Recept na salsu z pečené chilli kukuřice

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Proč je tato salsa tak dokonalá? Je to sladkost kukuřice, způsob, jakým sladkost zasáhne karamelizovanou cibuli, zvláště pokud je karamelizována máslem místo oleje. A je to kouřovost pečeného poblana. Je to jednoduchá a praktická svačina pro sdílení s přáteli. Papriky Poblano dodávají trochu pikantní hřejivosti, ale nejsou příliš pálivé.

Tuto salsu můžete podávat s tortilla chipsy a ne, to není příliš kukuřičná chuť. Pokud nějakým zázrakem nedojedete salsu na jedno posezení, můžete zbytky použít na točení jakéhokoli druhu tacos. Tuto salsu si nejlépe vychutnáte čerstvá. Ve skutečnosti se nejlépe podává teplý, ihned po přípravě. ale vydrží dobře, chlazený, asi čtyři dny a může být znovu zahřátý.

"Teplá nebo vychlazená, salsa z pečené kukuřice byla vynikající - byla skvělá s tortilla chipsy a nemůžu se dočkat, až ji vyzkouším na tacos. Myslím, že by byla vynikající téměř ke každému druhu taco: krevety, ryby, maso, kuře nebo zelenina." -Diana Rattray

Ingredience

• 4 kukuřičné klasy
• 1/2 litru vody
• 1/4 šálku sušeného epazota
• 1 lžíce košer soli, více podle chuti
• 1 poblano pepř
• 2 lžíce nesoleného másla
• 1/2 středně velké bílé cibule nakrájené na kostičky
• 1 šálek nakrájeného čerstvého koriandru
• 1/4 šálku limetkové šťávy, asi ze 4 limetek

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Z kukuřičných klasů odřízněte zrna. Po vyloupání položte kukuřičný klas na bok na prkénko. Odřízněte jádra z jedné "strany" ucha. Otočte ucho tak, aby bylo na této nyní ploché straně. Odřízněte z ucha další "stranu". Pokračujte, dokud neodstraníte všechna jádra.

Umístěte jádra do hrnce a přidejte vodu, listy epazotu a sůl. Přiveďte k varu a vařte, dokud jádra nezměknou a nezískají tmavě žlutou barvu, asi 8 minut. Vypusťte a rezervujte jádra.

Pokud máte plynový sporák, uchopte poblano pepř kleštěmi a držte přímo nad plamenem, dokud slupka nezčerná. Otočte, abyste opekli každou stranu stejným způsobem.

Pokud nemáte plynový sporák, nastavte troubu na grilování. Papriku dejte pod plamen na plech a zahřívejte, dokud vršek nezčerná, asi 7 minut. Otočte a nechte opéct druhou stranu stejným způsobem.

Opečenou papriku vložte do misky a přikryjte ji kuchyňskou utěrkou, aby se 10 minut v páře. Poté z papriky oloupejte připálenou slupku. Odřízněte stonek a odstraňte semínka. Papriku nakrájejte a rezervujte.

Ve středním hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud cibule nezačne karamelizovat, asi 10 až 15 minut. Měly by být zlatohnědé, ne tmavě hnědé. Přidejte kukuřičná zrna a společně restujte, aby se chutě promísily, asi 5 minut.

Přidejtenakrájenou papriku poblano do směsi kukuřice a cibule a restujte další minutu nebo dvě. Podle chuti osolíme a směs nalijeme do servírovací misky. Promícháme s koriandrem a limetkovou šťávou. Podávejte s tortilla chipsy.

Zacházejte s chilli opatrně

Po manipulaci s chilli si pečlivě umyjte ruce. Někteří lidé používají rukavice nebo si zabalují ruce do plastových sáčků, aby se chránili. Oleje z chilli papriček mohou podráždit vaše oči a nos, pokud s chilli paříte a pak se nepřítomně dotknete obličeje.

Jak používat pečenou chilli kukuřičnou salsu

Salsu z pečené chilli a kukuřice si můžete vychutnat jako přílohu, předkrm nebo koření. Zde je několik nápadů, jak začít:

• Použijte tuto pikantní salsu k přidání rybích tacos, krevetových tacos nebo hovězích tacos.
• Lžící salsy z pečené chilli a kukuřice na enchiladas nebo burritos.
• Podávejte chilli kukuřičnou salsu teplou s tortilla chipsy.
• Lžící kukuřičnou salsu na talíř nachos.
• Salsu z pečené chilli a kukuřice podávejte s vydatným hrncem chilli.
• Podávejte teplou salsu vedle steaků.
• Kukuřičná salsa z chilli dělá skvělou burgerovou polevu.
• Salsu podávejte s fajitas.

Varianty receptů

• Místo vaření na varné desce můžete kukuřičné klasy a papriku poblano vařit přímo na grilu. Cibuli budete chtít zkaramelizovat.
• Přidejte queso fresku, majonézu a chilský prášek pro variaci inspirovanou esquites.
• Pro extra kouřovou chuť přidejte asi 1/2 lžičky uzené papriky.

Jak skladovat

• Uchovávejte přikryté v lednici až čtyři dny.
• Chcete-li zmrazit, nejprve ochlaďte v lednici a poté vložte do mrazícího sáčku. Označte kukuřičnou salsu jménem a datem a zmrazte ji až na 3 měsíce.
• Chcete-li zahřát, vložte zmrzlou kukuřičnou salsu do hrnce a za občasného míchání zahřívejte na středně nízkém ohni, dokud nebude horká.