkoli druh setkání. Ujistěte se, že dbejte zvýšené opatrnosti, abyste mokrou zeleninu velmi vysušili, aby pufovaná rýže, nudle chow mein a pečený černooký hrášek zůstaly křupavé." -Diana Andrews

Ingredience

• 2 šálky vařeného černookého hrášku
• 3 polévkové lžíce hroznového nebo řepkového oleje
• 2 lžičky kreolského koření
• 1 malý sladký brambor, oloupaný a nakrájený na 1/2-palcové kousky, asi 2 1/4 šálku
• 1 malá zelená paprika, jemně nasekaná, asi 3/4 šálku
• 1 střední řapíkatý celer, jemně nasekaný, asi 1/2 šálku
• 1/2 šálku cherry rajčat, na čtvrtky
• 3 polévkové lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků a stonků koriandru
• 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželové natě a stonků
• 2 malé jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky, asi 1/3 šálku
• 2 šálky neslazené pufované rýže
• 1/2 šálku pražených arašídů, lehce nasekaných
• 1 šálek křupavých nudlí chow mein nebo sev
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky papriky
• Pinch cayenne
• 1 polévková lžíce arašídového prášku (obvykle se nachází v blízkosti proteinových doplňků)
• 1/2 lžičky kyseliny citronové, více podle chuti (také nazývaná kyselá sůl)
• 1 až 2 lžíce pepřového želé, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 425 F. Opláchněte a sceďte uvařený hrášek s černými očima a velmi osušte.

Dejte je do miskys olejem a kreolským kořením rovnoměrně promíchejte, abyste obalili.

Rozprostřete v jedné vrstvě na velký pečicí papír vyložený pečicím papírem.

Pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 325 F. Pokračujte v pečení, dokud fazole nebudou křupavé, v polovině doby vaření, 18 až 20 minut, pánví protřepejte. Zcela vychladnout na plechu.

Mezitím vložte nakrájené sladké brambory do malého hrnce. Zalijte studenou vodou, přidejte silnou špetku soli a na středně vysokém ohni přiveďte k varu. Vařte, dokud nezměknou a budou stále držet tvar, 3 až 4 minuty.

Sceďte, osušte a nechte úplně vychladnout na papírových utěrkách. Přeneste do velké mísy.

Pomocí několika papírových ručníků jemně vyždímejte a poklepejte přebytečnou vlhkost z papriky, celeru a cherry rajčat.

Do velké mísy s vařenými sladkými bramborami přidejte papriku, celer a cherry rajčata. Přidejte bylinky a jarní cibulku.

Do misky přidejte hrášek, pufovanou rýži, arašídy, nudle chow mein, sůl, papriku, kajenský pepř, arašídový prášek a kyselinu citronovou. Hozením zkombinujte.

Přidejte pepřové želé a ingredience promíchejte, dokud se dobře nespojí. Podávejte ihned.

Make Ahead

Pečený hrášek black eyed hrách lze připravit až 1 týden dopředu a uložit ho ve vzduchotěsné nádobě ve spíži nebo skříni. Je to skvělá svačina i sama o sobě!

Žádná kyselina citronová?

Žádná kyselina citrónová ležící kolem vaší spíže? Bez obav. Nahraďte stejné množství čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou nebo více podle chuti. Ve skutečnosti můžete limetku před odšťavňováním oloupat a ozdobit tak konečné jídlo.