Recept na kousání vajec Sous Vide

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Sous vide vejce kousnutí se vyrábí ve vodní lázni s řízenou teplotou pomocí zařízení sous vide. Plná sous vide nádrž nebo sous vide tyč budou pro tento recept fungovat stejně dobře. Jsou plněné sýrem Gruyere a křupavou slaninou a jsou krémové, pikantní a tak uspokojivé.

Tato vaječná sousta si můžete připravit předem a zmrazit je. Snadno se zahřejí, když jste připraveni vyrazit ze dveří – stačí je na minutu vložit do mikrovlnné trouby a máte snadné jídlo na cestách. Zahrnuli jsme spoustu variací pro lahodné doplňky, takže na lahodnou snídani můžete použít cokoli, co máte po ruce.

Ingredience

3 plátky slaniny
6 velkých vajec
1/2 šálku strouhaného sýra Gruyere
1/4 šálku husté smetany
2 lžíce smetanového sýra, měkčeného
1/4 lžičky soli
1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Nakrájená čerstvá pažitka na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Nastavte svůj sous vide přístroj do velkého hrnce s vodou na 172 F.

Péct, smažit nebo na vzduchu smažit slaninu dokřupava.

Přidejte vejce, strouhaný sýr, tučnou smetanu, smetanový sýr, sůl a pepř do mixéru.

Smíchejte ingredience, dokud nebudou zcela hladké.

Namažte šest 4-uncových sklenic nebo ramekin sprejem na vaření. Nakrájejte slaninu na polovinu a přidejte polovinu na dno každé skleněné nádoby.

Do každé skleněné nádoby nalijte stejné množství vaječné směsi.

Uzavřete každou sklenici víčkem, dokud se „neotočí dvěma prsty“, což znamená, že sklenici můžete snadno odkroutit pouhými dvěma prsty. Jakékoli těsnější a riskujete, že sklenice exploduje ve vodní lázni.

Vložte sklenice do vodní lázně (zcela ponořené) a vařte 1 hodinu. Odstraňte z vodní lázně pomocí kleští.

Posuňte nůž kolem okraje vajíčka a uvolněte jej.

Vyklopte ze sklenice na talíř, podávejte s nasekanou pažitkou.

Jak skladovat a zmrazovat

Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů.
Vychlazená vaječná sousta vložte do mrazicích sáčků a zmrazte až na 2 měsíce. Ohřejte je v mikrovlnné troubě přímo zmražené.

Varianty receptů

Existuje nekonečně mnoho variací na tato vejce. Vyzkoušejte různé kombinace níže nebo si vytvořte vlastní:

Kale a portabella: Šálek nakrájeného kapusta a 3 nakrájené houby portabella orestujte na olivovém oleji se 1/4 lžičky soli. Vejce ušlehejte s tučnou smetanou a smetanovým sýrem a pak kapustu a houby rovnoměrně naporcujte do sklenic.
Vaječný bílek a pečená červená paprika: Použijte 8 bílků a ušlehejte je se 4 lžícemi nízkotučného smetanového sýra. Do sklenic rozdělte 1/4 šálku nakrájené nakrájené pečené červené papriky a naplňte je směsí vaječných bílků.
Uzenina, špenát a čedar: Vejce rozšlehejte s hustou smetanou a smetanovým sýrem a 1/2 šálku sýru čedar. Osmažte 1/2 libry klobásy a poté orestujte 1 šálek špenátu. Rozdělte je rovnoměrně do sklenic a nalijte navrch vaječnou směs.

Nebo vyzkoušejte kombinaci těchto doplňků: