Recept na turecký ramadánový plochý chléb (pide)

Obsah:

Recept na turecký ramadánový plochý chléb (pide)
Recept na turecký ramadánový plochý chléb (pide)
Anonim

Svatý měsíc ramadán – neboli v turečtině Ramazan – každoročně dodržují miliony muslimů po celém světě. Tento čas spirituality a reflexe je nejlépe známý pro svou tradici půstu během denních hodin. Paradoxně je také známé svou speciální kuchyní, jakmile je každý večer přerušen půst. Turecko, stejně jako každá země, má svůj vlastní jedinečný soubor jídel podávaných během tohoto prázdninového období.

S Ramazanem je spojeno mnoho tureckých surovin a klasických jídel. Ale žádná jiná položka neznamená přerušení půstu lépe než bochník pide (PEE-dae). Pide je měkký, porézní, kynutý chléb, který se tvaruje ručně. Pekárny po celém Turecku poskytují tento ramazanský základ horký a čerstvý asi hodinu před večerní modlitbou.

Nebuďte překvapeni, když najdete řadu lidí, kteří čekají, až si koupí svůj čerstvý, horký chléb, který si přinesou domů právě včas na první večeři. Ale budete si muset pospíšit, protože tento úžasný chléb můžete najít pouze během období Ramazanu.

Pokud se vám nechce čekat ve frontě nebo si prostě chcete sami připravit čerstvý pide, vyzkoušejte tento snadný recept. Nemusíte se omezovat ani na Ramazan. Můžete jej použít k přípravě tohoto lahodného chleba kdykoli během roku.

Vychutnejte si krajíc tohoto chleba čerstvý z trouby, dokud je ještě teplý, nebo zkustenamáčení v baba ghanoush nebo přelité bruschettou. Skvěle se hodí i na sendvič.

Ingredience

  • 4 šálky univerzální mouky
  • 1 (1/4 unce) balíček instantního sušeného droždí
  • 1 1/3 šálku teplé vody
  • 1/2 šálku teplého mléka
  • 1 lžíce měkkého másla nebo margarínu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 velký vaječný žloutek, pokojové teploty
  • 1/2 šálku bílého jogurtu, pokojové teploty
  • 1 lžíce sezamových semínek
  • 1 lžíce semínek nigelly

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Do velké mísy dejte mouku a suché droždí, promíchejte, aby se spojily.

Image
Image

Přidejte teplou vodu a mléko a zlehka promíchejte vidličkou.

Image
Image

Přidejte změklé máslo nebo margarín a olivový olej, stejně jako cukr a sůl a promíchejte.

Image
Image

Uhněteme těsto. Můžete hníst mixérem nebo ručně. Pokud používáte mixér, zpracujte těsto asi 10 minut pomocí hnětacího háku na těsto. Pokud zvolíte ruční hnětení, hněte těsto v míse po dobu 15 minut.

Image
Image

Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a pokračujte v hnětení ještě asi pět minut. Těsto by mělo být velmi měkké. Pokud je příliš tuhé, vmíchejte další lžíci olivového oleje, dokud nebude hladké.

Image
Image

Těsto přendejte na talíř nebo mísu, přikryjte vlhkou utěrkou a odložte na teplé místo. Nechte kynout asi dvě hodiny.

Image
Image

Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, naplňte mělký kovový plech na pečení nebo plech na cukroví vodou a vložte jej na spodní přihrádku trouby. Předehřejte troubu na 430 F/225 C.

Image
Image

Po dvou hodinách by těsto mělo mít přibližně dvojnásobnou velikost. Odstraňte utěrku a vyklopte ji na pomoučněnou plochu. Těsto rozdělte na dva díly pomocí vykrajovátka nebo ostrého řezacího nože.

Image
Image

Vytvarujte své 2 bochníky pomocí prstů. Udělejte každý bochník plochý a buď oválný nebo kulatý, asi 1/2 palce tlustý.

Image
Image

Položte každý bochník na kovový plech vysypaný moukou nebo vyložený pečicím papírem.

Image
Image

Ostrým nožem namočeným v mouce nejprve uřízněte asi 1 palec od okraje, abyste kolem bochníku udělali kruh. Poté uvnitř kruhu proveďte diagonální řezy v opačných směrech, abyste vytvořili diamantový vzor. Udělejte totéž s druhým bochníkem.

Image
Image

V míse prošlehejte jogurt a žloutek. Pomocí štětce na pečivo potřete vršek bochníků bohatě směsí jogurtu a vajec.

Image
Image

Povrchy rovnoměrně posypte sezamovými a nigelovými semínky.

Image
Image

Pečte v předehřáté troubě s plechem na vodu asi 30 minut, nebo dokud není vršek hluboký, zlatavě hnědý. Chléb podávejte horký z trouby.

Populární téma