Vejce se slunečnou stranou nahoru

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Vejce se slunečnou stranou nahoru se smaží na jedné straně a zanechává krásný zlatavě odkrytý žloutek. Tato metoda je snadný způsob, jak uvařit vajíčka k dokonalosti, s jasně zbarveným žloutkem a bez nechutných koulí nevařeného bílku.

Pomocí této metody zakryté pánve stačí rozbít vejce a přidat je do rozpáleného oleje. Není potřeba žádné překlápění ani podlévání – pánev přikryjte a nechte pracovat teplo. Sledujte čas, který tato metoda zabere na vaší varné desce, a pokaždé, když je uvaříte, budete mít perfektní vejce.

Pro extra speciální snídani nebo brunch přidejte na talíř nakrájená grilovaná rajčata spolu s opečeným nebo grilovaným chlebem. Nebo si talíř udělejte lákavější půlkou avokáda nakrájenou na plátky nebo plátky melounu či jahod.

Ingredience

• 2 lžičky olivového oleje
• 2 velká vejce
• Kosher sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Rozbijte každé vejce do malé misky nebo ramekin.

Zahřejte 2 čajové lžičky oleje na nepřilnavé pánvi na středním ohni, dokud se nezačne třpytit. Snižte teplotu na minimum a poté, jedno po druhém, vložte vejce do pánve.

Položte na pánev poklici nebo talíř tak, aby byla těsně zakrytá. Uvařte vejce,přikryté, asi 2 1/2 minuty, nebo dokud bílky neztuhnou a žloutky světlé. Pokud máte nastavenou nízkou teplotu na horkou stranu, začněte kontrolovat vejce asi po 2 minutách.

Naaranžujte vejce na talíř a posypte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Tipy

Pokud se vyhýbáte vejcím ze slunečné strany kvůli riziku salmonely, zvažte pasterizovaná vejce. Pokud nemůžete pasterovaná vejce sehnat lokálně, můžete to udělat doma pomocí sous vide cirkulátoru. Nastavte teplotu na 135 F (57,2 C) a vejce vařte alespoň 1 hodinu a 15 minut. Vejce důkladně ochlaďte v ledové vodě; označte a uložte do chladničky.

Varianty receptů

• Basted Sunny-Side Up Vejce: Použijte navíc polévkovou lžíci nebo dvě oleje. Do oleje přidejte vejce (vajíčka) a dále vařte na mírném ohni. Jemně podlévejte, vyhýbejte se žloutku, dokud bílek nezpevní.
• Vejce nezakrytá slunečnou stranou: Zahřejte olej nebo tuk a poté jej snižte a přidejte vejce. Vařte 4 až 5 minut, nebo dokud nejsou bílky pevné.

Upozornění na syrová vejce

Konzumace syrových a lehce uvařených vajec představuje riziko onemocnění přenášených potravinami.