Dynamit Frittata

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Frittata je italský pečený vaječný pokrm plněný masem, sýry nebo zeleninou, které máte po ruce. Je to perfektní přípravné jídlo, protože je vynikající podávané teplé i studené, k snídani, obědu nebo večeři. Tento recept se nazývá Dynamite Frittata, protože byl vyvinut The Dynamite Shop, online škola vaření pro děti. Tento recept však není jen pro děti; kuchaři všech věkových kategorií ocení tuto snadnou a flexibilní frittatu.

Na tento snadný recept, který začíná na varné desce a končí v troubě, budete potřebovat pánev odolnou v troubě. Ze sýrů máme rádi čedar, mozzarellu, Monterey Jack nebo kozí sýr. Můžete přidat i směs různých sýrů. Prohlédněte si níže varianty, nebo buďte kreativní a přizpůsobte si vlastní typickou frittatu.

Ingredience

• 12 velkých vajec
• 1/2 šálku husté smetany
• 1/2 šálku rozdrobeného nebo strouhaného sýra, volitelně
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velká cibule nakrájená na tenké plátky
• 2 šálky nakrájené, balené listové zeleniny (jako je mangold, kapusta nebo špenát)
• 2 šálky nakrájené nebo nakrájené míchané zeleniny (jako jsou brambory, rajčata, houby, chřest, paprika, cuketa nebo letní dýně)
• 1/2 šálku nakrájeného a vařeného nebo uzeného masa nebo ryb, jako je slanina, šunka, klobása nebo losos (volitelně; toto je skvělé využitízbytky!)
• 2 unce nasekaných čerstvých bylinek
• 1/4 lžičky košer soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 375ºF.
2. Vejce a hustou smetanu šlehejte ve velké míse, dokud se dobře nespojí. Pokud používáte, vmíchejte sýr.
3. Zahřejte olivový olej na 12palcové pánvi vhodné do trouby na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nebude voňavá a lehce zkaramelizovaná do světle zlaté barvy a lesklého lesku, asi 10 minut.
4. Přidejte nakrájenou nebo nakrájenou zeleninu a vařte, dokud nebudou a veškerá voda, kterou uvolní, se odpaří, asi 5 minut.
5. Přidejte listovou zeleninu a míchejte, dokud nezvadne a jasně zelená. Pokud zelí pustí vodu, pokračujte ve vaření, dokud se neodpaří, nebo můžete přebytečnou tekutinu vypustit.
6. Odstavte pánev z plotny, vmíchejte vařené maso nebo ryby (pokud je používáte) a nasekané bylinky. Bohatě dochutíme solí a pepřem. Ochutnejte a upravte koření.
7. Vařené ingredience nalijte vaječnou směsí a přesuňte pánev do trouby. Pečte, dokud vejce neztuhnou a frittata lehce nafoukne, 30–40 minut. Když pánví jemně zatřesete, vejce by se měla mírně posunout tam a zpět.
8. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji 10 minut odpočívat.
9. Pomocí gumové stěrky uvolněte frittatu z pánve a převraťte ji na talíř (zde je návod, jak frittatu převrátit). Nakrájejte na klínky a podávejte.

Frittata For All

Vegetariáni

Vynechejte maso a přidejte 1/2 šálku další zeleniny.

Masožravci

Přidejte jeden další šálek různých druhů nakrájeného vařeného a uzeného masa. Zvažte přidání zvýrazněné zeleniny nebo dvou. Například: nakrájená šunka, nakrájený salám, rozdrobená klobása s artyčoky a černými olivami a jakýkoli sýr dle vašeho výběru.

Kombinace pro všežravce

• slanina, žampiony, brie, tymián
• klobása, nakrájené brambory, paprika, cibule, mozzarella, parmezán
• šunka, pórek, brambory, rozmarýn, gruyere
• prosciutto, artyčoky, olivy, pecorino
• uzený losos, špenát, kapary, kozí sýr

Tipy pro úspěch

• Náplně před smícháním s vaječnou směsí uvařte, sceďte a okořeňte, aby frittata nebyla polévková a těžko ztuhlá.
• Chcete-li sýrovou frittatu, vmíchejte sýry do rozšlehané vaječné směsi pro rovnoměrné rozložení a přidejte trochu navrch.
• Žádná silná smetana? Postačí půl na půl nebo mléko. Čím bohatší mléčné výrobky, tím chutnější frittata!
• Udělejte z toho frittata kastrol: Zeleninu uvařte na sporáku, přendejte do kastrolu a zalijte vaječnou směsí. V závislosti na velikosti a materiálu pokrmu přidejte k době vaření 5 minut.

Jaký je rozdíl mezi omeletou a frittatou?

Omeleta se obvykle připravuje celá na varné desce, zatímco frittaty se dokončují v troubě. Frittatas mají své další přísady smíchané se syrovým vejcem. S omeletami se vejce vaří,další ingredience se přidají na disk s vařeným vejcem a poté se vejce přeloží.

Jak poznáte, že je frittata hotová?

Frittata je hotová, když jsou vejce vsazená, ale stále se trochu třesou. Zcela ztuhne několik minut po vytažení z trouby. Frittata trochu nafoukne, ale neměla by nafouknout příliš; to je známka převaření vajec. Po uvaření se obláček trochu usadí, ale pokud je frittata převařená, může po vychladnutí spadnout.

Jak dlouho frittata vydrží v lednici?

Frittatas vydrží zakryté v lednici 1–3 dny.

Můžete zmrazit frittatu?

Uvařenou frittatu můžete zmrazit. Pro opětovné zahřátí rozmrazte a zahřejte v troubě 300ºF po dobu 20 minut.