Recept na toasty Kaya

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Kaya je bohatý a krémový kokosový džem ze Singapuru, který je oblíbený v celé jihovýchodní Asii. Představte si to jako něco mezi hustým kokosovým pudinkem a dulce de leche. Kaya džem získává svou chuť z čerstvých listů pandanu, které naplní pudink z kokosových vajec jemným travnatým vanilkovým tónem. Pokud nemůžete najít čerstvé listy pandanu, můžete také nahradit pandan extrakt. Jakmile je pudinkový základ hotový, připraví se rychlý karamel a oba se smíchají do jednoho krásného zlatavého džemu.

Na toasty kaya potřebujete pouze chléb a máslo. Pro kaya toasty, které jsou další úrovně, přidejte měkké vařené vejce ochucené tmavou sójovou omáčkou. Kouzlo se stane, když ponoříte kaya toast do tekutých žloutků a sójové omáčky. Je to dokonalý sladký a slaný zážitek.

Ingredience

Na Kaya Jam:

• 4 žloutky
• 1 1/3 šálku kokosové smetany
• 1/4 šálku krupicového cukru
• 3 čerstvé listy pandanu, svázané do uzlu
• 1/3 šálku tmavě hnědého cukru

Na toast Kaya:

• 2 plátky bílého chleba
• 1 1/2 lžíce slaného másla, nakrájené na tenké plátky
• 1 velké vařené vejce na měkko, k podávání
• Tmavá sójová omáčka, k podávání

Make the Kaya Jam

1. Shromážděte ingredience.
2. Šlehejtevaječné žloutky ve střední misce a dejte stranou.
3. Přidejte 1 šálek kokosové smetany spolu s krystalovým cukrem a listy pandanu do malého hrnce na vysokou teplotu a míchejte, aby se vše spojilo. Když směs dosáhne varu, vypněte zdroj tepla.
4. Postupně zašlehejte polovinu kokosové směsi do vaječných žloutků, aby se temperovaly, poté postupně zašlehejte žloutkovou směs zpět do hrnce.
5. Zahřejte pánev na střední stupeň a přiveďte k velmi mírnému varu – na povrchu by měly praskat malé bublinky. Vařte za občasného míchání, dokud se směs nezmění v hustý pudink a středem se dá malou stěrkou vytáhnout kanálek, asi 8 minut. Odstraňte z ohně a vyhoďte listy pandanů.
6. Přidejte tmavě hnědý cukr a zbývající 1/3 šálku kokosové smetany do střední pánve na středním plameni. Vařte za občasného míchání asi 2 minuty nebo dokud se cukr nerozpustí a směs nebude připomínat karamel.
7. Do pudinkového základu v kastrůlku zašlehejte karamel a poté přeneste do střední mísy umístěné v ledové lázni.
8. Džem vychlaďte, přendejte do sklenice a uložte do chladničky, dokud nebude připraven k použití.

Udělejte toast Kaya

1. Shromážděte ingredience.
2. Z chleba ořízněte kůrku a poté opečte na pánvi nebo toustovači dozlatova z obou stran.
3. Na jeden plátek toastu položte na tenké plátky nakrájené máslo a druhý plátek potřete džemem kaya.
4. Toast složte dohromady a rozkrojte napůl. Podávejte s vařeným vejcem a dochuťte tmavou sójovou omáčkou.

Tipy na recepty

• Vytvořením vlastní karamelové omáčky od začátku získáte sytější barvu kaya. Namísto použití 1/4 šálku tmavě hnědého cukru rozpusťte 1/3 šálku krystalového cukru na středně mírném ohni a karamelizujte, dokud nebude hluboce zlatavý. Vmíchejte zbývající 1/3 šálku kokosové smetany a nechte mírně vychladnout. Pokračujte v receptu tak, jak je napsáno.
• Chcete-li proces karamelu úplně přeskočit, použijte karamel z obchodu. Jednoduše vmíchejte 1 až 2 polévkové lžíce přímo do pudinkového základu po odstranění listů pandanu.
• Pokud nemůžete najít čerstvé pandanové listy, můžete také použít pandanový extrakt. Jen si uvědomte, že pokud nebude pandan extrakt čirý, může vaši kaya zbarvit do mírně zelené barvy.

Upozornění na syrová vejce

Konzumace syrových a lehce uvařených vajec představuje riziko onemocnění přenášených potravinami.