Snadný recept na Frittata

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Frittata je vynikající vaječný pokrm – podobný quiche bez kůrky (což je bezlepkový) – který není jen na snídani nebo brunch. Frittata je také uspokojivým obědem nebo večeři. A k výrobě frittaty nemusíte zašpinit spoustu nádobí a náčiní. Vše, co potřebujete, je několik odměrek, miska a metla na vejce a 10palcová litinová nebo nepřilnavá pánev vhodná do trouby.

Klasická frittata je nekonečně přizpůsobivá a peče se za pouhých 8 minut, takže je důležité před přidáním vajec orestovat veškerou zeleninu a maso. Ten obsahuje chřest, šunku, sýr Gruyére a pár cherry rajčat. Přesto můžete stejně snadno vyměnit chřest za brokolici nebo brokolici nebo vynechat šunku a přidat jinou zeleninu, například rozmražený mražený hrášek nebo restované houby. Nebo použijte sýr čedar místo Gruyére. Nezapomeňte se podívat na varianty pro některé alternativní kombinace.

Podávejte frittatu se salátem, nakrájeným čerstvým ovocem nebo čerstvou zeleninou nebo ji podávejte s šálkem či miskou polévky jako sytost, dobře vyvážený oběd nebo večeři.

„Frittaty jsou perfektní v kteroukoli denní dobu. Tento recept je skvělý a snadno se řídí a miluji všechny nápady na variace. Od nynějška budu používat základní ingredience a metodu tohoto receptu pro všechny mé frittaty a jen pozměním přídaveks použitím jakékoli zeleniny a sýra, které mám v lednici.“-Carrie Parente

Ingredience

• 8 velkých vajec
• 1/4 šálku mléka
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky mletého černého pepře
• 1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/3 šálku mleté šalotky
• 1 1/2 šálku nakrájeného chřestu
• 1/2 šálku šunky nakrájené na kostičky
• 1/2 šálku nakrájených cherry rajčat
• 4 unce strouhaného sýra Gruyére, dělené
• 1 lžíce nasekané petrželky

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Umístěte rošt doprostřed trouby a zahřejte na 400 F. Mezitím ve velké misce smíchejte vejce, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek (pokud používáte); šlehejte, dokud se dobře nesmíchá a dejte stranou.

Olivový olej rozehřejte na 10palcové pánvi vhodné do trouby na střední teplotu. Přidejte šalotku, chřest a šunku. Vařte za míchání asi 4 až 6 minut, nebo dokud není chřest jasně zelený a šalotka průsvitná.

Nalijte vaječnou směs do pánve a přidejte asi 3/4 sýra; jemně promíchejte, aby se přísady distribuovaly. Navrch dejte nakrájená cherry rajčata a zbývající sýr.

Pokračujte ve vaření na středním plameni asi 1 minutu, nebo dokud nebude vnější okraj mírně ztuhlý. Přeneste frittatu do trouby a pečte asi 8 až 10 minut, dokud vejce nenafouknou a neztuhnou. Chcete-li zkontrolovat propečenost, udělejte malý řez uprostřed nožem. Pokud tekuté vejcesměs teče do řezu, potřebuje další minutu nebo dvě.

Před krájením a podáváním vyjměte pánev na mřížku a nechte ji 5 minut vychladnout. Chcete-li krájet, přejeďte tenkou stěrkou nebo nožem po okraji pánve, aby se frittata uvolnila. Nakrájejte a podle potřeby ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.

Tipy

• Chcete-li zefektivnit snídaňovou frittatu, nakrájejte zeleninu večer předem a chlaďte ji v samostatných nádobách.
• Pokud vaše frittata vypadá trochu obyčejně, dochuťte ji kopečkem zakysané smetany, čerstvými nakrájenými rajčaty, čerstvými bylinkami, salsou nebo kapkou domácího pesta.
• Pokud máte rádi opečenou vršek, umístěte upečenou frittatu na minutu nebo dvě pod brojler, dokud nezhnědne.

Varianty receptů

Zde jsou některé alternativní kombinace využívající základní kořeněnou vaječnou směs:

• Frittata z brokolice, čedaru a slaniny: 1/3 šálku mleté šalotky a 1 stroužek mletého česneku orestujte na 1 lžíci olivového oleje, dokud šalotka nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte 1 1/2 šálku nakrájených růžiček brokolice a pokračujte ve vaření asi 1 minutu, dokud nezměkne. Přidejte vaječnou směs a 4 unce strouhaného sýra čedar a asi 1/4 až 1/2 šálku rozdrobené vařené slaniny.
• Italská klobása, houby a parmazánový sýr Frittata: Na pánvi opečte 8 až 12 uncí velké italské klobásy, dokud nebude zcela uvařená. Klobásu vyjmeme z pánve a necháme dobře okapat. Na stejné pánvi orestujte 1/3 šálku nakrájené šalotky nebo cibule se 6 až 8unce nakrájených hub asi 5 až 7 minut, dokud houby nepustí tekutinu a tekutina se neodpaří. Scezenou uvařenou klobásu přidáme zpět do pánve. Nalijte směs vajec na směs klobás a hub a poté přidejte 1/4 šálku parmazánu spolu s asi 1/4 šálku čerstvé nasekané bazalky. Navrch dejte na tenké plátky nakrájené rajče nebo několik proužků pečené červené papriky a posypte další lžící parmazánu.
• Špenát a Feta Frittata: Smažte 1/2 šálku cibule nakrájené na kostičky na 1 lžíci olivového oleje, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut. Do pánve přidejte 4 až 5 uncí baby špenátu a pokračujte ve vaření asi 3 minuty – dokud špenát nezvadne a neodpaří se tekutiny. Do vaječné směsi přidejte 1 polévkovou lžíci nasekaného čerstvého kopru. Vaječnou směs nalijte na špenát a cibuli a posypte 1 šálkem okapaného a rozdrobeného sýru feta.
• Vegetariánská jarní zeleninová Frittata: Vynechte šunku a přidejte 1/2 šálku rozmraženého mraženého hrášku do frittaty, když přidáte sýr.

Jak skladovat a ohřívat

• Chlaďte zbylou frittatu v zakryté mělké nádobě do 2 hodin a snězte do 3 dnů.
• Chcete-li ohřát zbytky frittaty, předehřejte troubu na 350 F a vložte plátky frittaty do nádoby nebo pánve vhodné do trouby. Pánev pevně zakryjte fólií a frittatu zahřívejte asi 20 minut, nebo dokud nezaznamená 165 F ve středu nejtlustšího plátku.

Jaký je rozdíl mezi omeletou a frittatou?

Omelety a frittatymají určité podobnosti – oba jsou vyrobeny z vajec a různých přísad, které mohou nebo nemusí zahrnovat zeleninu, maso a sýr. Frittata může sloužit jednomu nebo několika lidem a začíná se v otevřené pánvi na sporáku a dokončuje se v troubě. Frittata může být podávána horká nebo při pokojové teplotě. Omeleta se obvykle vaří pro jednoho na pánvi na varné desce a podává se horká.

Otáčíte Frittata?

Frittata nemusíte obracet – můžete ji dokončit v troubě a opéct pod brojlerem, pokud chcete. Obracení má své výhody – lehčí texturu a jednotnější hnědnutí – ale může být náročné, pokud nemáte speciální pánev.