Višňový kávový dort

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Dopřejte svému běžnému kávovému dortu zásadní vylepšení s jednou jednoduchou ingrediencí: náplní do třešňového koláče. Kávový dort je tradičně sladký dort s texturou připomínající muffin a zakončený zákysem. V této verzi dodávají třešně kyselost a nával ovocné chuti. Je zakončeno skořicově kořeněnou polevou streusel pro ten klasický kávový dort.

Vše, co potřebujete, je velká mísa, ve které těsto vyšleháte a poté navrstvíte náplní na třešňový koláč. Streusel se navrchu rozdrobí, než se vše upeče, dokud není dokonale měkký a drobivý.

Višňový kávový dort je naše oblíbená pochoutka pro brunch, dezert nebo čaj. A samozřejmě je ještě lepší, když se podává s, uhodli jste, kávou.

"Náplň do třešňového koláče přidala nejen šmrnc barvy, ale také velkou chuť! Opravdu jednoduchý doplněk posouvá tento kávový dort na další úroveň. Možná si myslíte, že dvě plechovky náplně třešňového koláče jsou příliš mnoho, ale ve skutečnosti je to perfektní množství." - Tracy Wilk

Ingredience

Na dort:

• 3/4 hrnku slaného másla, změkčené
• 1 1/4 šálku krystalového cukru
• 4 velká vejce
• 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 3/4 šálku mléka
• 3 šálky univerzální mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky košer soli
• Vaření sprej
• 2 (21 uncí) plechovky s náplní třešňového koláče

Pro Streusel:

• 1 šálek víceúčelové mouky
• 3/4 šálku hnědého cukru
• 1/2 šálku soleného másla, rozpuštěného
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Na polevu:

• 2 šálky cukrářského cukru
• 1/4 šálku soleného másla, rozpuštěného
• 3 lžíce mléka
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Připravte dort

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 350 F.

Smíchejte máslo a cukr v míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. Případně použijte velkou mísu a ruční mixér. Šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud nebude světlá a nadýchaná.

Přišlehejte vejce, jedno po druhém, dokud je každé nezapracujete.

Vmíchejte vanilkový extrakt, zakysanou smetanu a mléko, dokud se nespojí.

Do mísy přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a poté šlehejte na středně nízkou teplotu, dokud se úplně nespojí. Dávejte pozor, abyste nepřemíchali – můžete přestat mixovat, jakmile bude jen pár proužků suchých ingrediencí. Přepněte na silikonovou stěrku, oškrábejte misku a složte, dokud se ingredience dobře nespojí.

Postříkejte zapékací misku o rozměrech 9 x 13 palců sprejem na vaření. Nezapomeňte bohatě namazat boky i spodek.

Těsto nalijte do připravené zapékací misky a rozetřete do rovnoměrné vrstvy.

Náplň z třešňového koláče nalijte na vršek dortu, aby byl rovnoměrně pokryt vršek.

Připravte Streusel

Shromážděte ingredience.

Ve střední míse smíchejte mouku, hnědý cukr, máslo, skořici a vanilkový extrakt. Gumovou stěrkou nebo rukama smíchejte ingredience dohromady, dokud nevznikne drobivá směs.

Zápražku rovnoměrně rozdělte na vrch náplně třešňového koláče.

Pečte, dokud závin nezhnědne a třešňová šťáva nezačne bublat a z párátka zapíchnutého doprostřed koláče nevypadne pár vlhkých drobků, 50 minut až 1 hodina.

Připravte polevu

Shromážděte ingredience.

Ve střední míse šlehejte cukrářský cukr, rozpuštěné máslo, mléko a vanilkový extrakt, dokud nebude poleva hladká.

Dort nechte mírně vychladnout, asi 10 minut. Polevou pokapejte celý vršek třešňového kávového dortu. Nakrájejte a podávejte.

Jak udržujete kávový koláč vlhký?

Zakysaná smetana použitá v tomto receptu pomáhá udržet kávový koláč vlhký.

Uchovávejte kávový koláč vlhký tím, že jej skladujete ve vzduchotěsné nádobě.

Varianty receptů

• Přidejte do štrúdlu nasekané vlašské nebo pekanové ořechy pro ořechový závěr.
• Tento recept můžete použít s jakýmkoli jiným koláčemnáplně včetně jablek, broskví, borůvek nebo jahod.

Jak skladovat

Tento dort můžete skladovat při pokojové teplotě v plastové nádobě až tři dny. Nebo můžete chladit až 6 dní.

Je kávový koláč a drobenkový koláč totéž?

Drobenkový koláč se obvykle vyrábí a podává v New Yorku a má navrchu velmi velké drobky. Kávový koláč má obvykle menší drobky. Drobenkový koláč má také velký poměr drobků k koláči. Drobky tvoří asi polovinu celého dortu, zatímco drobky na vrchu kávového dortu jsou spíše 1/4 celkového dortu. Drobenkový koláč také bývá sladší, protože drobky jsou tak sladké a tvoří dobrou část koláče.

Proč je můj kávový dort tak hustý?

Přemíchání a přepečení jsou dva největší viníci příliš hustého dortu. Ujistěte se, že jste po každém přidání pouze promíchali tolik, aby se to spojilo. Při pečení dortu se strany jemně oddálí od stěn formy, a když do středu zapíchnete párátko, mělo by vyjít ven s vlhkými drobky.