Recept na hovězí ražniči z Blízkého východu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Barvy v tomto receptu na hovězí ražniči si zamilujete. Jas zeleniny proti temnotě hovězího masa na lůžku z horké bílé rýže je prostě chutný. A díky marinádě je hovězí maso jemné a chutné.

Na Středním východě se kebab nepřipravují vždy na jehle a ne vždy se skládají z nakrájeného masa a zeleniny.

Vzhledem k tomu, že se kebab připravují téměř ve všech zemích Blízkého východu, existuje několik pravopisů, například kabob, kebob, kebap, kabab a kebab.

Ingredience

• 2 libry hovězí svíčkové nebo hovězí svíčkové nakrájené na 1palcové kostky
• 1/2 šálku olivového oleje
• 1 lžíce bílého octa
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky papriky
• 1 lžička mletého česneku
• Klínky červené cibule, papriky a houby, volitelné

Nakládejte hovězí maso

Shromážděte ingredience.

Asi 24 hodin před grilováním si připravte marinádu smícháním olivového oleje, octa, kmínu, koriandru, papriky a česneku.

Nalijte marinádu do mrazícího sáčku a přidejte kostky hovězího masa. Nechte marinovat v lednici, dokud nebudete připraveni ke grilování.

Grilujte kebab

Vyjměte hovězí maso z lednice a maso provléknětena kovové špejle postříkané kuchyňským olejem. Pokud používáte volitelnou zeleninu, napíchněte ji na samostatné špejle, protože se peče jinak než hovězí maso. Případně můžete použít dřevěné špejle, které byly na 30 minut namočené ve vodě.

Potřete grilovací rošty olejem na vaření, aby se nepřilepily. Grilujte 5 až 7 minut z každé strany nebo do požadované propečenosti.

Podávejte kebab na jehlech nebo mimo ně na lůžku z bílé rýže s grilovanou zeleninou.

Tipy

• Typ špejle, kterou používáte, je při výrobě kebabů velmi důležitý. Zdá se, že ploché špízy z nerezové oceli fungují dobře, protože maso a zelenina ulpívají na špízu lépe než dřevěné druhy.
• Pokud používáte dřevěné špejle, je nejlepší je před použitím namočit na 15 minut do vody, protože se mohou roztříštit. Nepoužívejte těžké kostky hovězího masa ani nezatěžujte dřevěné špejle, protože se rozpůlí.
• Bez ohledu na to, jaký typ špejle použijete, nezapomeňte před navlékáním zeleniny a masa nanést tenkou vrstvu oleje na vaření. Vaše maso a zelenina snadno sklouznou.

Dřevěné uhlí vs. plynové grily

Pro autentickou chuť kebabu je gril na dřevěné uhlí z hlediska chuti lepší než plynový gril, ale je věcí osobního vkusu, jaký typ grilu použít.

Co přesně je ražniči?

Kebab je špíz z masa a zeleniny, které se obvykle grilují. Může obsahovat jehněčí, hovězí, rybí nebo kuřecí maso a také zeleninujako zelená paprika, cibule a houby.

Kebab se stal v posledních desetiletích velmi populární v západní kultuře jídla a běžně se o něm mluví jako o „ražniči“při vaření a na amerických jídelních lístcích. Ražniči se překládá jako „špíz z grilovaného masa“a zahrnuje mnoho variací kebabu.