Veganský špenátový artyčokový dip

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Špenátový artyčokový dip je lahodný zázrak, který miluje téměř každý. Ale pokud jste rostlinný jedlík, je to zakázáno. V majonéze jsou vejce, mléčné výrobky ve smetanovém sýru a zakysané smetaně, nemluvě o mazlavém taveném sýru, který rádi navršíme.

Co kdyby se špenátový artyčokový dip mohl udělat i pro vegany? A co kdyby byla plná zdravých, celozrnných potravin? Vyměnili jsme obvyklé ingredience dipů za rostlinné varianty, jako jsou namočené kešu oříšky a výživné droždí, čímž jsme tento lahodný dip proměnili v pochoutku prospěšnou pro srdce, která chutná bohatě a krémově. Bonus: Díky záměně ingrediencí, i když chutná skvěle zahřátý jako klasika, neztratí nic na struktuře, když se podává za studena. To z něj dělá životaschopnou svačinku, která se dá hned spustit.

Ingredience

• 1 1/2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce mletého česneku
• 1 šálek baby špenátových listů
• 2 šálky syrových kešu ořechů, namočené po dobu jedné hodiny v teplé vodě, abyste získali 2 1/4 šálků
• 3 šálky vařených artyčokových srdíček, nakrájené na čtvrtky a okapané, pokud jsou konzervované
• 1/4 šálku nutričních kvasnic
• 1 1/4 lžičky soli
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 šálek mléka
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte si ingredience.
2. V malémhrnec na omáčku nebo pánev na středním plameni, přidejte olivový olej. Po zahřátí přidejte nasekaný česnek a za častého míchání minutu restujte. Přidejte špenát a restujte další dvě minuty, dokud špenát úplně nezvadne. Odstraňte z tepla.
3. Kešu oříšky sceďte a opláchněte. Vložte směs česneku a špenátu do mixéru a přidejte všechny zbývající ingredience, od kešu po pepř. Mixujte na mírném stupni, dokud se všechny přísady nespojí a směs není docela hladká, ale stále má velké zelené skvrny od špenátu. To bude trvat asi 15 sekund ve vysoce výkonném mixéru nebo 45 sekund ve standardním.
4. Můžeme podávat jako vychlazený dip. Chcete-li jej podávat jako horký dip, předehřejte troubu na 400 F, nalijte dip do zapékací misky a zahřívejte v troubě, dokud nebude jemně bublat, 12–15 minut.

Tipy

Kešu ořechy by měly být namočené v misce ve třech nebo více šálcích teplé vody. Pokud vás tlačí čas, můžete je místo toho namočit na 30 minut do velmi horké vody. Před přidáním do mixéru je nezapomeňte scedit a dobře propláchnout. Namáčení ořechů odstraní antinutriční saponiny ze slupek; pokud je dobře nepropláchnete, sníží se lepší stravitelnost, kterou namáčení poskytuje.

Pokud jsou k dispozici, ideální jsou předvařená srdíčka z čerstvých artyčoků. Pokud nejsou k dispozici, další nejlepší by byla zmrazená artyčoková srdce, která lze rozmrazit pod tekoucí vodou. Konzervovaná artyčoková srdíčka fungují ve špetce dobře. Při jakékoli přípravě odřízněte všechny tvrdé okraje na horní části srdce. Pokud ji nemůžete snadno roztrhnout rukama, nebude se dobře spojovat.

Varianty

• Pro barevný dip z artyčoku z pečené papriky přidejte 1/2 šálku připravené pečené červené papriky a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
• Pro další sýrovou chuť přidejte do mixéru 1/4 až 1/2 šálku veganského parmazánu. Nebo, pokud podáváte horké, posypte dip před vložením do trouby sýrem.
• Chcete-li prohloubit chuť česneku, vymačkejte 2 až 3 stroužky pečeného česneku z opečené cibule a smíchejte s ostatními přísadami.
• Pro pikantní dip přidejte 2 až 3 lžíce nakládaných plátků jalapeña a vynechejte černý pepř. Plátky Jalapeño lze smíchat s jinými ingrediencemi nebo nasekat a posypat na dip.