Recept Croque Madame

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Sendvič croque madame je variací na slavného croque monsieur. Croque madame je téměř ve všech ohledech podobná croque monsieur. Oba zahrnují šunku, bešamel a sýr Gruyère, ale krokodýl je zakončen „kloboukem“se sázeným vejcem. Tekutý vaječný žloutek dodává tomuto vydatnému sendviči bohatou omáčku.

Toastový chléb dodává texturu, zatímco sýr, šunka a vejce dodávají hmotu a chuť. Je to horký sendvič, který udělá každou příležitost zvláštní. Croque madame podávejte k snídani nebo brunch, nebo je udělejte k večeři a podávejte se salátem na boku.

Je důležité si pečlivě přečíst recept a mít připraveny všechny ingredience, pánve a náčiní. Je to rychlá a snadná příprava, ale několik kroků vaření je důležitých načasování.

"Tento luxusní sendvič je ideální pro speciální oběd nebo brunch. Na šunku, která je podobná pršutu, jsem použil nakrájený sendvičový chléb na francouzský způsob a na tenké plátky nakrájené culatello. Výsledek byl neuvěřitelně bohatý, chutný a sytý. Jeden sendvič mohou snadno sdílet dva lidé."-Danielle Centoni

Ingredience

• 7 lžic nesoleného másla, rozdělených
• 1 lžíce univerzální mouky
• 1/2 šálku mléka
• 1/4 lžičky košer soli, více podle chuti
• 1 pomlčkačerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 6 uncí nakrájeného nebo strouhaného sýra Gruyere, rozděleného
• 4 krajíce chleba
• 2 až 3 lžičky dijonské hořčice, volitelně
• 3 až 4 unce šunky nakrájené na tenké plátky
• 2 velká vejce
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Rozpusťte 1 lžíci másla ve středním hrnci na středním ohni. Do másla přidejte mouku a za stálého míchání povařte 2 minuty.

Přidejte mléko, 1/4 lžičky soli a špetku muškátového oříšku a vařte za míchání 3 až 4 minuty, dokud nezhoustne.

Vmíchejte parmazán a polovinu sýra Gruyere.

Uložte dva krajíce chleba na plech a podle potřeby potřete dijonskou hořčicí. Rozdělte šunku na dva plátky chleba.

Na šunku rozetřete trochu husté sýrové omáčky, navrch položte zbývající gruyere a další krajíc chleba.

Rozpusťte 4 lžíce másla ve velké nepřilnavé pánvi na středním ohni. Potřete vršky sendvičů trochou rozpuštěného másla.

Sendviče vložte do horké pánve namazanou máslem dolů a potřete je dalším máslem. Vařte 2 až 4 minuty na každé straně dozlatova.

Vyjměte sendviče na plech a potřete zbylou sýrovou omáčkou. Ujistěte se, že natřete okraje, aby se zabránilochléb z připálení.

Umístěte rošt do horní třetiny trouby. Zapněte troubu na grilování. Rozpusťte zbývající 2 lžíce másla na nepřilnavé pánvi na středním plameni. Každé vejce rozklepněte do ramekinu a poté je pomalu přidejte na pánev.

Přikryjte pánev pokličkou a vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud bílky neztuhnou a žloutky ještě tekuté. Zatímco se vejce vaří, vložte sendviče pod brojler a vařte asi 2 minuty, nebo dokud omáčka nezačne bublat a nezačne hnědnout.

Vyjměte sendviče na talíře a naplňte je sázeným vejcem. Podle chuti posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem a ihned podávejte.

Tipy

• Na tyto sendviče použijte zbylou šunku nakrájenou na tenké plátky nebo kvalitní lahůdkovou šunku.
• Nakrájená brioška nebo chléb ve venkovském stylu jsou vynikající volbou pro chléb nebo použijte svůj oblíbený kváskový chléb nebo bílý sendvič. Chléb by měl být trochu měkký a ne příliš hustý.

Varianta receptu

Namísto dijonské hořčice použijte hořčicovo-mayovou pomazánku připravenou z 1 lžičky dijonské hořčice a 1 polévkové lžíce majonézy.

Co znamená croque madame doslova?

Croque madame doslova znamená „paní křupnout“a croque monsieur se překládá jako „pan chroupat.“